자세한 내용을 살펴보기 전에 사탕 녹는 것과 얇게 만드는 것의 차이점에 대해 알아 보겠습니다. 녹는 사탕은 사탕을 고체 상태에서 반 액체 상태로 만드는 행위입니다. 반면에 엷게하는 사탕은 이미 녹은 사탕의 일관성을 바꾸는 행위입니다. 예를 들어 사탕은 기술적으로 녹을 수 있지만 일관성이 더 두껍습니다. 사탕을 얇게 만드는 것은 녹은 사탕을 더 두꺼운 상태에서 더 점성이있는 상태로 바꾸는 것을 의미합니다.

사탕이 잘 작동하고 잘 굳도록 사탕을 적절히 얇게 만드는 몇 가지 방법이 있습니다. 무엇보다도 적절한 도구가 있으면 매우 쉽습니다.

녹은 사탕이 왜 이렇게 두껍습니까?

작업 할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 캔디 캔디를 녹입니다. 다른 음식과 마찬가지로 녹은 사탕의 일관성은 온도, 습도 및 사탕 자체의 전반적인 신선도에 영향을받을 수 있습니다.

Candy Melts 사탕을 사용할 때 온도는 매우 중요합니다. 차가운 작업대 나 차가운 방은 사탕이 두꺼워지고 굳어지게합니다. 이를 방지하려면 Candy Melts Melting Pot을 사용하여 환경에 관계없이 사탕을 담그고 덩킹 할 수있는 적절한 온도로 유지하는 것이 좋습니다.

습도는 공기 중에 습기를 도입하여 원인이 될 수 있습니다. 붙잡기 위해 녹인 사탕. 안타깝게도 일단 이런 일이 발생하면 녹은 사탕을 저장하기가 어렵습니다. 한 가지 가능한 해결책은 진한 휘핑 크림을 사용하는 Candy Melts Ganache 및 Truffles와 같이 실제로 수분이 필요한 레시피에 사탕을 추가하는 것입니다.

Candy Melts 사탕을 녹이기 전에 다음을 확인하는 것이 좋습니다. 가방에 사용 기한. 사탕이 오래 되었다면 온도 변화에 노출되어 일관성에도 영향을 미칠 수 있습니다.

Candy Melts 사탕을 얇게하려면 어떻게하나요?

고맙게도 고칠 수 있습니다. 두꺼운 사탕의 일관성은 사탕을 녹입니다. 권장되는 방법은 다음과 같습니다.

사탕을 녹인 후 소량의 EZ Thin Dipping Aid를 추가합니다. EZ Thin은 일단 설정되면 전체 마무리를 변경하지 않고 사탕의 일관성을 제어하는 데 도움이됩니다 (여전히 광택이 있고 제대로 설정 됨). 한 번에 조금씩 시작하여 더 추가하기 전에 완전히 저어줍니다. 필요한 EZ Thin의 양은 사탕을 얼마나 녹 였는지에 따라 다릅니다. 사탕이 더 매끄럽고 윤기있게 보이기 시작하면 EZ Thin 추가를 중단하십시오.

EZ Thin이없는 경우 동일한 기술을 사용하여 소량의 흰색 야채 쇼트닝을 추가 할 수도 있습니다. 소량으로 시작하여 필요에 따라 더 추가하는 것입니다.

녹은 사탕을 묽게하기 위해 우유, 물, 크림, 버터 또는 반반 씩 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 이러한 성분은 사탕을 붙잡아 사용할 수 없게 만듭니다. 일부 장식가는 식물성 또는 코코넛 오일을 제안하지만 우리는 이에 대해주의합니다. 이 두 가지 재료 모두 캔디의 질감을 바꿀 수 있으므로 제대로 설정되지 않을 수 있습니다.

EZ Thin을 사용하여 탄 캔디 나 압착 캔디를 고칠 수 있습니까?

EZ Thin은 약간 과열 된 사탕에 사용됩니다. 그러나 일단 사탕을 태우거나 태우면 더 이상 저장할 수 없습니다. 사탕이이 단계에 도달하면 사탕 맛이 타지 않도록 처음부터 다시 시작하는 것이 좋습니다.

고정 된 사탕은 EZ Thin으로도 고칠 수 없지만 수분이 필요한 레시피에 추가 할 수 있습니다. 앞서 논의했습니다.