훈제 햄버거

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훈제 햄버거는 준비를위한 킬러 방법입니다. 햄버거. 햄버거를 피우면 수분이 많은 결과가 나오고 연기는 바삭한 가장자리와 큰 숯을 만듭니다. 다시는 일반 오래된 햄버거로 돌아 가지 않을 것입니다. 그리고 햄버거를 통해 운전합니까? 잊어 버리세요!

펠렛 그릴에 훈제 햄버거

훌륭한 햄버거의 열쇠는 시작됩니다 갈은 쇠고기의 올바른 혼합으로. 가능한 한 자주 햄버거를 만들기 위해 내 몸 전체를 갈아 타려고 노력합니다. 나는 개인적으로 그라운드 척 로스트의 맛을 가장 좋아합니다. 육류와 지방의 적절한 비율입니다.

식료품 점에서 구입하는 경우, 사내에서 갈아서 만든 고기를 구입해야합니다. 고기 85 % 이상 15 % 지방 인 엄선 된 쇠고기를 목표로합니다. 햄버거를 더 맛있게 먹고 싶다면 고기 80 %, 지방 20 %를 추천합니다.

고기를 선택했으면 이제 패티를 만들 차례입니다! 소금은 고기 자체에서 약간의 수분을 끌어내어 완성 된 버거의 질감을 바꿀 수 있으므로 양념을 섞지 않는 것이 좋습니다.

고기를 패티로 눌러 가능한 한 적은 양의 고기를 만듭니다. 버거 모양을 만들어서 사용할 빵보다 두께가 약 1/2 인치이고 너비가 더 넓게 만듭니다. 버거가 요리 할 때 약간의 수축이 발생하므로 최종 버거 크기보다 더 크게 패티를 만드세요.

패티가 잘 만들어지면 양쪽에서 버거의 바깥 쪽을 양념하세요. . 원하는 조미료를 사용할 수 있지만 Patio Provisions의 Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning을 사용하는 것을 선호합니다.

햄버거 피우는 방법

고기를 먹을 준비가 되었으니 이제 훈제 할 시간입니다!

이 첫 번째 단계에서는 흡연자를 화씨 225 도로 설정했습니다. 훈제 햄버거에 가장 선호하는 나무는 히코리입니다. 햄버거가 연기에 노출되는 제한된 시간 동안 좋은 연기 풍미를 줄만큼 충분히 강합니다. 그릴이 예열되면 버거를 그레이트에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 버거의 두께에 따라 약 1 시간 동안 훈제 할 수 있습니다. 이 첫 번째 단계에서는 버거의 내부 온도가 화씨 135도에 도달하기를 원합니다.

다음 단계는 버거를 굽는 것입니다. 이것은 Camp Chef SG Pellet Grill에서 매우 쉽습니다. 온도 다이얼을 높음으로 올리고 디플렉터 트레이를 밀어서 직접 그릴 수 있습니다. 그렇게 내 버거는 장작불에 굽고 있습니다. 이 지점에서 불의 온도를 화씨 400도 이상으로 유지하려고합니다.

한 면당 약 2 분 동안 버거를 잘립니다. , 또는 원하는 완성도에 도달 할 때까지 (FDA는 165도 F를 권장합니다). 버거를 완벽하게 만들기 위해 사용하는 가장 좋아하는 온도계는 Thermapen Mk4입니다. 치즈 버거를 원한다면 첫 번째 뒤집기 후에 치즈를 넣으십시오. 버거를 훈제하고 완벽하게 그을린 후에는 원하는 양념과 함께 토스트 빵에 제공하세요!

최고의 버거 흡연 팁

흡연 버거는 쉽고 간단하지만이 팁은 매번 완벽하고 육즙이 많은 버거를 얻는 데 도움이됩니다.

적절한 지방 함량이있는 갈은 쇠고기를 사용하십시오. 열과 연기로 고기가 건조해질 수 있으므로 쇠고기의 지방을 15 % 이상 유지하세요.
히코리, 참나무, 메스 키트와 같은 훈제 버거에는 더 강한 목재를 사용하세요. 이 버거는 오랫동안 흡연자에 있지 않으므로 흡연자에게있는 전체 시간 동안 연기가 고기에 영향을 미치 길 원합니다.
색이 아닌 온도로 요리합니다. 흡연은 고기와 화학 반응을 일으켜 약간 분홍색으로 변합니다. 한 시간 동안 버거를 피우면 버거 전체가 분홍색으로 변할 수 있습니다! 내부 온도계를 사용하는 경우 완벽하게 조리되었음을 알 수 있으므로 화씨 165도에 도달하면 너무 분홍색이된다고 강조하지 마세요.

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