Dies ist eine Liste der ecuadorianischen Gerichte und Lebensmittel. Die ecuadorianische Küche, die Küche Ecuadors, ist vielfältig und variiert je nach Höhe und den damit verbundenen landwirtschaftlichen Bedingungen. An der Küste werden viele Meeresfrüchte, Reis und Bohnen mit gegrilltem Steak und / oder Hühnchen zusammen mit Maduros und / oder Patacones serviert. Eine Vielzahl von gedünsteten Steaks und Chivo sind ebenfalls sehr traditionell. Die traditionellsten Fischgerichte sind Ceviche (de Camarones, Mejillones, Ostiones, Pescado usw.) und Encebollado de Pescado. Es gibt auch eine Vielzahl von Suppen, die auf lokalem Gemüse basieren, wie Sopa de Queso (Gemüse und Weißkäse), Caldo de Bolas, eine Suppe auf Kochbananen, um nur einige zu nennen. Dies sind Suppengerichte, die mit Zitrone gekocht werden. In den Bergen „Sierra“ – Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch und Cuy (Meerschweinchen). Sie werden mit einer Vielzahl von kohlenhydratreichen Lebensmitteln serviert, insbesondere Reis, Mais und Kartoffeln. Ein beliebtes Street Food in Bergregionen ist Hornado (gebratenes Schwein), das oft mit Llapingacho (einer in der Pfanne gebratenen Kartoffelkugel) serviert wird. Einige Beispiele für die ecuadorianische Küche im Allgemeinen sind Patacones (unreife Kochbananen, die in Öl gebraten, püriert und dann gekühlt werden), Llapingachos und Seco de Chivo (eine Art Eintopf aus Ziege). Eine große Auswahl an frischem Obst ist erhältlich, insbesondere in tieferen Lagen, darunter Granadilla, Passionsfrucht, Naranjilla, verschiedene Bananensorten, Uvilla, Taxo und Baumtomate, schließlich ein Getränk aus Früchten, die als Colada oder sogar Colada Morada bekannt sind / p>

Fanesca ist eine Suppe, die traditionell von Haushalten zubereitet und gegessen wird und Gemeinden in Ecuador während der Karwoche.