달걀 흰자와 노른자 분리하는 방법 2 가지 | The Life Jolie Kitchen Basics

계란 분리 아이디어는 좀 긴장 돼? 친구들을 두려워하지 마세요. 두 가지 방법으로 달걀 흰자위와 노른자를 분리하는 방법을 보여 드리고 싶습니다!

계란 흰자와 노른자를 분리하는 방법

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저는 특정 조리법을 만드는 데 관심이있는 많은 사람들을 알고 있습니다. 이것은 그들이 그것을 자세히 읽고 당신이 달걀을 분리해야한다는 것을 발견 할 때까지입니다. 그리고 갑자기, 처음에 그들을 불러 들인 바로 그 조리법이 이제는 약간 벅찬 것처럼 보입니다.

그리고 저는 그것을 완전히 이해합니다. 계란은 까다로울 수 있습니다. 너무 세게 치면 너무 세게 깨져 노른자를 깨뜨릴 위험이 있습니다. 때때로 당신은 달걀 흰자위에 침투하는 불량 달걀 껍질을 얻습니다. 상황이 정말 빨리 지저분해질 수 있습니다.

“분리 된 달걀”이란 요리법인가요? 때로는 레시피에서 달걀 노른자 만 요구하거나 달걀 흰자위 만 요구하는 경우도 있습니다. 때로는 두 가지를 모두 요구하지만 각기 다른 시간에 사용합니다. 이렇게하려면 분리해야합니다. 계란 흰자와 노른자.
왜 굽을 때 계란을 분리합니까? 일반적으로 계란 흰자는 휘저어 반죽에 첨가 할 때 발효에 사용할 수 있으며 메렝게를 만드는데도 사용됩니다. 반대로 계란 노른자 특정 풍부함을 더할 수 있으며 커스터드와 마요네즈를 만드는 데 자주 사용됩니다.

계란을 분리하는 두 가지 방법을 공유하겠습니다. 둘 중 어느 하나가 다른 것보다 낫지 않고 개인적 취향에 따라 결정됩니다. 두 번째 방법은 조금 더 지저분하지만 기회를 제공합니다. 특정 상황에서 작동하도록 첫 번째 방법이 잘못되었습니다.

두 방법 중 어느 것이 안전합니까? 아뇨. 바보 같은 증거는 없습니다. 나는 매일, 때로는 하루에 여러 번 요리하고 굽지 만 여전히 조리법을 망치고 달걀 노른자를 깨뜨립니다. 하지만이 방법을 시도해보고 자신에게 어울리는 모든 레시피를 만들어보세요!

노란색에서 계란 흰자를 분리하는 방법, 2 가지 방법

준비 시간

5 분

총 시간

5 분

계란을 분리한다는 생각이 조금 긴장 되시나요? 친구들을 두려워하지 마세요. 두 가지 방법으로 달걀 흰자위를 노른자에서 분리하는 방법을 보여 드리고 싶습니다!

과정 : 준비

요리 : 미국식

키워드 : 계란 흰자를 분리하는 방법

서빙 : 1 인분

저자 : Jessy Freimann, The Life Jolie

재료

지침

방법 1 :

작업중인 카운터 나 테이블에서 조심스럽게 계란을 깨뜨립니다. 달걀을 표면에 더 많이 부딪 힐수록 노른자를 부러 뜨릴 가능성이 더 커지기 때문에 한 번만하면됩니다.
충분히 깨지면 , 천천히 조심스럽게 껍질의 양쪽을 그릇 중 하나에서 분리하기 시작합니다. 이렇게하면 흰색이 껍질의 측면에서 그릇으로 배수되기 시작합니다.
쉘을 분리 할 때 ls, 노른자를 껍질의 반쪽 중 하나에 보관하십시오.
껍질이 완전히 분리되면 부러지지 않도록 조심하면서 양쪽 껍질 사이에 노른자를 앞뒤로 통과 시키십시오. 노른자. 이렇게하면 노른자가 남을 때까지 흰색이 그릇으로 배출됩니다.

방법 2 :

작업중인 카운터 나 테이블에서 조심스럽게 계란을 깨뜨립니다. 계란을 표면에 더 많이 부딪 힐수록 노른자를 부러 뜨릴 가능성이 커지므로 한 번만하면 될 정도로 단단해 지도록 노력하세요.
손바닥을 위로 향하게하고 손으로 약간의 컵을 만듭니다.
다른 손을 사용하여 조심스럽게 계란을 열어 두 노른자와 흰자가 손에 들어가서 노른자가 깨지지 않도록 노력합니다.
손가락을 약간 벌려 달걀 흰자가 그릇으로 빠져 나가고 노른자가 그대로 남아 있도록합니다. .
흰색이 완전히 배수되고 노른자 만 남을 때까지이 작업을 수행합니다.

레시피 노트

방법 1을 시작하고 계란의 절반이 정말 작게 만드는 방식으로 계란을 깨뜨리는 경우 조각, 계란을 손에 붓고 방법 2를 시작할 수 있습니다.