Gerste ist das älteste bekannte domestizierte Getreide, das seit 10.000 Jahren als Nahrung für Mensch und Tier und als Grundlage für die Herstellung von Getreide und Eintöpfen angebaut wird erste alkoholische Getränke. Gerste kommt wie Hirse in geschälten und perlmuttartigen Sorten vor; geschälte Gerste ist die wahre Vollkornform, wobei nur die äußerste Schale entfernt wird, während Perlgerste poliert wird, um die Kleieschicht und häufig die innere Endospermschicht zu entfernen. Das Kochen von Gerste ist ebenfalls ein Kinderspiel.

Perlgerste ist sowohl leichter zu finden als auch die in den meisten Rezepten geforderte Sorte. Erhöhen Sie die Garzeit, um geschälte Gerste (die Sie in Reformhäusern finden) anstelle der Perlensorte in einem beliebigen Rezept zu verwenden. Gerste ist eine ausgezeichnete Faserquelle (eine Tasse gekocht mit 13 Gramm); Seine unlöslichen Ballaststoffe tragen dazu bei, große Populationen freundlicher Bakterien im Verdauungstrakt zu erhalten. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass Gerste die Regulierung des Blutzuckers nach den Mahlzeiten (mehr als andere Körner mit ähnlichem glykämischen Index wie Weizen) für bis zu 10 Stunden unterstützt, höchstwahrscheinlich dank der Dickdarmfermentation der unverdaulichen Kohlenhydrate von Gerste. Dieser Befund über Gerste ist eine gute Nachricht für Diabetiker und andere, die sich mit ihrem Blutzuckerspiegel befassen. Gerste ist wie Weizen und Roggen ein Glutenkorn und daher für Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ungeeignet.

Kochen von Gerste

Garzeit : perlmutt, 45-60 Minuten; geschält, 90 Minuten

Flüssigkeit pro Tasse Getreide: 3 Tassen

So kochen Sie Gerste: Kombinieren Sie Gerste und Wasser in einem Topf und bringen Sie es zum Kochen . Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen.

Probieren Sie Gerste in diesem Rezept: Gerste & Gemüsesuppe