Smoked Tri Tip은 간단합니다. 브리 스킷에 대한 빠르고 저렴한 대안. 전문 바베큐 요리사로부터 완벽한 훈제 트라이 팁 레시피의 비밀을 알아보세요.

우리는 그것을 한 번 말했고 다시 말할 것입니다. 우리는이 부분과 관련하여 Smoked Tri Tip을 절대적으로 좋아합니다!

이것은 Ember 및 Vine 케이터링 이벤트에서 가장 많이 요청한 고기입니다. 그리고 그것은 가격과 요리에 걸리는 시간면에서 양지머리에 훨씬 더 저렴한 옵션이기 때문입니다. 훈제 트라이 팁은 요리하는 데 평균 60-90 분 정도 소요되는 반면 양지머리는 10 시간 이상 소요됩니다. 그것은 진지한 약속입니다! 따라서 이것은 부드럽고 맛 있으며 짧은 시간 내에 완료되는 훌륭한 옵션입니다.

Tri Tip은 무엇입니까?

Tri Tip은 쇠고기이며 뒷면에서 나옵니다. 소, 특히 등심. 그것은 바닥 등심에서 근육의 별도 영역이 모이는 곳이며 절단에 세 점이있는 이유입니다. 따라서 “트리 팁”. 구매할 때 일반적으로 다듬어 구우거나 훈제 할 준비가되어 있어야합니다.

살코기이지만 여전히 약간의 마블링이 있으므로 올바른 트리 팁 로스트를 선택하는 것이 좋습니다. 중요합니다.

마블링이 핵심이므로 담배를 피우는 동안 지방이 나오는만큼 풍미를 극대화 할 수 있습니다. 우리는 적어도 선택 또는 그 지역 목장주에 상응하는 것을 사용합니다. 일부 등급의 세 가지 팁을 절반으로 줄이면 금방 깨닫게됩니다. 마른 고기로 마블링을 극대화하려는 이유.

Snake River Farms American Wagyu 또는 Double R Ranch 옵션을 고려해보십시오 (Double R은 모든 케이터링 이벤트에 적합합니다).

어떻게 담배를 피울 수있는 세 가지 팁

1 ½ ~ 3 파운드 범위에서 찾을 수 있습니다. 2 파운드 범위 내에서 좋아합니다. 너무 희박하기 때문에 피하는 것이 중요합니다. 우리는 사람들이 몇 시간 동안 그것을 피우는 많은 Tri-Tip 요리법을 봅니다. 우리의 경험에서 우리는 근육 내 조직이 br처럼 조밀하지 않기 때문에 필요하지 않다는 것을 발견했습니다. isket도 아니고 큰 지방 주머니를 렌더링하는 데 몇 시간이 걸리지 않습니다.

Tri Tip을 피우는 데 걸리는 시간

평균 2 파운드 로스트는 희귀 한 경우 60 분 또는 90 분 이상 걸리지 않습니다. 담배를 피울 때 중간 희귀합니다. 참고로 최상의 결과를 얻으려면 시간이 아니라 항상 온도로 조리하십시오.

삼겹살을 피우는 방법

1. 손질 – 날카로운 칼을 사용하여 은색 껍질을 잘라 내고 뚱뚱한 주머니. 일부 상처에는 바닥 (또는 두꺼운면)에 두꺼운 힘줄 지방층이있을 수 있습니다. 렌더링되지 않고 요리 할 때 쫄깃한 식감을 가지므로 제거합니다.
2. 계절 – 엑스트라 버진 올리브 오일을 가볍게 코팅하면 문지름이 달라 붙는 데 도움이됩니다. 그런 다음 코셔 소금과 굵은 후추를 똑같이 바릅니다.
3. 연기 – 화씨 225도에서 연기를냅니다. 과일 나무는 아주 빨리 익기 때문에 참나무 또는 참나무가 좋습니다. 훈제 트라이 팁 온도는 Thermoworks Thermapen과 같은 즉석 판독 디지털 온도계를 사용하여 고기의 가장 두꺼운 부분이 화씨 125도를 기록 할 때 이상적입니다. 미디엄 레어의 경우 화씨 135도.
4. 휴식 – 목표 온도에 도달 한 후 호일로 싸서 15 분 동안 그대로 두었다가 호일을 제거하고 슬라이스합니다.
5. 슬라이스 – 곡물에 대해 얇게 슬라이스하고 서브.

요리사 팁 – 로스팅이 썰어 서빙하려는 것보다 일찍 완료되면 포장 된 트라이 팁을 가져다가 얼음이없는 작은 쿨러에 넣으십시오. 쿨러를 열지 않으면 최대 2 시간 동안 따뜻하게 유지됩니다. 그런 다음 준비되면 슬라이스하여 제공합니다.

트리 팁을 자르는 방법

트리 팁은 도살되는 위치로 인해 곡물에 대해 두 가지 방향을 갖습니다. 곡물에 대한 슬라이스 규칙에 따라 얇은 꼬리 끝을 자르십시오. 그런 다음 두꺼운면에 가까워지면 트라이 팁을 90도 회전하고 계속 자릅니다.

곡물에 대한 슬라이스는 세포 연결을 유지하는 데 중요하며, 이는 부드러운 질감과 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 곡물로 썰면 맛이 약간 쫄깃 쫄깃합니다.

소고기 온도 요리 차트

• 희귀 : 화씨 120-125도
• 중간 희귀 : 화씨 130-135도
• 중 : 화씨 135-145도
• 중간 우물 : 화씨 145-155도
• 잘 : 화씨 160도

원하는 경우 Tri Tip을 양념하기 위해 담 그거나 좋아하는 드라이 러브를 사용할 수 있지만 간단하게 유지하고 충분한 양의 소금과 후추를 사용합니다. 그게 다야! 이것이 바로 우리가 이벤트를 위해 이것을 요리하는 방법이며, 우리는 항상이 훈제 한 맛으로 높은 평가를 받았습니다.

쉬운 훈제 트라이 팁 레시피

훈제 트라이 팁 레시피

훈제 트라이 팁을위한 간단한 레시피. Tri Tip은 훈제 양지머리에 대한 쉽고 저렴한 대안입니다.

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준비 시간 : 5 분

요리 시간 : 1 시간

휴식 시간 : 15 분

합계 시간 : 1 시간 20 분

1 인분 : 6 인분

저자 : Mary Cressler | Vindulge

비용 : $ 25.00

성분

• ▢ 2 파운드 Tri-Tip 쇠고기 로스트
• ▢ 올리브 오일 1 큰술
• ▢ 코셔 소금 1 큰술
• ▢ 굵은 후추 1 큰술

지침

• 사과 또는 참나무와 같은 과일 나무를 사용하여 흡연자를 225도까지 예열합니다. .
• 삼중 팁을 올리브 오일로 덮습니다. 소금과 후추를 섞어 삼중 팁에 충분히 뿌립니다. 문지름을 자유롭게 코팅하여 멋진 표면을 만드는 것을 두려워하지 마십시오.
• 60-90 분 동안 포장을 풀지 않은 흡연자에 트라이 팁을 올려 놓습니다. 내부 온도가 화씨 125 ~ 130도에 도달 할 때까지 조리하여 제거합니다.
• 삼중 팁을 호일에 싸서 15 분 동안 그대로 둡니다. 선택 사항 : 30-60 분 동안 따뜻하게 유지하기 위해 냉각기 (얼음 없음)에 두십시오.이 작업은 계속됩니다. 요리 과정이 5도 더 진행됩니다. 또한 육즙이 고기에 천천히 재분배됨에 따라 절단 부위가 매우 부드러워집니다.
• 곡물을 얇게 자르고 훈제 콜라 드 그린 또는 치미 추리 소스를 얹은 상단과 같이 좋아하는면과 함께 제공합니다.

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*이 훈제 콜라 드 그린 또는이 chimichurri 소스와 함께 Tri Tip을 제공합니다.

Tri Tip과 와인 페어링

Tri-Tip에서 제가 가장 좋아하는 점 중 하나는 와인의 다양성! 저희 이벤트에서 그렇게 인기가 있다고 생각하는 이유 중 하나는 풀 바디 스타일의 피노 누아로 팬이 경쾌하고 맛이 좋기 때문입니다 (그리고 우리는 대부분의 이벤트를 오레곤 와인 컨트리 (일명 피노 컨트리)에서합니다). 대부분의 사람들은 피노를 돼지 고기 나 연어와 연관 짓지 만, 특히이 부위는 소고기와 잘 어울립니다. 다시 말하지만, 이것은 지방이 적기 때문에 지방이 많은 타닉 와인이 필요하지 않기 때문입니다. 또한 피노의 풍미와 함께 죽을 수있는 연기와 문지름 (또는 소금과 후추)에서 훌륭한 풍미를 가져옵니다. 육즙이 많고, 가늘고, 부드럽고, 맛있습니다.

이것을 Syrah, Merlot, Malbec, Tempranillo와 같은 더 큰 것과 완전히 짝을 이룰 수 있지만, Pinot Noir (특히 더 큰 스타일의 Pinot)와 함께 시도하는 것을 두려워하지 마십시오.

더 많은 훌륭한 훈제 쇠고기 요리법

• 레드 와인 절인 훈제 트라이 팁 (레시피 및 비디오)
• 쇠고기 안심 – 리버스 그을린
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