빠릅니다. 충전재. 풍미. 크리미 페스토 소스는 그것을 먹는 사람과 그것을 가열하는 사람 모두에게 승자입니다. 이 원팟 레시피를 그대로 따르거나 가족이 좋아하는 음식에 따라 맞춤 설정하세요. 아래에 몇 가지 확실한 제안이 있습니다. 크림 대신 우유를 사용하는이 페스토 크림 소스는 무겁지 않은 느낌이 들지만 치즈와 버터가 타락한 맛을 내기에 충분합니다.

여러분, 격리가 이상합니다. 시간은 날아가고 끌린다. 많은 분들과 마찬가지로 저도 희망의 마음으로 여기에 들어 가려고했고 창작 할 시간이 더 많아 져서 거의 (감히 말씀 드리지만) 흥분했습니다! 그런 다음 모든 사람과 함께하는 삶의 현실이 한곳에서 항상 자리를 잡았고 매일 식사 할 때마다 모든 훌륭한 아이디어를 테스트하기 위해 건너 뛸 수 없다는 것을 깨달았습니다.

그러므로 , 저는 “액세서리 요리법”의 열렬한 팬이되었습니다. 이것은 삶을 향상시키는 길입니다. 여러분이 걸어 보시길 권합니다.

편리한 음식과 함께 던지는 식사가 있습니다. 요리법이 있습니다. 당신은 편지를 따라갑니다. (그리고 길에서 벗어나면 도와줍니다. Julia Child에게 감사드립니다.)

그런 다음 즉흥적으로 만들 여지가 많은 견고한 기초를 제공하는 요리가 있습니다. 당신은 – 상황에 따라 약간의 검은 색 드레스와 비슷합니다. 모든 것과 잘 어울립니다. 모든 것이 잘 어울립니다. 내 크리미 파스타 소스가 조리법에 불과하다는 것이 밝혀 져서 옷을 입기로 결정했습니다.

어떻게 했나요?

페스토를 추가했습니다. 그게 다야. 그게 트릭입니다. 진주.”

완전히 새로운 식사 , 완전히 새로운 모습. 그리고 그거 알아? 정말 맛 있었어요.

저는 페스토의 광팬입니다. 내 인생의 남자들은 그리 많지 않습니다. 장성한 남편조차도 10 명 중 9 번은 잘못된 손에 페스토가 들어간 요리는 그에게 페스토 한 스푼을 먹는 것과 같은 맛이납니다. 그러나 적은 것을 취하는 것이 더 많은 접근 방식을 취함으로써 나는 그에게 풍미를 압도하지 않거나 녹색으로 바꾸지 않을 적절한 양을 찾았으므로 아이들이 여분의 야채 또는 무언가를 얻는다고 생각하지 않을 것입니다 (헐떡!). 그런 다음 이탈리아 유전자를 만족시키기 위해 더 많은 페스토로 제 접시를 장식했습니다.

그러니 간단하게 시작하고 액세서리에 대해 이야기 할 수 있습니다.

크리미 한 페스토 소스 만드는 법

페스토 크림 소스는 바질과 마늘을 씹어 서 맛을 더한 크림 같고 버터 맛이 나는 고소한 원더 소스입니다. 우유로 만들어 져서 여름에 먹을 수있을만큼 가볍고 배를 채울만큼 풍성합니다. 당신은 완전히 쉬운 방법을 취하고 jarred pesto를 사용할 수 있습니다. 페투치니와 같은 넓고 납작한 국수를 사용하고 파스타 물을 저장하는 것을 잊지 마십시오.이 (그리고 대부분의) 파스타 소스에 필수입니다.

Psst! 이 레시피는 단계별 스토리 게시물로도 제공됩니다!

가장 먼저해야 할 일은 파스타 국수를 요리하고 파스타 요리 용 물을 비축 한 다음 국수를 비우고 그들을 옆에 두십시오. 페스토 크림 소스를 만들기 위해 동일한 냄비를 사용할 수 있습니다 (그리고 그래야합니다). 하나의 냄비가 필요하기 때문입니다.

크리미 소스베이스를 만드는 방법 :

• 버터 가열 녹을 때까지 중불에서 거품이 일어납니다. 밀가루를 넣고 색이 노릇 노릇 해지고 향이 고소해질 때까지 휘젓습니다.
• 파스타 요리 용 물 한 컵과 우유 한 컵을 추가합니다. 혼합물이 부드러워 질 때까지 휘 저은 다음 걸쭉해질 때까지 5 분 정도 끓입니다.
• 가늘게 간 파마산 치즈를 소량 씩 추가하고 매번 추가 할 때마다 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
• 소스가 완성됩니다. 두껍고 크림 같으며 숟가락이나 주걱의 뒷면을 쉽게 코팅 할 수 있습니다.

• 추가 페스토를 크림 소스에 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다. 나는 상점에서 산 것을 사용했습니다 – 싫어하지 마십시오. Delallo는 최고의 자레드 페스토 소스를 만들고, 제가 만들어야 할 것이 한 가지 적습니다 (최고의 자레드 페스토 소스를 찾으려면 아래 노트를 참조하십시오!).
• 크림 페스토 소스에 파스타를 추가하고 토스합니다. 고르게 코팅 될 때까지. 이 단계에서 소스가 너무 두꺼우면 파스타 요리 용 물을 더 추가하여 얇게 만듭니다.
• 신선한 바질 및 / 또는 더 많은 페스토로 장식하여 맛을냅니다.

크리미 한 페스토 소스에 가장 적합한 파스타는 무엇인가요?

두꺼운 크림 소스는 어떤 파스타와도 잘 어울리지 만 더 넓은 편평한면 ( 우리가 제공 한 페 투신처럼) 당신은 그 모든 장점을 “걸레질”할 수 있습니다. 우리는 페투치니 나 파파 르델을 좋아합니다.

사용하기에 가장 좋은 페스토는 무엇입니까?

신선한 페스토가 아닐 때 가능하면 집에서 만드는 것도 괜찮습니다. DeLallo는 우리가 가장 좋아하는 것입니다 – 내가 지금까지 매장에서 찾은 것 중 가장 전통적인 jarred 페스토입니다.

병 페스토 소스를 구입할 때 재료에 유의하십시오. 모든 페스토가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 라벨에서 양질의 오일, 잣, 바질, 진짜 치즈 등 실제 음식 재료를 찾으세요.

유효 기간에 유의하세요. 유제품이 포함되어 있기 때문에 페스토는 생각만큼 냉장고에 보관하지 못할 수 있습니다. 더 큰 병을 구입하고 싶을 수 있지만 빨리 다 쓰지 않으면 더 많이 잃을 위험이 있습니다. 조금은 먼 길을갑니다 (그것이 일반적으로 사랑스러운 작은 항아리에 들어있는 이유입니다).

왜 모두가 나에게 계속 말하는가 파스타 물을 절약하기 위해?

파스타 요리 물의 시류가 아니라면 기꺼이 짜내고 자리를 마련해 드리겠습니다. 지구상의 모든 음식 작가가 그것을 액상 금이라고 부르는 데는 이유가 있습니다.

물을 탁하게 만드는 이유는 달콤하고 달콤합니다 (올바르게했다면 짠맛) 남은 전분입니다. 그리고 그 맛있는 유제품 지방의 유화를 흔드는 바로 그 전분 물이 바로 같은 냄비에 요리하여 부드럽고 매끄러운 소스를 만들 것입니다.

파스타가 익힌 알 덴테는 물기를 빼기 전에 비트를 잡고 먼저 국자를 잡습니다. 국자를 파스타 물에 담그고 국자 몇 개를 퍼낸 다음 메이슨 병이나 유리 계량 컵으로 옮깁니다. 레시피에 필요한 것을 사용한 다음 남은 음식을 재가열하는 데 사용할 수 있도록 나머지는 냉장고에 최대 3 일 동안 보관하세요.

이 레시피를 완벽하게 만들기위한 팁

• 항상 강하게 소금에 절인 물 (바다 맛이 나야합니다!)에서 파스타를 요리하세요. 파스타 1 파운드당 최소 2 큰술의 코셔 소금. 이것은 파스타가 끓는 동안 안쪽에서 바깥쪽으로 풍미를 불어 넣습니다.
• 약간의 치즈는 먼 길을 가고 품질이 중요합니다. 신선한 고품질 파마산 치즈를 사용합니다.
• 페스토의 양을 원하는대로 최대 1/2 컵까지 조절하세요.

크리미 한 페스토 소스를 장식하기위한 팁

• Pesto : 홈 메이드 루트로 이동하고 이 레시피에 몇 가지 다른 맛을 추가합니다. 바질 페스토에 주입 된 올리브 오일을 사용하여 운이 좋았지 만 정말 변형을 찾고 있다면 채소와 견과류의 올바른 균형을 찾는 것이 전부입니다. 피스타치오와 호두는 잣을 대체 할 수있는 훌륭한 대용품입니다 (비용, 맛 및 가용성). 그리고 파슬리와 당근 상판 모두에서 멋진 성공을 거두었습니다!
• 파스타 : 길고 넓은 것을 적극 권장합니다. 이 요리를위한 파스타를 파파 델로 한 단계 올려주세요. 수제 파스타의 맛을 선호한다면이 소스의 고전적인 맛이 마스킹이 아닌 강화에 적합합니다.
• 치즈 : 더 진한 맛이 필요하다면 숙성되고 단단한 양의 우유 대안 인 Pecorino Romano를 고려해보십시오. 파마산에게. Pecorino는 입맛이 좋으며 파마산 대신 일대일로 대체 할 수 있습니다.
• 채소 : 채식주의 자 라인 내에서 색칠하는 것이 목표라면 이러한 맛을 거의 모든 채소와 짝을 이룰 수 있습니다. 선호하는 준비 방법 (데치기, 찜, 로스팅)이 무엇이든 과도하게하지 마십시오. 소스와 파스타의 부드러운 식감의 균형을 맞추고 싶습니다.
• 단백질 : 구운 닭고기 나 구운 연어로 잘못 갈 수는 없지만이 페스토 크림 소스를 “하룻밤 동안 외출한다면 on the town”을 선택하면 끝까지 가야합니다. 팬에 구운 가리비는이 요리와 함께 천국입니다.

좋아할 파스타 요리법 더보기

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• 위 나이트 토마토 크림 소스
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크림 페스토 소스를 곁들인 파스타

1 표 중 5 점

작성자 : Danielle Esposti

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Pesto 크림 소스는 바질과 마늘을 씹어 서 끓인 크림 같고 버터 맛이 나는 열매가 많은 원더 소스입니다. 우유로 만든이 제품은 여름철에 담을 수있을만큼 가볍고 가득 차게 할 수있을만큼 풍성합니다. 쉬운 방법을 취하고 병에 든 페스토를 사용할 수 있습니다. 페투치니와 같은 넓고 평평한면을 사용하고 저장하는 것을 잊지 마십시오. 당신의 파스타 물-이것은 (그리고 대부분의) 파스타 소스를위한 필수품입니다.

준비 시간 : 5 분

요리 시간 : 25 분

총 시간 : 30 분

1 인분 : 6

칼로리 : 437

재료

파스타

• 1lb 페투치니 국수
• 코셔 소금 2 큰술
• 신선한 바질, 맛보기
• 갈라진 후추, 맛보기

크림 페스토 소스

• 버터 2 큰술
• 다용도 밀가루 2 큰술
• 전유 1c
• 잘게 썬 파마산 치즈 2oz
• ¼-½ c 페스토 소스

지시 이온

• 큰 냄비에 물을 끓일 때까지 가열 한 다음 소금으로 간을합니다. 포장 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 파스타 물 2 컵을 비운 다음 물기를 제거합니다.
• 냄비를 중간 불에 다시 놓습니다. 버터 2 큰술을 넣고 녹아 거품이 날 때까지 가열합니다. 밀가루를 버터 위에 뿌리고 밀가루가 살짝 노릇 노릇해질 때까지 1-2 분 동안 저어줍니다.
• 파스타 요리 용 물 한 컵과 우유 한 컵을 붓습니다. 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 약 5 분 동안 휘젓고 끓입니다. 파마산 치즈를 한 번에 몇 큰술 씩 천천히 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 치즈가 모두 추가되고 소스가 걸쭉해질 때까지 반복합니다.
• 페스토를 저어줍니다. 크림 파스타 소스에; ¼ 컵으로 시작하여 선호도에 더 추가합니다.
• 소스에 조리 된 파스타를 넣고 던져 올림; 소스가 너무 진하면 파스타 물을 더 추가합니다. 신선한 바질과 갈라진 후추로 장식하고 즉시 제공합니다.

참고 사항

• 진짜 음식 재료로 만든 양질의 항아리 페스토 소스를 사용합니다.
• 저장 : 남은 음식은 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 최대 4 일 동안 보관합니다. 재가열하고 남은 파스타 물을 약간 추가하여 소스를 풉니 다 (냉장고에서 단단 해짐).
• 남은 파스타 물은 밀폐 용기 (예 : 메이슨 병)에 담아 냉장고에 보관합니다.
• 냉동실 지침 : 소스를 두 배로 늘리고 반은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 나는 소스를 갤런 지퍼락 백에 넣은 다음 쉽게 보관할 수 있도록 평평하게 냉동하는 것을 좋아합니다.

영양 정보

1 인분 : 1.5 컵, 칼로리 : 437kcal (22 %), 탄수화물 : 61g (20 %), 단백질 : 17g (34 %), 지방 : 14g (22 %), 포화 지방 : 5g (25 %), 다 불포화 지방 : 0g, 단일 불포화 지방 : 1g, 트랜스 지방 : 0g, 콜레스테롤 : 27mg (9 %), 나트륨 : 770mg (32 %), 칼륨 : 115mg (3 %), 섬유질 : 3g (12 %), 설탕 : 5g ( 6 %), 비타민 A : 38 % (38 %), 비타민 C : 2 % (2 %), 칼슘 : 19 % (19 %), 철 : 16 % (16 %)

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