최근 농산물과 관련된 식중독 발생으로 인해 소비자들은 그 어느 때보 다 신선한 농산물의 안전성에 대한 우려를 높이고 있습니다. 이러한 유형의 식품과 관련된 식품 매개 질병을 예방하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 과일과 채소를 씻는 것은 식중독의 위험을 줄이는 가장 좋은 방법입니다. 이 간행물에서는 적절한 농산물 세척 및 취급 절차를 살펴 봅니다. 또한 상업용 과일 및 채소 세척제의 효과를 조사 할 예정입니다.

다양한 신선한 과일과 채소를 먹으면 건강을 유지할 수 있다고합니다. 연구에 따르면 신선한 농산물을 많이 섭취하면 일부 암 및 기타 질병의 위험이 줄어 듭니다. Produce for Better Health Foundation의 5 A Day The Color Way 캠페인과 같은 프로모션으로 인해 미국 사람들은 정상적인 식단의 일부로 과일과 채소를 더 많이 섭취하도록 권장됩니다. 이것은 공중 보건에 좋습니다. 한편, 생과일과 채소에 대한 안전 경고도 듣습니다. 뉴스 보도에 따르면 살모넬라 및 대장균 발병과 알팔파 및 기타 새싹이 연관되어 있습니다. 과일과 채소는 종종 병원균을 파괴하기 위해 요리하지 않고 날로 먹습니다. 따라서 식품 매개 질병의 잠재적 원인입니다.

FDA (식품의 약국)에 따르면 생과일과 채소는 껍질을 벗기거나 자르거나 먹거나 요리하기 전에 잘 씻어야합니다. 씻으면 신선한 농산물에있을 수있는 박테리아가 감소합니다.

생 과일과 채소를 안전하게 유지하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

• 먼저 뜨거운 비눗물로 손을 씻으십시오. 그리고 음식을 준비한 후에.
• 농산물 껍질을 벗기고 자르고 자르기 전에 조리대, 도마 및 식기를 청소하십시오. 원시 농산물 외부의 박테리아는 자르거나 껍질을 벗기면 내부로 이동할 수 있습니다. 각 음식을 준비한 후에는 뜨거운 비눗물로 주방 표면과 식기를 씻으세요.
• 비누 나 세제로 농산물을 씻지 마세요.
• 물건을 씻을 때 깨끗한 식수를 사용하세요.
• li>
• 껍질이 두꺼운 농산물의 경우 식물성 브러시를 사용하여 제거하기 어려운 미생물을 씻어 내십시오.
• 많은 구석이있는 생산물과 콜리 플라워, 브로콜리 또는 양상추와 같은 틈새는 담가 두어야합니다. 찬물에 1 ~ 2 분 동안 담가 둡니다.
• 라즈베리와 같은 일부 농산물은 물에 담가서는 안됩니다. 깨지기 쉬운 농산물을 소쿠리에 넣고 증류수를 뿌립니다.
• 세척 후 깨끗한 종이 타월로 말립니다. 이렇게하면 더 많은 박테리아를 제거 할 수 있습니다.
• 도주에 먹나요? 스프레이 병에 증류수를 채우고 사과 및 기타 과일을 씻는 데 사용합니다.
• 자작, 농산물 시장, 식료품 점 과일 및 야채도 잘 씻어야한다는 점을 잊지 마십시오.
• ‘바로 먹을 수 있음’, ‘세탁’또는 ‘세 번 세탁’이라고 표시된 포장 제품을 다시 세탁하지 마세요.
• 자르거나 껍질을 벗긴 후에는 가능한 한 빨리 40ºF 이하에서 냉장 보관하세요.

li>

• 냉장되지 않은 절단 농산물을 구입하지 마십시오.

방법 : 과일 및 채소 씻기 (YouTube)

가장 좋은 세척 방법은 무엇입니까? 잎이 많은 채소?

• 농산물 시장, 식료품 점, 농장 또는 정원의 잎이 많은 채소는 수확 또는 구매 후 2 시간 이내에 35-40 ° F에서 보관해야합니다.
• 잎사귀를 떼어내어 찬물에 몇 분간 담가 놓아서 씻으세요. 여과기 나 소쿠리로 물기를 빼고이 과정을 반복하세요. 여기서 목표는 희석입니다.
  • 또 다른 방법은 녹색을 미리 담그는 것입니다. 식초 혼합물에 5 분 동안 그리고 물 (물 2 컵당 증류 백 식초 1/2 컵), 깨끗한 물로 헹궈 야합니다. 이것은 박테리아 오염을 줄이는 것으로 나타 났지만 박테리아 오염을 제거하지는 않으며 질감과 맛에 약간 영향을 미칠 수 있습니다.
• 깨끗한 여과기 나 소쿠리로 잎이 많은 채소를 배수 한 다음 깨끗한 수건이나 샐러드 스피너. 샐러드 스피너는 사용 후 항상 따뜻한 비눗물로 철저히 세척해야합니다.

농산물을 비누와 물로 씻지 마십시오. 비누 잔여 물을 섭취 할 가능성이 높고 설사 나 구토를 유발할 수 있으므로 이는 나쁜 생각입니다.

상업적인 과일 및 채소 헹굼 / 세탁이 실제로 효과가 있습니까?

화학 린스 및 생 농산물을 세척하기위한 기타 처리 (일반적으로 과일 및 야채 세척이라고 함)가 현재 판매되고 있습니다. 그들은 종종 가정에서 신선한 과일과 채소를 안전하게 보관하는 가장 좋은 방법으로 광고됩니다. 그러나 이러한 세척이 효과적입니까?

과일 및 채소 제품 산업에서 염소는 일반적으로 농산물에서 박테리아 및 곰팡이와 같은 미생물을 제거하는 데 사용됩니다.가정에서는 농산물 브러시를 사용하거나 사용하지 않는 물 세척이 일반적으로 과일과 채소를 청소하는 데 사용됩니다. 그렇다면 물 세척은 새로운 “과일 및 채소”세척에 어떻게 영향을 미칩니 까?

메인 대학교의 식품 과학 및 인간 영양학과에서 연구원들은 세 가지 상업적 세척 처리를 테스트했습니다.

3 가지 제품 모두 제품 지침에 따라 테스트되었습니다. 우리는 농산물로 로우 부시 블루 베리를 사용했습니다. 또한 증류수에 1 ~ 2 분 동안 담근 블루 베리를 사용하여 물 세척도 테스트했습니다. 결과는 다음과 같습니다.

• Fit® 세척은 증류수와 거의 같은 양의 미생물을 제거했습니다. Fit®과 증류수는 세척하지 않은 샘플에 비해 잔류 살충제 수준을 줄였습니다.
• 두 오존 시스템 (오존 정수기 XT-301 및 J0-4 다기능 식품 살균기)은 블루 베리에서 미생물을 제거했습니다. 그러나 증류수 세척이 두 오존 세척보다 더 효과적이었습니다.
• 이유로 일부 농산물 세척은 비용이 많이 들기 때문에 소비자에게 증류수로 신선한 과일과 채소를 세척하도록 권장합니다. . 모든 농산물을 1 ~ 2 분 동안 담그면 식 인성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

왜 증류수를 사용합니까? 증류수 또는 생수를 여과 및 정제하여 오염 물질을 제거했기 때문입니다. 참고 : 증류수 대신 농산물을 청소하기 위해 매우 깨끗한 찬 수돗물을 사용할 수도 있습니다.

식 인성 질병이 귀하와 가족에게 영향을 미치는 것을 방지하는 데 도움이됩니다. . 과일과 채소는 먹기 전에 씻으십시오.

이 간행물에있는 정보는 순전히 교육 목적으로 제공됩니다. 언급 된 제품 또는 서비스 사용과 관련된 문제에 대해 어떠한 책임도지지 않습니다. 제품이나 회사에 대한 보증을 의도하지 않았으며 이름이 지정되지 않은 제품이나 회사에 대한 비판을 암시하지도 않습니다.

© 2004, 2011, 2013, 2020

전화 800.287.0274 (메인), 또는 207.581.3188, University of Maine Cooperative Extension의 간행물 및 프로그램 제공에 대한 정보를 확인하거나 extension.umaine.edu를 방문하십시오.

University of Maine은 EEO / AA 고용주이며 차별하지 않습니다. 인종, 피부색, 종교, 성별, 성적 취향, 트랜스젠더 상태, 성별 표현, 국적, 시민권 상태, 연령, 장애, 유전 정보 또는 고용, 교육 및 기타 모든 프로그램 및 활동에서의 재향 군인의 상태. 차별 금지 정책에 관한 문의를 처리하기 위해 다음 사람이 지정되었습니다 : Sarah E. Harebo, Equal Opportunity 책임자, 101 North Stevens Hall, University of Maine, Orono, ME 04469-5754, 207.581.1226, TTY 711 (메인 릴레이 시스템).