조개는 맛있는 형태의 해산물이지만 집에서 요리하는 것은 처음에는 약간 어려울 수 있습니다. 당신은 신선한 조개를 준비하는 방법을 알고 싶을 것이고, 그것들을 솎아내는 비결을 발견하고,이 연체 동물을 적절하게 요리하는 방법을 배우고 싶을 것입니다. 그래서 그들은 신발 가죽처럼 맛이 나지 않게됩니다.

소리만큼 어렵지 않습니다. 신선한 조개 요리에 대해 알아야 할 모든 것을 배우고 인기있는 조개 요리 레시피를 확인하세요.

신선한 조개 청소

첫 번째 단계는 조개를 청소하는 것입니다. 조개의 바깥 쪽을 깨끗이 문지릅니다. 뻣뻣한 솔로. 조개는 자연적으로 모래에 파 묻히기 때문에 모래를 제거해야합니다. 모래 알갱이를 먹으면 식사의 즐거움이 줄어들 것입니다.

모래를 제거하려면 조리하기 전에 소금 1/3 컵과 물 1 갤런의 소금물로 조개를 덮습니다. 조개를 물에 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 1 / 4 ~ 1 / 2 컵의 옥수수 가루를 추가하면 암흑 물질을 배출하는 데 도움이됩니다. 조개 껍질에서 모래를 제거하고 고기를 희게 할 수도 있습니다.

쉑쉑을위한 팁

조개 껍질을 15 ~ 20 분 동안 얼리면 쉽게 열 수 있습니다. 그런 다음 냉동실에서 조개를 꺼내고 몇 분 동안 그대로 두었다가 껍질을 들어 올리십시오. 조개가 따뜻해지면 근육이 이완되고 조개 껍질이 약간 열리므로 조개 칼을 안에 넣을 수 있습니다.

그 멋진 것을 모두 구하기 위해 그릇을 움켜 쥐는 것을 잊지 마십시오. 주스-바지락 주류.

긴목 바지락의 목을 덮고있는 거친 피부를 제거 할 수도 있습니다. 피부를 세로로 자른 후 제거합니다. 껍질을 갈아서 수프 나 크림 클램 요리에 추가 할 수 있습니다.

조개 요리 요령

조개가 깨끗해지면 먹거나 조리 할 준비가 된 것입니다. 가장 작은 조개가 날 것으로 먹는 데 가장 적합합니다. 조개가 클수록 고기가 더 단단해집니다.

껍질을 벗기지 않은 조개를 날 것으로 먹으려면 반드시 차갑게하여 조개 껍질을 쉽게 열 수 있도록하십시오. 껍질을 벗기면서 저장 한 조개 주스 나 술은 많은 사람들이 신선한 레몬 주스, 타바스코 소스, 칵테일 소스, 양 고추 냉이를 추가 조미료로 짜는 것을 선호합니다.

조개 요리 캔 까다 롭지 만 빠르고 어려운 작업은 아닙니다. 조개 껍질이 열리면 조개가 다 익었습니다. 조리 후에도 껍질이 열리지 않으면 조개를 버립니다. 이것은 조개가 살아 있지 않았으며 박테리아 나 독소로 오염되었을 수 있음을 나타냅니다 (굴과 홍합에도 적용됨).

대합 조개 나 고기를 너무 익히지 마십시오. 신발 가죽을 먹는 것과 같습니다. 마지막 순간에 불에 넣고 약한 불로 부드럽게 요리하십시오. 조개가 더 오래 가열 될수록 고기가 더 단단해집니다.

조개 스프를 만드는 경우 부드러운 조개를 얻으려면 조개를 우유 나 크림에 담그십시오 ( 레시피에 명시된대로) 크림과 함께 마지막에 추가합니다. 조개가 가열 될 때까지만 요리하십시오. 끓이지 마십시오.

큰 조개 껍질은 삶아서 문질러서 독특한 서빙 그릇으로 사용할 수 있습니다.

선택 및 보관 조개

대부분의 해산물과 마찬가지로 조개에 대한 몇 가지 기본적인 사실과 선택할 수있는 다양한 조개 종류를 아는 것이 중요합니다. 또한 최고의 조개를 선택하는 방법을 알아야합니다. 집에 제대로 보관하세요. 제대로 처리 한 신선한 생 조개는 최적의 조건에서 냉장고에 이틀 동안 보관됩니다.

조개를 직접 파는 것을 좋아한다면 마비 성 패류 중독 (PSP)을 피하는 방법을 알고 있습니다. 이것은 미국의 양쪽 해안에 존재하는 잠재적으로 치명적인 해양 생물 독소입니다 (조개 한 개면 충분합니다). 상업적으로 판매되는 조개류와 해산물을 검사하는 동안 직접 조개를 잡기 전에 적절한 안전 예방 조치를 취하십시오. 가장 좋은 방법은 현지 해양 어업 정부 기관에 확인하는 것입니다. 예를 들어 적조의 영향을받는 물은 우리입니다. 일반적으로이 치명적인 독소를 운반 할 위험이 더 높습니다.

좋아하는 조개 요리법

시그니처 조개 요리에는 New England clam chowder와 Manhattan clam chowder가 있습니다. 추운 밤에 날 것으로 먹고 싶지 않은 큰 조개를위한 완벽한 조리법입니다.

튀긴 조개 튀김 (패니 아빠 및 보트 조종사라고도 함) )와 베이컨, 버터, 빨간 피망과 같은 유혹적인 재료를 가진 조개 카지노는 미국에서 더 좋아하는 두 가지입니다.해산물 스튜를 먹고 싶다면 샌프란시스코에서 시작된 cioppino를 드셔보세요. 이탈리아계 미국 전통의 레시피는 조개와 기타 해산물을 마늘, 고추, 토마토, 양념으로 조리 한 조개 포실 리포입니다.

대부분의 굴, 가리비, 홍합 조리법에서 조개를 대체 할 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 조리법을 조정하고 양치하는 방법을 이해하고 싶을 것입니다. 조개 측정, 등가물 및 대체품. 이렇게하면 조개 준비에 대한 새로운 지식으로 다양한 요리 옵션이 열릴 것입니다.