이탄은 가장 독특한 것 중 하나입니다. , 표현력이 풍부하고 때때로 극성을 띠는 위스키의 향. 조밀하게 압축되고 오래 썩은 초목은 전통적으로 스코틀랜드의 시골과 외딴 지역에서 연료 원으로 사용되었으므로 맥아 과정에서 보리를 건조하는데도 사용되어 핵심 성분에 특유의 연기와 약용 향과 맛을 부여했습니다. 스카치 이탄 건조 보리에는 페놀이 포함되어 있습니다. 페놀은 우리가 피를 흘리며 연기가 나는 풍미로 인식하는 것을 전달하는 일종의 화학 화합물입니다. 페놀 수치는 백만 분율 (ppm)로 측정됩니다. 우리가 알아 차리기 위해 페놀을 많이 사용하지는 않습니다.

모든 사람을위한 것은 아니지만 피 티드 스카치는 특정 종류의 위스키 애호가에게 인기가 있습니다. 세계적인. 이탄은 다양한 맛을 표현하는데, 대부분은 요오드, 반창고, 자전거 타이어, 가솔린과 같은 불쾌한 용어로 묘사됩니다. 이탄 헤드는 이탄 영향의 경계를 일반 관용의 외부 한계까지 밀어 붙인 증류기 및 블렌더와 마찬가지로 이러한 불미스러운 형용사에 의해 무시됩니다. 얼마나 멀리 갈 수 있습니까? 아래에서 스코틀랜드에서 가장 탄탄한 위스키를 모았습니다. 몸을 묶어 드람을 즐겨보세요.

역대 가장 많이 생산 된 위스키

최소한 현대 기록 시대에 가장 많이 생산 된 위스키는 다음과 같습니다. Bruichladdich Octomore 6.3 (평가되지 않음, 약 $ 170). 2015 년에 출시 된 스카치는 헐떡 거리는 PPM이 258입니다. Octomore 6.3을 찾을 수 없다면 후속 Octomore 출시는 PPM을 약간 낮췄지만 더 널리 달성 할 수 있습니다. 두 개의 최신 릴리스 인 Octomore 7.4 (83 포인트, $ 195)와 Octomore 10 년형 2nd 에디션 (90 포인트, $ 235)은 모두 PPM 레벨이 167이었습니다. Octomore 7.3 (88 포인트, $ 180)도 PPM을 획득했습니다. 169.

PPM은 속기로 널리 사용되지만 위스키 맛에 대한 최종 결정자는 아닙니다. Ardbeg와 Glenmorangie의 숙성 위스키 주식 책임자 인 Brendan McCarron은 “PPM은 맥아에 무엇이 있는지를 측정하는 척도입니다.”라고 말합니다. “일부 위스키는 동일한 PPM 맥아를 사용하지만 농도는 다릅니다. 증류 절단, 숙성 된 영혼의 나이 등으로 인한 연기.” 위스키가 숙성되는 방식은 최종 이탄 수준에 큰 차이를 만들 수 있으며 인식은 단일 숫자보다 더 중요합니다. McCarron은 “PPM은 가장 중요한 요소이지만 가장 중요한 요소는 아닙니다.”라고 말합니다. “나이와 비슷하지만 훌륭한 가이드이지만 유일한 요소가 될 수는 없습니다.” 산발적으로 반복되는 매우 과도하게 반복되는 Ardbeg Supernova의 경우입니다. “슈퍼 노바의 경우, 우리는 초고속 맥아를 사용하지만 코에서 더 높은 피팅 수준을 보여준 캐스 크도 사용합니다.”라고 그는 말합니다. 가장 최근에 출시 된 2015 년 Ardbeg Supernova (91 포인트, $ 160)도 찾기 어려우 니 보시면 스냅하세요.

희귀 품을 쫓거나 3 자리 PPM 수준이 명령하는 3 자리 가격을 지불하고 싶지 않다면 절망 할 필요가 없습니다. Octomore와 Supernova가 가장 많이 페티 드 위스키에 대한 확실한 승자이지만 다른 많은 스코치에는 이탄이 많고 훨씬 더 널리 사용됩니다.

Widely Available Heavily Peated Whiskies

Octomore와 Supernova는 모두 Islay 출신이며 섬은 피 티드 위스키로 유명합니다. 일부 피티 스트 몰트는 섬의 남쪽 해안에있는 Laphroaig, Lagavulin 및 Ardbeg의 3 개 증류소에서 생산됩니다. 대부분의 Laphroaig 방출은 페놀 수준이 45PPM입니다. , 그러나 이탄 맛은 Laphroaig 10 년 된 Cask Strength에서 가장 두드러집니다. (88 점; 약 $ 70) 및 Laphroaig Lore (86 포인트, $ 125). Lagavulin—Islay의 Castlehill Peat Bog의 이탄을 사용하여 유명한 Port Ellen 맥아에서 35PPM으로 피팅됩니다. 널리 사용되는 16 세 Lagavulin (92 포인트, 약 70 달러)을 시도해 보거나 Diageo의 연간 특별 출시 컬렉션의 필수품 인 Lagavulin 12 년된 Cask Strength (85 포인트, 135 달러)의 최신 버전을 찾아보세요.

Ardbeg는 일반적으로 Islay 증류기 중 가장 높은 50 ~ 55PPM으로 피 레이트 된 맥아를 사용합니다. 찾기 어려운 초신성 외에 Ardbeg Corryvreckan (96 포인트, 85 달러)은 기술적으로 라인업에서 가장 스모키 한 위스키이지만, Ardbeg 10 세 (93 포인트, 약 55 달러)는 실제로 입맛에 더 스모키 한 맛을냅니다. McCarron은 “연기가 측정 될 수 있습니다. Ardbeg 10은 연기가 가장 많이 나는 제품이지만 물리적으로는 가장 연기가 나는 제품은 Corryvreckan입니다.”라고 McCarron은 말합니다. “Corryvreckan에는 프랑스 산 오크 재가 많기 때문에 연기와 경쟁하는 모든 허브와 매운 맛을 느낄 수 있습니다. ”

Islay의 다른 곳에서 Bruichladdich의 Port Charlotte 제품군은 지속적으로 높은 피팅 수준을 특징으로합니다 (그러나 Bruichladdich 이름 자체로 병에 든 수염은 무피입니다).페놀 수준이 40 PPM이고 섬에서 자란 보리만을 사용하여 만든 Port Charlotte 2008 Islay Barley (90 점, 약 75 달러)를 사용해보십시오. 12 년 된 Caol Ila (89 포인트, 60 달러)는 페놀 수준이 전부는 아니라는 좋은 예입니다. 위스키는 라가 불린과 같은 35 PPM의 페놀 수준으로 과도하게 피를 흘리지 만 맛이 눈에 띄게 덜 스모크합니다.

일반적으로 Islay의 양조장은 세계에서 가장 땅콩 위스키를 만들지 만 스코틀랜드의 다른 많은 양조장에서는 낮은 수준의 Peated Malt를 사용합니다. Islay 밖에서 모험을하고 싶다면 Isle of Skye에서 10 년 된 Talisker (90 포인트; $ 70) 또는 Talisker Dark Storm (89 포인트; 약 $ 70, 면세로만 이용 가능)을 찾으십시오. Highland Park 12 세 (90 포인트, 약 $ 55)와 Highland Park 18 세 (94 포인트, 약 $ 160)도 연기와 이탄 향이 뚜렷합니다. 섬에서 하이랜드로 모험을 떠나는 경우 anCnoc Cutter (90 포인트, 약 $ 80)는 PPM 수준이 20.5입니다.

많은 블렌드 위스키와 블렌드 몰트에는 약간의 스모키를 더하기 위해 약간의 Islay 위스키가 있습니다. 몇 가지 블렌드는 연기를 최우선 과제로 삼았습니다. 가장 주목할만한 것은 Compass Box의 Peat Monster (94 점, 약 50 달러)와 Douglas Laing의 Big Peat (90 점, 약 60 달러)로, 둘 다 혼합 몰트입니다. Big Peat는 Caol Ila, Bowmore, Ardbeg 및 Port Ellen을 포함한 독점적 인 Islay 맥아의 혼합물이며 Peat Monster는 Islay가 지배합니다. 업그레이드 선택 : 구매 가이드에서 90 점 미만을 기록한 적이없는 연간 Big Peat Christmas Edition (약 $ 70)과 몇 년 전에 출시되었지만 가능한 Peat Monster 10 주년 기념 에디션 (92 점, $ 100) 여전히 온라인이나 일부 상점에서 찾을 수 있습니다.

Islay에는 세계에서 가장 작은 위스키가있는 반면, Connemara (아일랜드), Hakushu ( 일본), Westland (미국), Amrut 및 Paul John (인도)의 특정 표현. 세계의 이탄 애호가 여러분, 탐험을 시작하세요!