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이 칠레 콜로라도 조리법은 부드러운 쇠고기 조각과 풍부하고 풍미 가득한 레드 칠리 소스를 결합합니다. 정통 멕시코 저녁 식사를 위해 쌀과 함께 제공하세요!
칠레 콜로라도는 제 심장을 뛰게 만들고 매우 흥분됩니다. 오늘 여러분과 함께 나누세요!
부드럽고 풍미 가득한 레드 칠리 소스에 푹 끓인 부드러운 쇠고기 조각으로 만든 칠레 콜로라도는 제가 자라서 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 학교에서 집으로 돌아와 그날 아버지가 요리 해 주신 음식을보기 위해 열심히 부엌으로 걸어가는 추억이 있습니다. 칠레 콜로라도라면 행복한 소녀였습니다.
나는 쌀, 콩, 또띠야 같은 여분의 재료가 필요하지 않았습니다. 내가 원했던 것은 칠레 콜로라도 한 그릇, 토르티야 칩 및 생명체였습니다. 좋았어요.
그 시절 이었어요.
이 요리는 어린 시절을 재현하려는 시도입니다. 내가 할 수있는 한 최선의 추억. 이 요리는 우리 아빠가 만드신 것만 큼 맛있지는 않을 것입니다.하지만 저는 꽤 끔찍하게 다가온 것 같아요!
이 요리법에서 가장 중요한 부분은 레드 칠리 소스입니다. 이를 위해서는 지역 식료품 점의 멕시코 통로 나 멕시코 전문 식료품 점에서 흔히 볼 수있는 말린 고추가 필요합니다. 가까운 곳을 찾을 수 없다면 아마존에서 주문하는 것이 좋습니다. 세 가지 유형의 고추가 필요합니다.
- 말린 과히 요 고추
- 말린 안초 고추
- 말린 아르 볼 고추
그들은 특히 가방에 얼마나 많은 고추가 들어 있는지 고려할 때 매우 저렴하며 영원히 지속될 것입니다! 예, 말 그대로 영원하지는 않지만 식료품 저장실이나 찬장에서 최대 1 년 동안 보관됩니다.
저는 서빙했습니다. 이 칠레 콜로라도에서 정통 멕시코 쌀과 함께 좋은 도움을 받았으며 집에 돌아온 것처럼 느꼈습니다. 정말 맛있고 편안하고 만족 스럽습니다.
다음은이 요리와 함께 먹을 수있는 몇 가지 아이디어입니다.
- 실란트로 라임 콜리 플라워 라이스
- 옥수수 토르티야를 곁들임
- 멕시코 쌀
- 멕시코 볶음 콩
- 밀가루 토르티야를 곁들인
- 실란트로 라임 라이스
또는 당신은 제 13 살의 나처럼되어서 토틸라 칩이 담긴 그릇을 즐길 수 있습니다. 적극 추천합니다.
저만큼이 레시피를 좋아하 셨으면 좋겠습니다. 아래에 댓글을 남기고 레시피를 작성했다면 평가 해주세요!
레시피
Authentic Chile Colorado
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재료
레드 칠리 소스 용
- ▢ 8 개의 말린 Guajillo 칠리, 줄기를 제거하고 씨를 뿌렸습니다.
- ▢ 말린 앵초 고추 2 개, 줄기 제거 및 씨 뿌리기
- ▢ 말린 Arbol 고추 1 개, 줄기 제거 및 씨 뿌리기 (또는 매운 음식을 좋아하는 경우 그 이상)
- ▢ 중간 크기의 노란색 양파 1/2 개, 4 등분
- ▢ 말린 오레가노 1 작은 술
- ▢ 소금 1 티스푼
- ▢ 마늘 1 쪽
- ▢ 1 / 2 티스푼 커민
육류 용
- ▢ 비프 스튜 고기 2 파운드 (척 숄더 또는 로스트 등) 1/2 인치 사각형으로 자릅니다.
- ▢ 다용도 밀가루 2 큰술
- ▢ 1/2 소금 티스푼, 그리고 더 많은 맛
- ▢ 1/4 티스푼 블랙 페퍼
- ▢ 2 테이블 스푼 요리 기름
- ▢ 쇠고기 육수 3 컵, 나눠진 (또는 닭고기 또는 야채 육수)
- ▢ 베이 2 개 잎
사용법
레드 칠리 소스
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중간 냄비에 말린 Guajillo 고추, Ancho 고추, Arbol 고추, 양파를 중간 냄비에 넣습니다. 고추와 양파가 완전히 잠길 때까지 물로 덮고 센 불로 끓입니다. 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 그대로 두어 고추가 부드러워지게합니다.
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홈이있는 숟가락을 사용하여 부드러워 진 고추와 양파를 큰 믹서기에 옮깁니다. 칠레에 불린 물 1 컵, 말린 오레가노, 소금, 마늘, 커민을 넣습니다. 부드러워 질 때까지 블렌딩합니다. 혼합물이 믹서기에 너무 두꺼우면 필요에 따라 고기 재료의 쇠고기 국물을 추가합니다.
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붉은 칠리 소스 가능한 한 부드럽기 때문에 스트레이너를 통해 그릇에 붓고 축적 된 고형물을 밀어내어 가능한 한 많은 수분을 빼냅니다. 고체를 버리십시오.
육류 용
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대형 그릇에 쇠고기, 밀가루, 소금, 후추를 넣습니다. 코팅하기 위해 함께 던지십시오.
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큰 냄비 나 더치 오븐을 데우고 기름을 중강 불로 가열합니다. 고기의 절반을 넣고 사방에 갈색을 추가하여 5 분 정도 시어링이 잘되도록합니다. 갈색 소고기를 그릇에 담고 나머지 익히지 않은 고기로이 과정을 반복합니다.
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두 번째 고기가 갈색이되면 반환합니다. 모든 고기를 냄비에 넣습니다. 붉은 고추 소스, 쇠고기 국물, 월계수 잎을 넣으십시오. 잘 섞어 끓입니다. 끓으면 불을 줄여 끓이고 뚜껑을 덮고 45 분 동안 요리합니다.
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필요에 따라 뚜껑을 열고 맛을 내고 소금을 더 추가합니다. 중불로 올리고 소스가 줄어들고 약간 걸쭉해질 때까지 15 ~ 30 분 더 익 힙니다. 더 두꺼운 소스를 선호한다면 더 오래 요리하십시오.
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베이 잎을 버리고 멕시코 쌀과 콩과 함께 제공합니다.
Isabel의 팁 :
소스는 미리 만들 수 있으며 글루텐 프리와 팔레 오를 만들려면 다용도 밀가루 대신 타피오카 전분이나 흰 쌀가루를 사용하세요.
영양 정보
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