Å dyppe ting i andre ting er morsomt. Schmearing ting på andre ting er morsomt. Splattering og dryppende og dryppende ting på andre ting er også morsomt. Dette betyr at yoghurt er gøy. Ja, vanlig gresk yoghurt. Og enda bedre? Det er enkelt å lage vanlig gresk yoghurt. Superenkelt.
Du trenger bare noen få ingredienser for å lage din egen signaturgreske yoghurtdyp, saus, krydder eller dressing. Det handler om å kjøpe god gresk yoghurt – fett er ikke omsettelig her – og deretter finne en smakskombinasjon du liker, enten du leter etter noe friskt, stekt eller krydret. Å, og sørg for å krydre den med mye salt, men det visste du allerede. Her er tre yoghurtbevegelser jeg gjør når frokost, lunsj eller middag trenger et stort slag av krem og smak:
The «Hvilken urt graver du? Dill? Høres bra ut!» Flytt
Jeg fornærmer mange mennesker når jeg kaller denne dill yoghurt tzatziki-esque. «Nei, det er ikke tzatziki.» «Nei, du tar feil. Det er ingen agurk.» «Nei, du vet ikke noe om gresk mat, din idiot.» Så nå, i et forsøk på å lette spenningen med yoghurt, kaller jeg bare denne dukkert eller krydder «dill yoghurt.» For egentlig, det er det.
Alt du trenger å gjøre er å treffe gresk yoghurt med en sjenerøs mengde hakket urt etter eget valg – i dette tilfellet dill – nykvernet sort pepper, revet hvitløk, en skvis sitronsaft, flassende havsalt og en klump olivenolje. Ved å bruke et mikrofly til å raspe den rå hvitløken, hjelper den den å spre seg jevnt over dukkert, og ved å bruke flassende salt får du intense lommer med krydder. Når du har blandet de seks første ingrediensene, avslutter du den med en helle olivenolje, slik at alle yoghurtdalene blir arkivert med flytende gull. Det ser fint ut også. Og ja, det er viktig.
«Roast the hell out of those Scallions, My Dude!» Flytt
Det er god gammeldags moro å steke eller grille noen alliums. Det er en av mine mest verdifulle tidsfordriv, spesielt fordi jeg bare kan sitte og drikke en øl mens det skjer. Jeg elsker å få litt intens farge på løk og hvitløk, fordi den gjør yoghurt til en dypt smakfull opplevelse.
Kast skrellede hvitløksfedd og løkløk med salt og olivenolje og stek dem ved 425 °, snu dem når oversiden blir mørkere brun farge (eller røye, hvis du virkelig føler deg aggressiv). Når de er møre og mørkede, kast dem i en kjøkkenmaskin eller hakk dem med en skarp kniv, til hvitløk og sjalottløk blir limlignende. Nå, du vet hva du skal gjøre. Bland de tingene i yoghurten din, krydre med salt og nyknipt svart pepper. Dypp, spre og sveip ditt forbanna hjerte ut.
«Whoa, This Is a Little Spicy and Tasty as Helvete!» Flytt
Jeg liker fiskesaus. Jeg liker chilipasta. Og jeg liker også yoghurt. Det er historien om hvordan denne bastard yoghurt dip / spread / condiment ble født. Det er spennende, vet jeg. Men sluttresultatet er virkelig fantastisk. Og det krever null matlaging. Eller hugge. Bare noen få helter, et par klemmer og en rask ristøkt.
Bland litt sambal oelek (mer, hvis du liker krydder – mindre, hvis du er et mildt menneske), limejuice, salt , sort pepper og noen streker med fiskesaus i yoghurten. Skrell og rasp litt fersk ingefær over yoghurten og rør til du har en vakker, duftende, rosa-isk koks. Send deretter inn tingene til en Nobelpris i kategorien dip. Og fredskategorien. Og fysikk-kategorien. Send den inn i alle kategorier, bare for å være trygg.
Bevegelsen (e) etter bygging
Så nå har du fått din utviklede yoghurt. Alternativene er ubegrensede. Du kan bruke den som en dukkert for crudites eller chips eller kjeks. Du kan spre den på toast, og fylle den med tomater og havsalt, eller kanskje bruke den som en stand-in for mayo i tunfisk eller kyllingsalat, eller bruke den som en dukkert eller topping for enkle grillede kyllinglår, fisk, eller lam. Men min favoritt ting å gjøre, spesielt med dill- og sambalversjonene, er å bruke den som dressing eller seng til sprø stekte grønnsaker. Når de kommer ut av ovnen, svøm yoghurten over hele tallerkenen du serverer dem på, og kast grønnsakene på toppen. Eller kast grønnsakene i yoghurtsausen, som en dressing.
Tang og kremet til gresk yoghurt gjør ting bedre umiddelbart, med minimal innsats.Det er her for å støtte din smakavhengighet og latskap samtidig. Yoghurt er mye morsommere enn du tror det er, spesielt når det ikke bare er yoghurt.
