프렌치 프라이보다 두껍고 두툼한 칩은 본질적으로 영국인처럼 느껴집니다. 여기서 우리는 그들이 어디에서 왔고 왜 우리가 그것들을 그렇게 사랑하는지 살펴 봅니다.

칩의 역사에 대해 단 두 가지 확실한 사실 만 안다면 그것은 다음과 같습니다. 감자는 16 일 후반에 페루에서 유럽으로 왔습니다. 세기, 영국은 1660 년까지 Robert May의 The Accomplished Cook에 설명 된대로 “감자”를 삶아 버터로 튀긴 “칩의 초기 버전을 먹었습니다.

나머지는 손가락이되었을 때 -크기에 기름에 튀긴 후 누가 먼저 발명했는지는 복잡한 이야기입니다.

브리티시 피시 앤 칩스

이전에는 따로 존재했지만 피쉬 앤 칩스는 1860 년경에 팀을 이루었습니다. 이 전형적인 영국 요리입니다.

Charles Dickens는 1859 년에 “두 도시의 이야기”에서 “거친 감자 칩, 약간의 기름 방울과 함께 튀겨 짐”을 좋아하게 회상하면서 이에 대한 최초의 문학 참고 자료를 제공합니다. 그는 또한 1839 년 Oliver Twist에서 “생선 튀김 창고”에 대해 이야기합니다.

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그러나 실제 세계에서는 , 일부는 John Lees가 1863 년 산업 Lancashire의 Mossley 시장에서 처음으로 피시 앤 칩스를 페어링했습니다. 다른 사람들은 1860 년경 런던 동부에있는 칩 상점에서 유대인 이민자 Joseph Malin이라고 말합니다. 누가 진정한 최초의 사람 이었는지는 확실하지 않습니다. 유대인의 전통.

그 후 몇 년 동안 전국 곳곳에 생선과 칩 가게가 생겨나 기 시작했습니다. 산업 혁명의 인간 톱니 바퀴와 개스킷에 힘을 실어주는 언론인 Henry Mayhew는 1861 년에 그것을 가난한 사람들의 음식으로 선언했습니다.

유럽에서 칩의 기원

반면에 유럽에서도 비슷한 것들이 있습니다. 일어나고 있었다. 프랑스에서는 파리의 Ponte Neuf 다리에있는 노점상들이 빠르면 1780 년대에 감자 튀김 덩어리를 팔았습니다. 토마스 제퍼슨 세 번째 미국 대통령은 그들을 너무나 사랑해서 미국에 소개했습니다.

벨기에 인도 발명가라고 주장합니다. 그래서 그들은 마요네즈와 함께 종이 콘에 프릿을 제공하도록 청원을했습니다. 이야기는 1680 년 겨울이 너무 추워서 뫼즈 강이 얼어 붙어 충분한 생계를 유지하기 위해 생선 모양으로 자른 감자 튀김을 먹었습니다.

그들은 미군이 벨기에에서 감자 튀김을 미국으로 가져 갔고 그들이 어느 나라에 있는지 혼란스러워서 잘못된 이름을주었습니다. 이것이 사실인지 여부는 논쟁의 여지가 있습니다.

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칩이 전쟁을 일으켰습니다.

영국의 빵, 계란, 고기와는 달리 , 감자와 생선은 제 1 차 세계 대전과 제 2 차 세계 대전 동안 배급 책에서 확실히 제외되었습니다.

정부는 노동자 계급이 얼마나 많은 사랑을 받았는지뿐만 아니라 피쉬 앤 칩스 가게가 1 차 세계 대전 당시 설립 된 ‘국립 부엌’과 비슷한 역할을 수행했다는 점을 인정했습니다. 인구가 기본적인 영양을 섭취하고 사기도 높이도록합니다.

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현대 칩

칩은 패스트 푸드 소매점과 고급 레스토랑의 메뉴에 얇은 감자 튀김과 덩어리 칩을 사용하여 노동자 계급에서 무 계급으로 도약했습니다. 스테이크 프릿과 물떼새 튀김과 같은 유럽 칩 요리의 영향을 받았을 가능성이있는 혁신적인 음식은 전 세계의 세계적인 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.

터키에서 영감을받은 Black Axe Mangal에서는 신발 끈 튀김이 케밥과 함께 제공됩니다. flatbreads. 일식과 한식 퓨전 레스토랑 인 Kome에서는 “불고기 스테이크, 마늘 소스, 치즈, 파, 사워 크림, 김치를 얹었습니다.

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역대 최고의 소고기 튀김 칩을 만드는 방법

런던의 블랙 록 스테이크와 찹 하우스는 우리가 가장 좋아하는 음식을 찾는 곳입니다. 바깥 쪽은 푹신하고 중간에는 소금과 식초가 듬뿍 들어 있습니다.

우리는 셰프에게 어떻게 만들어 지는지에 대해 이야기를 나눴고 그들은 이렇게 말했습니다. 쪄서 쪄서 푹신 푹신하게 만들고 두 번 튀겨서 더 바삭 바삭하지만 가운데는 푹신 푹신합니다.”

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그런 다음 소금과 맥아 식초로 양념하여 해변에서 신선한 맛을냅니다.

집에서 재현하고 싶다면 가장 좋은 방법은 팬에 찐 웨지를 얇게 볶아 매분마다 돌리는 것입니다. 지방 측면에서는 쇠고기 방울이나 오리 지방이 고온에서 가장 잘 작동하며 감칠맛 풍미.

우리가 가장 좋아하는 요리법

다용도 성, 가격 또는 편안한 특성과 같은 겸손한 감자 요리에 대해 전 세계 국가에서 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

Slawomir Fajer /

그리스 자이로.토마토, 양파, tzatziki, 프렌치 프라이를 곁들인 피타 빵에 뱉어 구운 고기.

프렌치 스테이크 프릿. Entrecôte 쇠고기는 얇고 바삭한 감자 튀김과 버터 소스와 함께 드물게 제공됩니다.

스페인어 Patatas Bravas. 마요네즈와 매콤한 토마토 소스로 덮인 큐브 감자.

인도 피쉬 앤 칩스. 영국 고전의이 멋진 각색은 향기로운 남아시아 스파이 싱을 사용합니다.

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