오래 동안 단백질에 대한 큰 논쟁은 단백질이 얼마나 필요한가요? 충분한 양과 너무 많은 양을 놓고 많은 넉다운, 드래그 아웃 싸움이있었습니다.

파란색 구석 : 추천하는 피트니스 전문가 1-2g / lb (2.2 ~ 4.4g / kg)!

Ding! 땡!

이제 접는 의자를 들고 갑작스럽게 반지 속으로 뛰어 드는 사람이 될거야.

먹는 건 잊어 버려. 얼마나 흡수하고 있습니까?

섭취하는 단백질의 전부 또는 절반을 흡수하지 않으면 어떻게됩니까?

우와, 이제 그게 녹아웃 아이디어입니다!

먹는 것과 흡수하는 것

당신은 “헬렌, 이것은 뉴스가 아닙니다. 대부분의 사람들은 위산이 적고 단백질을 흡수 할 수 없다는 것을 누구나 알고 있습니다. 스테이크.” 하지만 유청 단백질은 어떻습니까? 아주 쉽게 흡수 할 수 있어야합니다. 그렇지 않습니까? 유청 단백질 쉐이크를 거의 100 % 흡수 할 수 있습니다. 그렇죠? 운이 좋다고 생각하십니까, 단백질 펑크?

음 , 틀 렸습니다. 우리는 액체 형태의 유청 단백질을 소량 만 소화합니다. 놀랍습니까? 그렇지 않다면 제가 인정하는 것이 부끄럽지 않습니다.

놀랍게도 연구는 실제로 최근 연구에서는 한 번에 얼마나 많은 유청 단백질을 흡수 할 수 있는지 조사했습니다. 많은 유청이 말 그대로 변기로 흘러가는 것처럼 보인다고 말씀 드리겠습니다.

거미는 잊어 버리세요. – Little Miss Muffet에는 다른 문제가 있습니다.

점성 액체 (예 : 유청 단백질 쉐이크)가 실제로 흡수 할 수있는 장 부분을 통과하는 데 1.5 시간이 걸린다는 사실이 밝혀졌습니다. 뉴스입니다. 큰 이야기가 있습니다. 유청 단백질이 흡수 할 수있는 최대 속도는 시간당 약 8-10g입니다.

연구 질문

위에서 언급했듯이 최근 기사에서는 유청 단백질 흡수를 높이는 한 가지 가능한 방법을 살펴보고, 나아가 아미노산 전달과 근육 성장을 살펴 보았습니다. 참조 :

Oben J, Kothari SC & Anderson; ML. 건강한 남성의 유청 단백질 농축 물 대사에 대한 경구 단백질 분해 효소의 효과를 확인하기위한 공개 라벨 연구 JISSN 2008 5 (10).

이 연구에서 연구원들은 사람들이 증가시키기 위해 무엇을 할 수 있는지 질문했습니다. 유청 흡수?

(사실, 그들은 “소화 프로테아제가 WPC의 흡수율을 증가시킬 것”인지 물었습니다. 그러나 위의 질문이 더 좋을 것 같습니다. 그래서 우리가 당신을 위해 아카데미를 번역 한 것입니다.)

방법

이 연구에서 41 명의 참가자가 혈액 및 소변 분석을 자원했습니다. 그들은 마른 (BMI 20 ~ 24), 비교적 어린 (19 ~ 19 세) 건강한 남성이었습니다. 35 세.

참가자들에게 단백질 85 %, 지방 6 %, 회분 3 %, 유당 6 %의 일반 바닐라 향이 첨가 된 유청 단백질 농축 분말이 제공되었습니다. – 가용 화제, 유화제 또는 “충전제”는 사용하지 않았습니다. . (그런데 유청 단백질 분말 50g은 실제로 단백질 42.5g 인 것으로 밝혀졌습니다.)

다음은 무엇입니까?

글쎄요, 먼저 연구자들은 이 사람들은 50g의 유청 단백질만을 마 셨습니다 (대조군 샘플로 알려짐). 그리고 보충제를 섭취 한 후 혈청 아미노산 수치 (혈류에서 순환하는 아미노산의 양)와 배출되는 총 질소의 두 가지를 테스트했습니다.

유청을 마시기 전과 다양한 수치에서 혈청 아미노산 수치를 측정했습니다. (유청 단백을 마신 후 30 분, 1 시간, 2 시간, 3 시간, 3.5 시간, 4 시간).

배설 된 총 질소를 측정하기 위해 연구자들은 또한 24 시간 동안 참가자의 소변을 수집했습니다. 유청 마시기. 섭취 한 단백질의 양 (유청)과 배출되는 질소의 양 (소변)을 알면 전반적인 질소 균형을 알 수 있습니다. 혈액 분석을 사용하여 전체 질소 균형을 결정하는 더 민감한 방법이 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

결과

참가자들이 유청을 단독으로 마셨을 때 최대 총 혈청 아미노산 수치에 도달하는 데 4 시간이 걸렸으며 이는 기준선에서 약 30 % 증가했습니다 (1.71mg / L에서 2.22mg로 /엘). 따라서 순수 순수 유청을 사용하면 4 시간 후에 총 아미노산 수치가 30 % 증가합니다. 이제 어떻게해야할까요?

어쩌면 Little Miss Muffet은 응회암에서 벗어나 소화 효소를 시도해야합니다.

유청에 대한 연구 결과는 흥미롭지 만이 연구의 실제 목적은 단백질 분해 효소는 단백질 흡수를 증가시키는 데 도움이됩니다. 단백질 분해 효소 (이 경우 Aspergillus niger 및 Aspergillus oryzae)는 단백질 소화를 돕는 단순한 소화 효소입니다.

전체 그룹이 효소없이 유청을 섭취 한 후 연구자들은 그룹을 분할했습니다. 한 그룹은 2.5g의 효소와 함께 유청을 마셨다. 두 번째 그룹은 같은 양의 유청을 마셨지 만 5g의 효소를 섭취했습니다.

유청을 단독으로 마시는 것과 마찬가지로 두 그룹 모두 4 시간 후에 최고 혈청 아미노산 수치를 나타 냈습니다. 거기에 흥미로운 것은 없습니다. 우리는 이미 유청이 흡수되는 데 시간이 걸린다는 것을 배웠습니다.

그러나 유청과 효소를 함께 사용하면 4 시간 후에 훨씬 더 높은 아미노산 수치가 나타납니다. 효소가 없으면 아미노산 수치가 30 % 만 약간만 증가했습니다. 2.5g의 효소를 사용했을 때 아미노산 수치는 4 시간 후에 110 % 더 높았습니다. 5g의 효소를 사용하면 훨씬 더 좋습니다. 127 % 더 높습니다.

신성한 응어리! 같은 기간에 127 % 대 30 % – 인상적입니다!

그런데 연구원들은 개별 아미노산도 조사했습니다. 알라닌, 발린 및 기타 여러 가지. 5g의 효소를 섭취 한 그룹은 세린과 메티오닌을 제외하고 유청을 단독으로 마실 때보 다 개별 아미노산 수치가 더 높았습니다. 따라서 모든 분지 사슬 아미노산 (BCAA)은 5g의 효소로 더 높았습니다.

또 다른 흥미로운 발견은 유청에도 효소가있을 때 질소가 더 적게 배출된다는 것입니다. 다시 한 번 기억하세요. 배출되는 질소가 적다는 것은 더 긍정적 인 질소 균형을 의미하며, 이는 신체의 더 많은 동화 작용 환경을 의미합니다.

결론

첫째, 아마도 그렇지 않다는 것이 꽤 분명합니다. 평범하고 점성 (액체) 형태로 마시면 유청의 모든 단백질을 흡수합니다. 이 연구 (및 기타)에서, 정상적인 조건에서 액체가 위장관을 너무 빨리 통과하여 정상적인 이동 시간 동안 소량의 단백질 만 흡수 될 수있는 것으로 보입니다.

이 연구에서 또한 소화 효소를 동시에 복용하면 더 많은 양의 유청 단백질이 더 잘 흡수됩니다. 이렇게하면 혈중 아미노산 수치가 높아져 근육과 기타 조직에 더 많이 사용할 수 있습니다. 이는 유청을 마시는 것의 요점 인 근육과 기타 조직에서 더 많이 사용할 수 있도록하여 신체에서 아미노산을 사용할 수 있도록합니다.

둘째, 유청 단백질을 흡수하는 데 도움이되는 다른 것은 무엇입니까? 내 질문 :

1. 유청 단백 음료를 마시거나 15 분마다 소량을 마셔서 한두 시간에 걸쳐 유청 음료를 뿌릴 경우 흡수가 더 좋습니까?

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2. 슈퍼 쉐이크를 만들거나 단백질을 오트밀에 첨가하거나 카제인이 함유 된 우유 블렌드를 사용하여 이동 시간을 늦추는 방법을 찾으면 흡수에 차이를 만들만큼 충분히 이동 시간이 느려질 것입니다. ?

제 의심은 그렇습니다. 둘 다 흡수를 증가시키는 데 도움이 될 것입니다. 효소 보충제 만큼은 아니지만. 따라서 흡수를 늘리고 자한다면 두 세계의 장점은 아마도 이동 시간을 늦추고 단백질 분해 효소를 보충하는 것입니다.

이제 그렇지 않은 경우에는 그 점을 언급해야합니다. 이 연구는 이러한 효소로 유청 단백질 분말을 만드는 회사가 후원했습니다. 물론 연구가 정확하지 않다는 것은 아닙니다. 하지만 저는 항상 공부 비가 어디서 나오는지 항상 봅니다. 왜? 자금이 어느 정도 연구의 해석, 설계 또는 결과에 영향을 미치기 때문입니다.

하지만 생리학으로 돌아갑니다. 결국 우리 모두는 우리가 먹는 것이 실제로 얼마나 흡수되고 있는지에 대해 더 많은 관심을 가져야합니다. 당신이 먹는 것이 반드시 당신이 흡수하고 이용할 수있는 것을 의미하지는 않습니다.

유청 단백질 보충제의 경우 과학 덕분에 50g의 단백질 쉐이크를 곧바로 슬래 밍하던 시대는 지났습니다. 운송 시간을 늦추거나 유청 흡수율을 높일 수있는 방법을 찾지 못하면 힘들게 번 돈을 배설물 및 소변 질소를 늘리는 대신 근육 단백질을 늘리는 데 소비하게됩니다.