Dies ist ein echtes Geschäft, Ramen hier, meine Freunde. Eines der besten Dinge überhaupt!

Okay, ich weiß, ich habe eine lange Liste von „besten Dingen aller Zeiten“ – hauptsächlich mit Schokolade, geschmolzenem Käse und Speck – aber im Ernst, dieser Miso Chashu Ramen ist der Favorit von Alle Favoriten!

Die Basis ist reichhaltige, mit Kollagen angereicherte und stark aromatisierte Schweinebrühe mit erdigem Hatcho Miso, serviert mit meinen Lieblings-Ramen-Toppings, einschließlich Chashu Pork (geschmorter Schweinebauch nach japanischer Art), weich gekocht und mariniertes Ei, knuspriges Gemüse und schlürfende Nudeln. Diese herzhafte und unwiderstehliche Schüssel ist mit den besten Erinnerungen an kalte Winternächte verbunden, die mit geliebten Menschen geteilt werden.

Das Kochen von guter Ramenbrühe von Grund auf erfordert viel Zeit, um über dem Herd zu sitzen. Aber anstatt viele Stunden damit zu verbringen, die Suppenbasis zuzubereiten, zeige ich Ihnen, wie man eine köstliche Miso Chashu Ramen-Brühe macht, die nur dauert 1 Stunde. Das Geheimnis? Es ist mein guter alter Freund Schnellkochtopf! Ich habe dieses Ding in so vielen Rezepten des Lebens dieses Blogs so verwendet dass es mein bester Freund in der Küche wurde! Ich mache ständig große Mengen hausgemachter Fleisch- und Gemüsebrühe und lasse sie in meinem Gefrierschrank aufbewahren.

Mit der Hilfe des Schnellkochtopfs ist dies der beste Weg, um dieses Miso Chashu Ramen zuzubereiten, da es nicht nur das Abendessen macht einfach, aber das Schweinefleisch wird sehr schnell gekocht und erzeugt eine unglaubliche Brühe. Im Ernst, die Brühe ist nicht von dieser Welt gut! Mein Schnellkochtopf ist auch mit einer Slow-Cooker-Option ausgestattet, daher hätte ich diese stattdessen verwenden können, aber ehrlich gesagt, warum sollte ich die Maschine bitten, 8-12 Stunden lang zu sklaven, wo sie in nur 1 Stunde das Gleiche oder sogar noch besser machen könnte?!?

Ich entschied mich dafür, die Brühe auf eine sehr nächste Stufe guter Ramenbrühe zu bringen, und beschloss, sie mit einem guten Hatcho-Miso zu schnüren Anmerkungen. Es ist ein Miso von sehr hoher Qualität, da es keine Zusatzstoffe, keinen Reis oder anderes Getreide enthält, das der Sojabohnenbasis zugesetzt wird. Es wurde im Vergleich zu allen anderen Miso-Typen am längsten fermentiert, was zu einer dunkleren Farbe und einem reicheren Geschmack führte. Sie benötigen nur eine kleine Menge, um den Geschmack Ihrer Brühe zu intensivieren. Verwenden Sie sie daher sparsam, um mildere Zutaten nicht zu überfordern. Die Kitchn hat eine hilfreiche Liste anderer Miso-Typen zur Verfügung.

Sobald die Basis fertig ist, sind wir bei den Belägen. Was sind deine Lieblings-Ramen-Toppings? Meins waren schon immer saftige und aromatische Scheiben Chashu-Schweinefleisch und perfekt gekochtes, weich gekochtes, mariniertes Ei. Zusammen machen sie ehrlich gesagt die perfekteste Schüssel Ramen. Yum!

Mein Lieblingsteil an diesen Ramen-Eiern ist, dass sie unglaublich einfach sind. Sie kochen sie zuerst weich und marinieren dann einige Stunden oder über Nacht, was ich bevorzuge. Die Marinade ist ziemlich einfach und hat nur 3 Zutaten – Sojasauce, Mirin und Wasser. Es gibt viele Möglichkeiten, weichgekochte Eier zuzubereiten. Verwenden Sie also Ihre Lieblingsmethode, die für Sie funktioniert.

Ich werde Ihnen meine Einstellung dazu zeigen, was immer zu einem perfekten Ramen-Ei führt. Es gibt zwei Tipps: Verwenden Sie kalte große Eier, die genau 7 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht wurden, und kühlen Sie sie anschließend im Eisbad ab. Es verhindert, dass das Ei sofort gekocht wird, und bietet eine einfache Möglichkeit, den genauen Zeitpunkt für das Kochen Ihrer Ramen-Eier zu bestimmen. Danach in die Marinade tauchen und über Nacht stehen lassen. Ich bewahre sie im Druckverschlussbeutel auf und befestige sie mit dem Beutelclip, um sicherzustellen, dass die Eier vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Am nächsten Tag nur die Hälfte davon vor dem Servieren.

Chasu-Schweinefleisch stammt aus chinesischem gegrilltem Schweinefleisch namens Char Siu. Traditionell wird es in allen Arten von chinesischen Gewürzen mariniert und dann über einem Feuer geröstet oder gegrillt. Japanischer Chashu wird geschmort anstatt geröstet oder gegrillt und kann mit allen Arten, Formen und Größen verschiedener Teile von Schweinefleisch hergestellt werden, aber mein Favorit ist Schweinebauch.

Zuerst wird er über Nacht mariniert und dann in Gusseisen angebraten Topf von allen Seiten, um den Schweinebauch zu karamellisieren. Dann wird es in der Marinade bei niedriger Temperatur etwa 1 Stunde lang geschmort. Das Schweinefleisch nimmt langsam alle Aromen im Topf auf und wird zart und super aromatisch.

Wenn es um andere Beläge geht, können Sie in Ihrem Miso Chashu Ramen so kreativ sein, wie Sie möchten. Ich entschied mich für Shiitake-Pilze, chinesischen Brokkoli, Sojasprossen und einige Chilischoten für das Gemüse. Und dann habe ich die Schalen mit Sesam, Nori und Koriander bestreut.

Und natürlich Nudeln! Einige gute Ramen-Nudeln – Udon, Soba oder diese gelben lockigen Nudeln – sind alle gut. Eine Sache, die ich noch nicht erledigt habe, sind hausgemachte Ramen-Nudeln. Aber das ist ein anderer Tag. Wenn Sie eine super Person sind und Ihre eigenen machen möchten, können Sie diese hilfreiche Anleitung verwenden.

Und jetzt sind Sie bereit, Ihr wahres Komfortessen namens Miso Chashu Ramen zu rocken!