Madeleines는 차 또는 커피와 함께 제공하기에 완벽한 유쾌한 작은 프랑스 버터 케이크입니다. 바삭 바삭한 버터 같은 가장자리의 가벼운 스펀지 질감은 견딜 수 없습니다!
Madeleines are a 차 또는 커피와 함께 제공하기에 완벽한 유쾌한 작은 프랑스 버터 케이크. 바삭 바삭한 버터 같은 가장자리의 가벼운 스펀지 질감은 견딜 수 없습니다!
- 큰 달걀 3 개 실온
- 바닐라 추출물 1 티스푼
- 소금 1/8 티스푼
- 과립 설탕 1/2 컵 (100g)
- 다용도 밀가루 3/4 컵 (94g)
- 녹인 버터 6 큰술
- 설탕 가루
- 3/4 컵 (94g) 제과 용 설탕으로 체로 옮김
- 우유 또는 크림 2-3 티스푼
- 딸기 잼 1 티스푼
- 식용 색소
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버터를 녹이고 실온으로 식히세요.
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반면, 전기 믹서로 색이 밝아 질 때까지 계란, 바닐라, 소금을 저 으세요. 점차적으로 설탕을 넣고 혼합물이 두껍고 창백 해지고 리본처럼 그릇에 떨어질 때까지 5-10 분 동안 계속 두들겨냅니다.
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밀가루의 1/3을 계란 혼합물을 넣은 다음 각 추가 후에 접습니다.
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약 1/2 컵의 계란 혼합물을 취해 식힌 버터와 섞습니다. (버터를 반죽에 적절히 섞는 데 중요합니다.)이 템퍼링 된 버터를 나머지 반죽에 섞어 합쳐질 때까지 접습니다.
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표지 플라스틱 랩으로 반죽하고 냉장고에서 60-90 분 동안 식 힙니다.
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오븐을 350 ° F로 예열합니다. 녹인 버터로 틀을 닦은 다음 쿠키 국자를 사용하여 반죽을 우물에 떨어 뜨립니다. 퍼질 필요가 없습니다. 11 ~ 13 분 동안 굽거나 가장자리가 옅은 갈색으로 변하기 시작하고 손가락 끝으로 살짝 누르면 윗부분이 튀어 나올 때까지 굽습니다.
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즉시 팬에서 냉각 선반으로 꺼냅니다. 아래쪽 주름 가장자리가 위로 향하게합니다. 가루 설탕을 뿌려서 제공합니다.
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모든 유약 재료를 함께 섞고 담그십시오. 따뜻한 Madeleines in.
레시피 비디오
Madeleines
어떤 이유로 프랑스 인은 복잡한 디저트를 좋아합니다. 🙂 마카롱은 까다로울 수 있지만이 작은 프랑스 버터 케이크, 마들렌도 마찬가지입니다. 부엌에서 수 많은 마들렌을 만드는 데 며칠을 보낸 후, 나는 가볍고 버터 바삭하고 바삭한 가장자리의 프렌치 마들렌을 만들 수있는이 쉬운 레시피를 만들었습니다.
이 레시피와 제 팁을 따르면이 레시피를 잘 짤 수 있습니다. 처음으로 그리고 매번!
마들렌은 무엇입니까?
마들렌은 작은 프랑스 버터 케이크입니다. . 6 가지 재료로 구성된 간단한 스펀지 케이크입니다. 이 작은 케이크는 부드럽고 가벼운 질감이지만 약간 바삭 바삭한 가장자리가있어 절대적으로 맛있습니다. 이 케이크는 완전히 식었을 때 먹을 수 있지만 여전히 따뜻할 때 가장 좋습니다. 다양한 추출물로 맛을 내거나 레몬 또는 오렌지 향을 넣어 맛을 바꿀 수 있습니다.
만드는 방법 프랑스 마들렌
첫 번째 단계는 시작하기 몇 시간 전에 계란을 꺼내는 것입니다. 잊어 버린 경우 계란을 상온으로 가져 오는 방법은 수돗물에 담긴 따뜻한 물 그릇에 계란을 넣고 10 분 동안 그대로 두는 것입니다.
다음으로 버터를 녹입니다. 버터는 액체 상태 여야하지만 뜨거워지는 것을 원하지 않으므로 두드려서 섞기 전에 버터를 녹이는 것이 중요합니다.
가장 중요한 단계는 알을 때리는 것입니다. 전기 핸드 믹서 또는 스탠드 믹서를 사용할 수 있습니다 (10 분 동안 뛰게되므로 스탠드 믹서가 선호 됨). 거품이 생기기 시작할 때까지 바닐라와 소금으로 계란을 치십시오. 그런 다음 한 번에 조금씩 설탕을 붓기 시작하고 계란 혼합물이 두껍고 창백해질 때까지 고속으로 5-10 분 동안 치십시오. 두껍고 리본처럼 그릇에 떨어 뜨려야합니다. 이 단계에 이르지 않으면 마들렌이 촘촘 해져서 많이 올라 오지 않을 것입니다.
다음으로 밀가루를 3 회분으로 달걀 혼합물에 넣고 부드럽게 접습니다.그런 다음 반죽의 약 1/2 컵을 넣고 완전히 섞일 때까지 식힌 녹인 버터에 섞습니다. 이 단계는 매우 중요합니다. 마들렌을 만들고 버터를 반죽에 바로 넣을 때 버터가 그릇 바닥에 계속 가라 앉아서 반죽을 너무 많이 섞어 야했습니다. 버터와 약간의 반죽을 섞으면, 당신이 넣은 공기를 모두 빼지 않고도 버터를 모든 반죽에 완전히 섞을 수 있습니다.
일부 조리법에서는 케이크를 즉시 구울 수 있다고 말하지만, 제가 직접 테스트를 해봤는데 가장 좋은 점은 반죽을 덮고 약 1 시간 동안 냉장하는 것입니다. 바로 구우면 그 위에 큰 혹이 생기지 않아 프렌치 마들렌의 특징적인 품질이 될뿐만 아니라 더 공기가 잘 통하고 밀도가 낮아집니다. 반죽을 냉장고에 50 분 정도 보관하면 오븐 예열을 시작하고 마들렌 팬을 준비 할 수 있습니다.
나는 비 접착식 마들렌 팬으로 만 작업 해 보았지만 매번 아름답게 작동합니다. 작은 그릇에 버터 1/2 큰술을 녹인 다음 팬의 우물에 붓습니다. 일부 조리법에서는 밀가루를 밀가루라고 말하지만 필요한 것을 찾지 못했습니다. 광산은 항상 버터와 함께 바로 빠져 나오고 맛있는 버터 맛과 완벽한 바삭한 가장자리를 제공합니다. 다음으로 버터를 바른 우물에 반죽을 떠서 넣을 수 있습니다. 나는 그것들이 모두 같은 크기가되도록 쿠키 스쿱으로 이것을하는 것을 선호합니다. 팬을 오븐에 넣고 가장자리가 황금색이되기 시작하고 만지면 윗부분이 튀어 나올 때까지 11 ~ 13 분 동안 굽습니다.
오븐에서 팬을 꺼낸 후 마들렌 팬을 냉각 선반 위로 뒤집어 밀어 내고 가루 설탕을 뿌립니다. 또는 Madeleines가 요리하는 동안 담그기 위해 유약을 준비 할 수 있습니다. 이것은 제가 딸기 머핀에 사용하는 것과 같은 유약이며 분홍색이기 때문에 너무 맛있고 물론 예쁩니다!
마들렌은 신선하고 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋지만 나중에 차나 커피와 함께 먹어도 좋습니다. 즐기십시오!
