Cilantro 또는 고수풀은 독특한 맛과 냄새로 인해 많은 남아시아 요리 및 기타 요리에 사용되는 인기있는 허브입니다. 안타깝게도이 신선한 녹색 허브는 며칠 후에 시들고 곰팡이가 생기는 경향이 있습니다. 고수를 보존하는 가장 좋은 방법을 아는 것은 고수를 녹색으로 유지하고 풍미가 가득하게합니다.

알고 계십니까…

… 고수라는 단어는 이상하게도 벌레를 의미하는 그리스어 koris. 고수 씨가 빈대 냄새를 맡기 때문인 것 같습니다.

고수풀, 파슬리 또는 박치로도 알려진 실란트로는 놀라운 냄새와 풍미로 유명한 가장 인기있는 요리 허브 중 하나입니다. 이 인기 있고 매운 허브는 고대 이집트인과 로마인이 사용했습니다. 오늘날 고수풀은 인도네시아, 말레이시아, 인도, 중국, 멕시코 및 스페인의 요리에 널리 사용됩니다. 일반적으로 수프, 볶음 요리, 소스 및 처트니에 사용됩니다.

향과 맛으로 인해 요리에 추가로 인기가있을 수 있지만 고수는 보존하기가 매우 어렵습니다. 신선한 고수를 집에 가져 가면 냉장고에 보관하더라도 며칠 안에 잎이 축 늘어지고 시들게됩니다. 게다가 신선도가 떨어지기 때문에 고수 잎과 줄기도 뚜렷한 맛을 잃게됩니다.

이 허브를 요리에 정기적으로 사용한다면 고수를 보존하는 최선의 방법을 고민했을 것입니다. 고수 한 무리를 찾기는 쉽지만 신선한 무리가 곰팡이가 나고 시들 었다는 것을 발견하는 것은 때때로 극도로 낙담 할 수 있습니다. 그렇다면 고수를 모두 신선하고 녹색으로 유지하는 가장 좋은 방법을 어떻게 알 수 있습니까?

고수 잎을 보존하는 방법

고수는 슈퍼마켓에서 일년 내내 구입할 수 있지만 보존을 위해 한 뭉치로, 밝은 녹색 잎과 강한 냄새가 나는 뭉치를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

물에 담그십시오.

고수를 보존하는 가장 좋은 방법은 가위 나 주방용 가위로 뭉치의 끝을 잘라내어 부분적으로 물이 채워진 병에 넣는 것입니다.

그렇게하기 전에 , 잎을 물에 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 이 단계를 건너 뛰고 사용하기 전에 고수를 씻어도됩니다. 잎이 완전히 마르면 헐렁한 비닐 봉지로 다발을 덮으십시오. 용기를 냉장고에 넣기 전에 비닐 봉지를 고무 밴드로 고정하세요.

도움말 : 묶음이 더 오래 신선하게 유지되도록 2 ~ 3 일마다 물을 갈아주는 것이 좋습니다.

신선도 측정기 : 고수는 2 ~ 3 주 동안 신선하게 유지됩니다.

블랜치 및 동결

고수풀을 장기간 보관해야하는 경우 잎과 줄기를 데치고 얼리는 것이 좋습니다. 냄비에 물을 끓인다. 그동안 얼음처럼 차가운 물을 근처에 두십시오.

잎이 약간 시들 때까지 끓는 물에 고수 끝을 몇 초 동안 넣으십시오. 잎을 제거하고 즉시 얼음물에 넣으십시오. 잎을 데 치면 고수를 분해하는 효소를 죽이는 데 도움이되며 얼음처럼 차가운 물에 담그면 즉시 조리가 중단됩니다. 종이 타월을 사용하여 데치고 냉동 고수를 두드려 말립니다. 줄기에서 잎을 떼어내어 냉동 봉지에 넣습니다.

팁 : 잎을 봉투에 평평하게 넣으십시오.

신선도 측정기 : 고수는 한 달 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

올리브 오일에 담기

고수를 저장하는 또 다른 좋은 방법은 올리브 오일로 보존하는 것입니다. 이렇게하려면 고수를 잘게 자르고 믹서기에 넣으십시오. 올리브 오일 반 컵을 붓고 믹서기를 켭니다. 고수를 굵게 자르 자마자 (고수를 퓌레로 만들지 마십시오) 블렌더에서 꺼내 밀폐 된 용기에 넣으십시오. 냉장하면 올리브 오일과 고수 혼합물이 서로 달라 붙는 경향이 있습니다. 사용하려면 혼합물을 숟가락으로 떠서 접시에 넣으세요.

팁 : 고수를 자르기 전에 고수 잎을 데치고 얼릴 수 있습니다. 올리브 오일과 고수 혼합물을 얼음 트레이에 보관할 수 있습니다. 필요할 때마다 냉장고에서 하나를 꺼내 카레나 수프에 추가하세요.

신선도 측정기 : 고수 잎은 한 달 동안 신선하고 녹색을 유지합니다.

작동하지 않을 수있는 방법

✗ 고수를 작은 물병에 담아 밖에두면 즉시 분해되는 경향이 있습니다. 고수풀은 차가운 온도가 필요하며 냉장 보관해야합니다.

✗ 고수풀을 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 넣고 냉장 보관합니다. 잎은 시들지 않지만 일주일 정도 지나면 노랗게 변하기 시작합니다.

✗ 분해 효소가 동결에 영향을받지 않기 때문에 신선한 고수를 동결해도 효과가 없습니다. 따라서 냉동 고수풀이 녹을 때 모든 것이 칙칙해집니다.

고수풀을 요리에 사용하면 독특한 풍미를 더하는 데 도움이됩니다. 이러한 보존 기술을 사용하여 신선하게 유지하면이 녹색의 향긋한 고수를 오랫동안 얻을 수 있습니다.

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