개인적으로 저는 이쑤시개를 사용하여 베이컨을 스모키에 붙이는 것을 좋아하지 않습니다. 이쑤시개를 사용하는 것을 선호한다면 다른 많은 유사한 조리법과 마찬가지로 반드시 그렇게하세요.

종이 타월에 스모키를 비우고 물기를 닦아내십시오. 마른 스모키는 베이컨이 더 잘 붙도록합니다. 말린 스모키를 작은 쿠키 시트에 단층 (분리 된 상태로 유지)에 놓습니다. 냉동실에 45 분 동안 두십시오.

스모키가 냉동실에있는 동안 베이컨을 1/3로 자릅니다. 각 베이컨 조각을 분리하고 큰 쿠키 시트에 단일 층으로 놓습니다. 베이컨을 냉장고에 30 분 이상 넣어 둡니다. 잘 차게 식힌 스모키와 베이컨은 나중에 스모키를 포장 할 때 모든 것이 너무 미끄러 워지는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

스모키를 냉동실에서 꺼낼 때가되면 오븐을 350F로 예열하세요. 튼튼한 알루미늄 호일로 테두리가있는 시트 팬을 정렬합니다. 흑설탕, 메이플 시럽, 겨자, 카이엔 (사용하는 경우)을 함께 휘저어 유약을 만듭니다. 혼합물을 잘 휘저어 큰 흑설탕 조각이 깨 졌는지 확인합니다.

베이컨 조각을 훈제 주위에 감고 베이컨의 마지막 가장자리를 단단히 눌러서 튀어 나오지 않도록합니다. 베이킹하는 동안. 소시지를 포장 할 때 베이컨을 늘리지 마십시오. 베이컨으로 감싼 스모키를 솔기가 아래로 향하게하여 호일로 늘어선 시트 팬 위에 놓습니다. 나머지 베이컨과 스모키를 계속하십시오. 스푼을 사용하여 베이컨으로 감싼 각 훈제 위에 두꺼운 유약을 조금 바르고 균일하게 코팅하십시오. 전체 배치를 수행하기에 충분한 유약이 있어야합니다.

스모키를 약 35 분 동안 또는 윗부분이 옅은 갈색이 될 때까지 굽습니다. 스모키는 즉시 서빙 용 접시 또는 낮은 온도로 설정된 느린 밥솥에 옮겨 보온합니다.