중국 음식은 NYC의 공식 언어 일 수 있습니다. 브루클린에서 자랐다면 중국인 테이크 아웃에 젖을 뗄 가능성이 있습니다. 자, 제가 중국 음식을 말할 때 저는 중국-미국 음식을 말합니다. 이탈리아계 미국인과 마찬가지로 정통 중국 요리의 일부로 간주되지 않습니다. 그래도 어떤 음식은 당신을 어린 시절로 끌어 들이고, 저에게는 볶음 국수 한 그릇과 오리 소스 한 그릇을 들고 오래된 학교로 걸어가는 것이 타임머신으로 돌아가는 것처럼 느껴집니다. 음식이 덜 까다 롭고 사람들이 파헤 치기 전에 완벽한 사진을 찍지 않았던 시절.

저는 냄비를 마스터하고 만두, 볶음밥, 완탕 등을 만드는 법을 배웠습니다. 최근에 에그 롤 (곧 출시 될 예정입니다!),하지만 어린 시절을 되찾기 위해 매우 중요한 한 가지가 누락되었습니다 : 오리 소스. 한 번 이상 슈퍼마켓에서 한 병에 손을 뻗었 더니 그냥 지나칠 수가 없었습니다. 성분 목록이 너무 벅찼습니다. 나는 말린 살구를 사용하여 몇 번의 패스를 시도했습니다. 뭐라고. 모두 함께 포기하는 것이 좋습니다.

자두를 요구하는 요리법이 좋은 결과를 얻을 수 있다는 직감이 있었지만 지금은 제철이 아닙니다. 아마 여름까지 기다려야 할 것 같습니다. 여름… 내 마음은 잼을 만들기 위해 방황했습니다. 그리고 그 일이 일어났습니다. 지난 여름부터 찬장에 홈 메이드 살구 잼이 있었다는 것을 기억했습니다. 유레카!

내가 조사한 대부분의 오리 소스 요리법에는 살구, 설탕 (또는 기타 감미료) 및 식초가 혼합되어있었습니다. 잼은 과일과 감미료를 하나로 결합합니다. 식초를 조금 섞으면 어떻게 될까요? 매력처럼 일했다! 백 식초를 선호하지만 그게 다라면 적포도주 식초가 효과가있을 것입니다 (또는 어느 날 밤 나에게 일어난 것처럼 백 식초를 찾을 수없는 경우). 사과 식초는 조금 더 달콤하고 살구 잼의 균형이 잘 맞지 않기 때문에 권하지 않습니다.

잼에 대해서도 요. 내가했던 것처럼 수제 재료가 있다면 좋습니다. 그렇지 않더라도 걱정하지 마십시오. 좋아하는 브랜드를 사용하세요 (나는 Bonne Maman의 살구 잼을 좋아합니다).

아시아에서 영감을받은 더 많은 즐겨 찾기

생강 간장 양념 플랭크 스테이크

야채 볶음밥

수제 야채 완탕