Ekstra sprø stekt kylling
Forvarm ovnen til 200 °. I en bolle, visp 3 ss kosher salt med 2 ss pepper, olivenolje og hakket rosmarin, timian, salvie, laurbærblad og hvitløk. Gni blandingen over kyllingene og sett dem i en stekepanne. Stek i omtrent 2 timer og 30 minutter, til et øyeblikkelig termometer satt inn i de indre lårene registrerer 150 °. La kyllingene avkjøles, og skjær dem deretter i 10 stykker. (Du bør ha 4 trommestikker, 4 lår, 4 vinger og 8 brystkvartaler.)
I en veldig stor bolle, visp kjernemelk