스페인 크로켓은 타파스 완벽의 정의입니다.
맛있는 다양한 맛이 있습니다. 거의 믿을 수 없을 정도로 크림 같고 풍부합니다. 그리고 그들은 가족이나 친구와 함께 나누기에 완벽합니다 (단, 접시 전체를 직접 먹고 싶다면 이해할 수 있습니다).
스페인을 충분히 오래 먹으면 곧 스페인 고로케의 풍미가 부족하지 않습니다. 야생 버섯에서 박하, 완두콩, 소금 대구에 이르기까지 모든 취향에 맞는 크로케 타가 있습니다.하지만 현지에서 숙성 된 햄을 사용한 고전적인 요리법을 능가하는 것은 없습니다.
마드리드 출신의 스페인 크로켓
여기 스페인의 모든 바, 레스토랑, 심지어 가정 요리사는 자신의 검증 된 크로케 타 레시피. 하지만 개인적으로 스페인 요리사를 모르더라도 걱정할 필요가 없습니다. 저희가 도와 드리겠습니다.
이 스페인 크로켓 요리법은 Devour Madrid의 재능있는 가이드 중 하나 인 Rafa가 제공합니다. 마 드리 레뇨 원주민 인 Rafa는 부엌에서 할머니를 보면서 요리하는 법을 배웠습니다. 음식에 대한 그의 가족의 사랑은 대대로 거슬러 올라갑니다.
완벽한 크로케의 비결
스페인 크로켓의 완벽하게 크리미 한 내부가 치즈 나 으깬 감자 같은 것에서 나온다고 생각하면 용서받을 수 있습니다. 현실에 놀라실 수 있습니다. 실제로는 대부분의 경우 두껍게 한 베 샤멜 소스 일뿐입니다 (비건 크로케 타의 경우 제외).
이 스페인 크로켓 조리법의 또 다른 비밀은 시간입니다. 즉시 프라이어에 넣고 싶겠지 만, 베 샤멜이 모양을 유지할 수있을만큼 충분히 식혀 야합니다! 그렇지 않으면 크로케 타가 부서집니다.
요리 할 준비가 되었나요? 스페인 크로켓을 만들어 봅시다!
또한 참조 : 마드리드 최고의 크로케 타를 찾을 수있는 곳 – 우리가 가장 좋아하는 5 곳
Rafa의 경화 햄을 곁들인 스페인 크로켓
24 개의 크로켓
재료
- 14 온스 (400g) 이베리아 또는 세라노 햄 (프로슈토 대체 가능)
- 버터 7 테이블 스푼 (100g)
- 밀가루 1 컵 (125g) 및 롤링 용 추가
- 전유 6 컵 (1.5 리터)
- ¾ 컵 (0.2 리터) 닭고기 육수
- 계란 3 ~ 4 개
- Nutmeg
- 검은 후추
- 소금
- 빵가루
- 올리브 오일
사용법
- 햄을 작은 조각으로 깍둑 썰기 (작을수록 좋음) . 따로 둡니다.
- 중간 냄비에 버터를 녹입니다.
- 한 번에 조금씩 밀가루를 버터에 넣습니다. 숟가락으로 섞습니다.
- 버터와 밀가루가 완전히 섞이고 혼합물이 황금색으로 변하면 우유와 육수를 추가합니다. 2 분 동안 저어 불에서 제거합니다.
- 머션 블렌더로 덩어리가 없어 질 때까지 베 샤멜 혼합물을 섞습니다. 햄을 접은 다음 육두구와 소금, 후추를 약간 넣고 저어 맛을냅니다.
- 베 샤멜 혼합물을 그릇에 넣고 식힌 다음 냉장고에서 3 시간 이상 식 힙니다. 밤새. 이 단계는 크로케 타의 모양을 유지하기 때문에 중요합니다.
- 고로케를 튀길 준비가되면 냉장고에서 베 샤멜을 꺼냅니다. 손이나 숟가락 두 개를 사용하여 작은 공 모양으로 만듭니다.
- 과다한 밀가루를 접시에 뿌린 다음 그 안에 공을 굴립니다.
- 다른 그릇에 계란 두 개를 휘젓습니다. 함께. 밀가루로 덮인 베 샤멜 볼을 한 번에 하나씩 담그고 계란으로 코팅하십시오. 다 떨어지기 시작하면 필요에 따라 달걀을 더 추가합니다.
- 빵가루를 세 번째 그릇에 붓습니다. 완전히 코팅 될 때까지 부스러기에서 각 공을 굴립니다. 이제 튀길 준비가되었습니다!
- 고로케를 뜨거운 올리브 오일에 바삭하고 노릇 노릇해질 때까지 튀 깁니다. 프라이어가 너무 붐비지 않도록하십시오.
- 프라이어에서 크로켓을 제거하고 종이 타월 위에 올려 놓아 여분의 기름을 제거합니다. 조금만 식히고 (프라이어에서 매우 뜨거워 질 것입니다) 즐기십시오!
그 출처가 더 있습니다. 새로운 요리 책에서 좋아하는 유럽 요리법 50 개 이상을 확인하세요!
