전자 레인지는 거의 모든 미국 가정에있는 주방 기기입니다. 미국 노동 통계국에 따르면 가구의 90 %가 하나를 가지고 있습니다. 버튼 몇 개만 누르면 단 몇 분 만에 물을 끓이거나 남은 음식을 재가열하거나 팝콘을 팝콘하거나 냉동 고기를 해동 할 수 있습니다.

전자 레인지는 제 2 차 세계 대전이 끝날 때 발명되었습니다. 그러나 그들이 따라 잡는 데는 시간이 걸렸습니다. 처음에는 너무 크고 비 쌌고 사람들이 사용하는 방사선 때문에 신뢰하지 않았습니다. 결국 기술이 향상되고 두려움이 사라졌습니다. 2000 년대가되자 미국인들은 전자 레인지를 삶을 만든 최고의 기술로 지명했습니다. Complete Microwave Oven Service Handbook의 저자 인 J. Carlton Gallawa에 따르면 더 쉽습니다.

이 모든 것은 녹은 초콜릿으로 인한 행복한 사고 때문이었습니다.

우연한 발명

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Percy LeBaron Spencer는 Southwest Museum of Engineering, Communication and Computation에 따르면 문법 학교를 한 번도 마치지 않은 독학 엔지니어였습니다. Raytheon Corp.에서 그는 전자 레인지를 생산하는 진공관 인 마그네트론을 연구했습니다. 레이더 시스템에 사용됩니다. 1941 년에 그는 더 효율적인 제조 방법을 고안했습니다. 그의 혁신을 통해 생산량을 하루 17 개에서 하루 2,600 개 이상으로 늘릴 수있었습니다.

Spencer는 마그네트론을 테스트했습니다. 그는 주머니에있는 초콜릿 바에 Raytheon의 회사 역사에 따르면 녹아 내 렸습니다. 흥미롭게도 Spencer는 팝콘 알맹이를 포함한 다른 식품을 테스트 한 결과 모두 터지는 것을 발견했습니다. 그는 마그네트론 근처에 계란을 놓고 그것이 흔들 리기 시작하고 폭발하는 것을 지켜 보았습니다. 스펜서는 음식이 저밀도 마이크로파 에너지에 노출되었음을 깨달았다 고 Gallawa에 따르면. 그는 다음으로 금속 상자를 만들고 그 안에 마이크로파 전력을 공급했습니다. 에너지는 상자에 들어 갔지만 빠져 나갈 수 없었습니다. 전자 레인지는 금속을 통과하지 못합니다. Spencer는 전자 레인지가 열을 사용하는 일반 오븐보다 음식을 더 빨리 조리 할 수 있음을 발견했습니다. 그는 1945 년에 특허를 신청했습니다. (Spencer는 미국 발명가 명예의 전당에 따르면 그의 경력 내내 150 개의 특허를 받았습니다. 그는 1970 년에 사망했습니다.)

The 최초의 상업용 전자 레인지는 1947 년 보스턴 레스토랑에서 테스트되었습니다. 그해 말에 Raytheon은 Radarange 1161을 출시했습니다. 높이가 1.7 미터에 무게가 750 파운드에 달했습니다. (340 킬로그램), 가격은 5,000 달러라고 Gallawa에 따르면. 마그네트론이 수냉식이기 때문에 수로에 연결해야했습니다. 대중이 초기의 꺼림칙 함을 극복하는 데 몇 년이 걸렸지 만 기술이 발전함에 따라 전자 레인지는 특히 식품 산업에서 인기가 높아졌습니다. 식당은 조리 된 조리법을 냉장고에 보관하고 가열하여 낭비를 줄일 수 있습니다. 다른 식품 산업 시설에서는 커피 원두와 땅콩 로스팅, 고기 해동 및 사전 조리, 심지어 굴을 솎아 내기 위해 전자 레인지를 사용했습니다.

다른 산업에서도 마이크로파 가열 용도를 발견했습니다. Gallawa에 따르면 전자 레인지는 코르크, 도자기, 종이, 가죽, 담배, 직물, 연필, 꽃, 젖은 책, 성냥 머리를 말리는 데에도 사용됩니다.

가전 제조업체 인 Tappan은 최초의 전자 레인지를 도입했습니다. 1955 년 가정용 오븐 이었지만 큰 크기 (스토브와 같은 크기)와 높은 비용 (1,295 달러) 때문에 Gallawa에 따르면 거의 판매되지 않았습니다. Raytheon은 1965 년에 Amana 냉장을 인수했고 2 년 후 주방 조리대에 들어갈 수있는 Amana Radarange가 출시되었습니다. 가격은 500 달러 미만입니다.

곧 전자 레인지는 크기와 비용이 줄어들어 식기 세척기보다 인기가 높아졌습니다. Gallawa에 따르면 1975 년 미국 가정의 4 %만이 전자 레인지를 사용했습니다. 1976 년에 그 숫자는 14 %로 뛰었습니다. 오늘날 미국 노동 통계국에 따르면 미국 가정의 약 90 %가 전자 레인지를 사용합니다.

전자 레인지는 어떻게 작동합니까?

전자 레인지는 전파 세트를 사용합니다. 세계 보건기구 (WHO)에 따르면 특정 주파수에서 — 500 ~ 1,100 와트 범위의 전력으로 2,450 메가 헤르츠입니다. 전자 레인지에있는 음식은 전자 레인지에 의해 사방으로 폭격됩니다. 음식 속의 물 분자는 전자 레인지를 흡수하고 그로 인한 진동은 열을 발생시켜 음식을 조리합니다. SciTech에 따르면 전자 레인지는 플라스틱, 유리 및 세라믹을 통과하지만 금속은 통과하지 못하기 때문에 전자 레인지에 금속 용기 나 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

마그네트론은 전자 레인지를 생성합니다. EngineerGuy에 따르면 마그네트론은 진공관의 양쪽에있는 두 개의 영구 자석입니다. Tech-Faq에 따르면 마이크로파 복사는 자기장과 전기장을 형성하는 전자의 흐름에 의해 생성됩니다. 전자 레인지는 음식을 데우고 조리하기 위해 오븐 챔버로 보내집니다.

전자 레인지 안전

초기 개발 이래 전자 레인지는 전자 레인지 방사를 사용하여 나쁜 평가를 받았습니다. 세계 보건기구 (WHO)에 따르면 전자 레인지는 적절하게 사용하고 양호한 상태로 유지하면 안전합니다. 대량의 마이크로파 방사는 해로울 수 있지만 오븐은 오븐 내부에 방사능을 유지하도록 설계되었으며 오븐이 켜져 있고 문이 닫혀있을 때만 나타납니다. 주로 유리문을 통해 누출 될 수있는 최소량의 방사선은 국제 표준보다 훨씬 낮습니다.

WHO에 따르면 여러 국가 및 국제 표준위원회는 오븐의 외부 표면에서 5 센티미터 떨어진 지점에서 평방 미터당 50 와트의 제품 방출 제한을 설정했습니다. 실제로 마이크로파 방출은이 한계보다 훨씬 낮습니다. 또한 노출은 거리에 따라 급격히 감소합니다. 오븐에서 50cm 떨어진 사람은 5cm 거리에있는 사람의 전자 레인지 노출량의 약 100 분의 1을받습니다.

전자 레인지를 사용할 때 주요 건강 문제는 다음과 같습니다. 일반적으로 전자 레인지는 고르지 않게 가열되고 음식의 일부가 덜 익히거나 매우 뜨거워 질 수 있으므로 음식 내에서 열이 균일 해 지도록 몇 분 정도 더주의해야합니다. 전자 레인지 사용으로 인한 주요 부상은 뜨거운 음식과 액체로 인한 화상 또는 껍데기의 달걀과 같은 음식의 폭발로 인한 뜨거운 음식 입자가 고르지 않게 요리하는 것입니다.

영양가

전자 레인지에서 조리 한 식품의 영양가에 대한 우려도 있습니다. WHO에 따르면 이러한 우려는 오해에 기반합니다. 전자 레인지에서 조리 한 음식은 기존 오븐과 비교하여 영양가에 차이가 거의 없으며 전자 레인지로 조리 한 음식은 음식을 방사성으로 만듭니다.

Critical Reviews in Food Science and Nutrition에 게재 된 1982 년 기사는 마이크로파 요리가 수분, 단백질, 탄수화물, 지질, 미네랄 및 비타민의 영양가에 미치는 영향에 대한 여러 연구 데이터를 검토했습니다. 저자는 기존의 방법과 마이크로 웨이브 방법으로 조리 한 식품간에 영양 학적 차이가 없다는 결론을 내 렸습니다.

2010 년 Universidad Complutense의 연구팀은 스페인의 마드리드는 아티 초크에서 주키니에 이르기까지 다양한 채소를 끓는 것부터 튀김, 전자 레인지에 이르기까지 다양한 기술로 요리했습니다. 그들은 요리 전후에 존재하는 항산화 제의 양을 측정했습니다. 그들은 베이킹, 철판 요리 및 전자 레인지로 인한 손실이 가장 적고, 끓임과 압력 요리가 항산화 제에 가장 어려운 것을 발견했습니다. 튀김은 그 사이 어딘가에 있었다.

전자 레인지의 미래

SciTech에 따르면 오늘날 많은 전자 레인지에는 음식이 조리를 완료하면 스스로 멈추는 센서가 포함되어 있습니다. 삼성은 다양한 요리 방법을 제공하는 전자 레인지를 개발했습니다. 고기를 해동하고 남은 음식을 재가열하는 것 외에도 오븐에서 튀기고 구울 수 있습니다. 또한 신선한 반죽과 요구르트를 만드는 데 사용할 수있는 발효주기가 있습니다.

NXP Semiconductors의 전자 레인지는 고체 RF (무선 주파수) 에너지를 사용하여 요리합니다. 전자 레인지는 음식에 직접 전달되는 에너지의 양과 위치, 시간을 제어합니다. 그 결과 NXP에 따르면 일관성, 맛 및 영양이 향상됩니다. 고체 상태 장치를 사용하면 고효율 및 실시간 피드백으로 많은 양의 에너지를 제어 할 수 있습니다.

Wayv와 같은 다른 회사에서는 무선 통신을 통해 충전 할 수있는 휴대용 고체 상태 RF 전자 레인지를 생산하고 있습니다. 일반 플러그, 자동차 또는 태양열 충전기. 보온병을 닮은이 특정 모델은 한 번에 최대 0.5 리터 (17 액량 온스)까지 가열하기 위해 충전 당 약 30 분 동안 사용할 수 있습니다.

전자 레인지도 LG 스마트 가전 라인 등 모바일 기술에 연결할 수있는 기능을 확보하고 있습니다. 이러한 어플라이언스는 스마트 폰이나 기타 장치를 통해 어디서나 원격으로 켤 수 있습니다.