Ok, så nå har du en stor eske med laks i fryseren – her er det grunnleggende:

Ikke kok for

Perfekt tilberedt fisk er fuktig, smakfull og saftig. fisken er overkokt, den tørker ut og mister smaken. For å koke fisk perfekt, fjern den fra varmekilden før den ser ut som fullstekt, mens det fremdeles er noe gjennomsiktig i midten. Fisk fortsetter å lage mat i flere minutter etter at den er fjernet fra varmen . Hvis du venter til fisken ser ferdig ut, vil den være tørr når den når bordet.

Etter 6-8 minutter matlaging, sjekk om fisken er ferdig. Ta en skarp kniv og bruk den til å titte inn i den tykkeste delen. Hvis fisken er flassende, men fremdeles har litt gjennomsiktighet i midten, er den ferdig. Den skal imidlertid ikke se rå ut. Se bildet til høyre. Dette er hva den skal ser ut som når du fjerner e det fra varmen. (Hentet fra boka Fishes and Dishes).

Det er sushiklasse

All laksen vår er sushiklasse, hvis den er litt sjelden i midten, er den helt trygt å spise.

Bruk alltid en tidtaker

Jeg har tilberedt laks de siste 20 årene, og jeg bruker alltid en tidtaker. Laks koker ekstremt raskt, og det er lett å bli distrahert og overkokt det.

Hvor lenge skal jeg lage det?

Når jeg steker, begynner jeg med en basislinje på 3 minutter på hver side og juster derfra avhengig av tykkelsen på fileten og tilberedningsmetoden som brukes. Hvis det er et lite halebit, vil jeg redusere tiden til 3 minutter på den ene siden og 2 minutter på den andre siden. For tykkere biter kan det hende du må øke koketiden til 3 minutter på den ene siden og 4 minutter etter at du har snudd. i trinn på 1-2 minutter til det er ferdig.

Generelt kan du estimere 8 minutter per 1 tomme tykkelse uavhengig av tilberedningsmetode. Vær oppmerksom på at koketiden vil variere avhengig av koketemperaturen og hvilken type panne du bruker.

Hvordan kan jeg vite når den er ferdig?

Laks vil skifte fra gjennomsiktig (rød eller rå) til ugjennomsiktig (rosa) når den koker. Etter 6-8 minutter med matlaging, sjekk om det er kraftig, ved å ta en skarp kniv for å titte inn i den tykkeste delen. Hvis kjøttet begynner å flasse, men fremdeles har litt gjennomsiktighet i midten er det gjort. Det skal imidlertid ikke se rått ut. Det er mer fett i magen til laksen (den tynnere delen av fileten), og det er derfor den fortsatt er fuktig når den tykkere delen er ferdig. / p>

The Butter Knife Method

Jeg lærte nylig «smørkniv» -metoden, og den har fungert bra. Etter omtrent 6 minutters tilberedning setter du raskt en smørkniv i den tykkeste delen av filet – fjern den og berør kniven til underleppen. Hvis kniven føles lunken, trenger den fortsatt litt mer matlaging. Temperaturen du leter etter er middels varm. Denne methoen d tar litt øvelse, men jeg har funnet det ganske pålitelig. Før jeg fjerner fra varmen, vil jeg fortsatt kutte i den tykkeste delen for å se etter farge.

Øvelse gjør perfekt

En grunn til at vi liker å selge i bulk, er at vi vet når du er ferdig med 10 eller 20 kg, vil du også være en fordel for å lage villaks. Alt du trenger å gjøre er å følge mine enkle retningslinjer og ALLTID BRUKE EN TIMER! Etter min mening er det ingenting mer nærende og deilig enn vill Alaska-laks tilberedt til perfeksjon.