이것은 진짜라면입니다. 친구 여러분. 지금까지 최고의 제품 중 하나입니다!
좋습니다. 대부분 초콜릿, 녹인 치즈, 베이컨과 관련된 “최고의 제품”목록이 많지만 진지하게이 미소 차슈라면은 모두 즐겨 찾기!
베이스는 진한 콜라겐이 들어간 진한 맛의 돼지 고기 육수에 흙이 많은 핫초 된장을 곁들여서 제가 가장 좋아하는 라멘 토핑과 함께 제공됩니다. 절인 계란, 바삭 바삭한 야채, 쫄깃한 국수.이 풍성하고 참을 수없는 그릇은 사랑하는 사람들과 함께 나누는 추운 겨울 밤의 최고의 추억과 관련이 있습니다.
좋은라면 육수를 처음부터 요리하려면 스토브 위에서 많은 시간을 들여야합니다.하지만 수프베이스를 만드는 데 많은 시간을 소비하는 대신 몇 시간이면 맛있는 미소 차슈라면 국물을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 1 시간 비결은 제 오랜 친구 압력솥입니다!이 블로그 생활의 많은 레시피에 이걸 활용해서 주방에서 가장 친한 친구가됐다고! 저는 항상 수제 고기와 야채 육수를 대량으로 만들어 냉동실에 보관합니다.
압력솥을 사용하면이 된장 차슈라면을 만드는 가장 좋은 방법입니다. 쉽지만 돼지 고기는 매우 빨리 익어 서 놀라운 국물을 만듭니다. 진심으로, 국물은이 세상에서 좋지 않습니다! 내 압력솥에도 슬로우 쿠커 옵션이 포함되어있어 대신 사용할 수 있었지만 솔직히 기계에 8-12 시간 동안 노예로 요청하여 단 1 시간 만에 동일하거나 더 나아질 수있는 이유는 무엇입니까?!?
나는 국물을 다음 단계의 좋은라면 국물로 가져 오기로 결정하고 좋은 하초 된장으로 레이스를하기로 결정했습니다 노트. 무첨가, 쌀 등의 곡물을 콩베이스에 첨가하지 않아서 고급스러운 된장입니다. 다른 모든 된장에 비해 가장 오래 발효되어 색이 진하고 맛이 진합니다. 국물의 풍미를 강화하기 위해 소량 만 필요하므로 더 순한 재료를 압도하지 않도록 조금만 사용하십시오. Kitchn에는 사용 가능한 다른 된장 유형의 유용한 목록이 있습니다.
베이스가 완성되면 토핑을 시작합니다. 가장 좋아하는라면 토핑은 무엇입니까? 내 것은 항상 입에서 녹는 육즙이 많고 풍미 가득한 Chashu Pork 조각과 완벽하게 조리 된 반숙 절인 달걀이었습니다. 함께 그들은 정직하게 가장 완벽한라면 한 그릇을 만듭니다. Yum!
이라면 계란에 대해 제가 가장 좋아하는 부분은 매우 쉽다는 것입니다. 먼저 부드럽게 끓인 다음 몇 시간 또는 하룻밤 동안 담그십시오. 매리 네이드는 매우 간단하며 간장, 미림, 물의 3 가지 재료로 구성됩니다. 반숙 계란을 만드는 방법은 여러 가지가 있으므로 자신에게 맞는 가장 좋아하는 방법을 사용하세요.
항상 완벽한라면 계란을 만드는 제 생각을 보여 드리겠습니다. 두 가지 팁이 있습니다. 끓는 물에 정확히 7 분 동안 담근 차갑고 큰 달걀을 사용하고 얼음 욕조에서 식 힙니다. 계란이 즉시 조리되는 것을 멈추고라면 계란을 조리하는 정확한 시간을 쉽게 제어 할 수 있습니다. 그 후 매리 네이드에 담그고 밤새 두십시오. 나는 그것들을 ziplock 백에 보관하고 백 클립으로 고정하여 계란이 매리 네이드에 완전히 덮 이도록합니다. 다음날 반만 먹기 전입니다.
차수 돼지는 차슈 (Char Siu)라는 중국식 바비큐 돼지 고기에서 유래했습니다. 전통적으로 모든 종류의 중국 향신료에 절인 다음 불에 굽거나 바비큐를합니다. 일본 차슈는 볶거나 바비큐하는 대신 끓여서 모든 종류, 모양, 크기의 돼지 고기로 만들 수 있지만 가장 좋아하는 것은 삼겹살입니다.
먼저 밤새 절인 다음 주철에 그을 리게됩니다. 삼겹살을 캐러멜 라이즈하기 위해 그런 다음 매리 네이드에서 약 1 시간 동안 저온에서 끓입니다. 돼지 고기는 냄비에있는 모든 향을 천천히 흡수하여 포크가 부드럽고 맛이 좋습니다.
다른 토핑에 관해서는 미소 차슈라면에서 원하는만큼 창의력을 발휘할 수 있습니다. 나는 표고 버섯, 중국 브로콜리, 콩나물, 약간의 고추를 야채로 사용하기로 결정했습니다. 그런 다음 그릇에 참깨, 김, 고수를 뿌렸습니다.
물론 국수 도요! 좋은라면-우동, 메밀 국수 또는 노란색 곱슬면이 모두 좋습니다. 내가 아직 성취하지 못한 것은 수제라면입니다. 하지만 또 다른 날입니다. 당신이 슈퍼맨이고 직접 만들고 싶다면이 유용한 가이드를 사용할 수 있습니다.
이제 당신은 미소 차슈 라멘이라는 진정한 안락한 음식을 즐길 준비가되었습니다!
- 돼지 고기 스톡 :
- 3 lb 족발, 갈비, 닭 등골
- 대략 다진 샬롯 3 개
- 대략 썬 파 3 개
- 생강 7 조각
- 마늘 5 쪽
- 대략 다진 당근 2 개
- 핫초 된장 페이스트 2 큰술
- 간장 2 큰술
- 생선 소스 2 큰술
- 차슈 돼지 고기 :
- 삼겹살 1 파운드
- 물 2 컵
- 간장 ⅓ 컵
- 쌀 식초 ¼ 컵
- 사케 ¼ 컵
- 과립 설탕 ½ 컵
- 잘게 썬 샬롯 2 개
- 다진 마늘 6 쪽
- 다진 생강 2 작은 술
- 참기름 1 큰술
- 라면 달걀 :
- 차가운 달걀 4 개
- 간장 4 큰술
- 미린 4 큰술
- 물 1 컵
- 얼음 물 한 그릇
- 장식 :라면, 참깨, 표고 버섯, 중국 브로콜리, 콩나물, 김, 고추, 고수, 고추 플레이크, 소금 및 갓 갈은 후추를 맛보세요.
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- 돼지 고기 육수 : 찬물에 고기 뼈를 헹구고 큰 수프 냄비에 넣으십시오. 끓여서 거품을 떼어 내고 불을 줄이고 약 30 분 동안 끓입니다. 뼈를 한 번 더 헹구고 압력솥에 넣으십시오. 뼈를 덮기 위해 물을 추가하십시오. 샬롯, 생강, 마늘, 당근, 파를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 높은 곳에서 1 시간 동안 요리합니다 (8 ~ 12 시간 동안 슬로우 쿠커 세트를 사용해도됩니다). 뼈를 버리고 체를 통해 국물을 걸러냅니다. 국물에 간장, 생선 소스, 된장으로 간을합니다. 저 어서 따로 보관하세요.
- 차슈 돼지 고기 : 중간 믹싱 볼에 물, 간장, 쌀 식초, 사케, 설탕을 넣고 섞어 섞습니다. 삼겹살을 유리 용기에 넣고 양념장을 부어주세요. 밤새 냉장 보관하십시오. 다음날 기름으로 더치 오븐을 중불로 가열하고 삼겹살을 냄비에 넣습니다. 갈색이 될 때까지 모든면을 약 10 분간 그을린 다음 떼어 내서 따로 둡니다. 같은 냄비에 샬롯, 마늘, 생강을 넣습니다. 샬롯이 부드러워 질 때까지 3 분 동안 요리하고 예약 된 매리 네이드에 부으십시오. 삼겹살을 냄비에 다시 넣고 모든 것을 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 약 1 시간 동안 또는 액체가 ½ 컵으로 줄어들 때까지 끓입니다. 15 분마다 삼겹살을 좌우로 돌립니다. 불을 끄고 따로 둡니다.
- 라면 계란 : 중간 크기의 물을 끓입니다. 끓으면 차가운 계란을 냄비 안에 조심스럽게 넣고 불을 중불로 줄입니다. 7 분간 조리합니다. 얼음물로 계란을 그릇에 담습니다. 계란이 식는 동안 간장, 미림, 물을 섞어 매리 네이드를 준비하십시오. 매리 네이드를 결합하여 큰 지퍼 잠금 장치에 붓습니다. 따로. 식힌 계란을 조심스럽게 껍질을 벗기고 매리 네이드로 지퍼 잠금 장치에 넣으십시오. 가방 클립으로 지퍼 잠금 장치를 고정하고 밤새 냉장 보관합니다.
- 포장 지침에 따라면을 요리하고 서빙 그릇에 나눕니다.
- 돼지 고기 육수에 버섯과 브로콜리를 익 힙니다. 그릇에도 넣습니다. 국수 위에 국물을 얹고 부드러운 삶은 계란, 얇게 썬 차슈 돼지 고기, 콩나물을 그릇에 올립니다. 참깨, 김, 고추를 뿌린다. 뜨겁게 즐기세요!
