순수하고 향기롭고 다재다능한 커민은 훌륭한 요리사의 식료품 저장실에서 필수적인 향신료입니다. 카레, 후 무스 또는 큰 거품이 나는 칠리 냄비만큼 중요한 다른 향신료는 무엇입니까? 따라서 조리법 중간에 자신을 발견하고 커 민이 신선하다는 것을 알게되면 초기 패닉을 이해합니다. 걱정 마세요, 친구 커민 대신 사용할 수있는 7 가지 향신료가 있으며 이미 향신료 선반에 숨어있을 가능성이 높습니다.
하지만 먼저 커 민이 란 무엇입니까?
Cumin은 파슬리과의 일원 인 커민 식물의 말린 씨앗에서 추출한 향신료입니다. 이 식물은 남서부 아시아와 중동이 원산지이므로 해당 지역의 요리 (인도 및 북아프리카 요리 등)에 향신료가 널리 사용되는 것이 합리적입니다. 그것은 또한 라틴 아메리카에서 재배되며 그 요리에서도 일반적입니다. Stateside, 아마도 커민을 생각할 때 Tex-Mex 및 Southwestern 요리를 생각할 것입니다.
모든 식료품 점에서 전체 종자 및 분쇄 형태로 제공되는 커민은 밝은 황갈색이며 흙이 많고 스모키하고 열매가 많은 맛이납니다. , 달콤하고 쓴. (Yum.) 계피, 고수풀, 고추와 같은 따뜻하고 흙이 많은 향신료와 특히 잘 어울립니다. 또한 칠리 파우더, 카레 파우더, 바하 랏, 가람 마살라 등 매장에서 구입 한 향신료 블렌드에 자주 포함됩니다.
커 민이없는 스파이스 랙을 발견했다면 아직 매장으로 달려 가지 마십시오. 다음은 커민을 대체 할 수있는 7 가지 향신료입니다.
커민을 대체 할 수있는 7 가지 성분
1. 전체 고수 또는 지상 고수. 고수풀은 파슬리과에 속하는 고수풀의 씨앗입니다. 밝고 레몬 향이 나고 흙 향이 비슷하지만 고수는 연기와 열면에서 커민보다 부드럽습니다. 커민 대신에 전체 또는 고수 가루의 절반을 사용합니다.
2. 캐러 웨이 씨앗. 캐러 웨이와 커민 씨앗은 거의 동일 해 보입니다. 캐러 웨이는 파슬리 가족의 또 다른 구성원이기 때문일 것입니다. 커민에 가까운 맛이지만 강하지는 않습니다. 커민으로 대체 할 때 캐러 웨이 씨앗의 절반을 사용합니다.
3. 회향 씨앗. 네, 파슬리 가족의 또 다른 구성원입니다. 필사적으로 필요한 경우 회향 씨앗이 커민을 대체 할 수 있습니다. 그들은 커민에 부족한 감초 맛이 있으므로 요리에 원하는 것이 아니라면 명심하십시오. 회향 씨앗은 커민만큼 흙이 많거나 연기가 나지 않으므로 여기에 나열된 다른 대체물로 두 배로 늘리는 것이 좋습니다.
4. 가람 마살라. 이 향신료 혼합은 인도 및 남아프리카 요리에서 발견되며 정확한 향신료는 혼합마다 다르지만 일반적으로 커 민이 포함됩니다. 가람 마살라를 커민으로 바꿀 때는 필요한 커민 양의 절반으로 시작한 다음 맛에 맞게 조절하십시오. (맛을 극대화하기 위해 요리 마지막에 추가하는 것도 도움이됩니다.)
5. 카레 가루. 가람 마살라와 마찬가지로 카레 가루에는 일반적으로 커 민이 포함되어 있으므로 향신료 대신에 좋습니다. 그러나 레시피에 원하지 않는 다른 맛도 포함되어 있으므로 대체하기 전에 무엇을 요리하는지 고려하세요. 동남아시아 요리법에 적합하지만 강황이 포함되어 있으면 요리에 생생한 노란색을 줄 것임을 잊지 마십시오.
6. 고춧가루. 칠리 파우더는 마늘 파우더와 오레가노와 같은 다른 향신료 중에서도 커민을 특징으로합니다. 그것은 당신이 요리하는 것에 강렬한 매운맛을 가져다 줄 수 있으므로 커 민의 절반의 칠리 파우더로 시작하여 거기에서 조정하십시오. (이것은 칠리 나 타코와 같은 남서부 요리법에 가장 적합합니다.)
7. 파프리카. 커민처럼 파프리카는 연기가 나고 흙이 많습니다. 하지만 감귤류 나 밝지는 않으니 소량으로 시작하여 양념하세요. 카레 가루처럼 다량을 사용하면 음식에 색을 입힐 수 있지만 이번에는 노란색 대신 빨간색을 사용합니다.
커민 (또는 커민 대체제)을 사용하는 6 가지 방법
사용 매콤한 전체 볶은 콜리 플라워를 위해 짭짤한 문지름으로. 지루하지 않은 반찬을 위해 구운 당근 전체를 한 단계 높이십시오. 커민 씨를 통째로 토스트하고 구운 인도식 야채와 라임 고수 버터로 던지거나 미니 치킨 샤와 르마를 끓여서 가장 귀여운 점심 식사를 즐겨보세요. 녹색을 원하십니까? 바삭 바삭한 병아리 콩을 곁들인이 인도 샐러드 그릇에는 집착 할만한 커민 스파이스 망고 처트니가 들어 있습니다. 또는 가장 쉬운 저녁 식사, 판 페르시아 레몬 치킨을 만드십시오.
커민을 대체하는 요리에 대한 최종 참고 사항
이러한 향신료 중 어느 것도 요리에 커민과 같은 정확한 풍미 프로필을 제공하지는 않지만 고수풀과 캐러 웨이가 가장 가깝습니다. 또는 접지). 칠리 파우더와 카레 파우더에는 이미 커 민이 포함되어 있지만 포함 된 다른 향신료를 기준으로 레시피에 가장 적합한 지 다시 확인하십시오. 좋은 규칙은 그라운드를 그라운드로 대체하거나 전체를 전체로 대체하는 것입니다.
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