わかりました、そうです。これで、冷凍庫に大きな鮭の箱ができました。基本は次のとおりです。

過度に調理しないでください

完璧に調理された魚は、しっとりとして風味豊かでジューシーです。魚は加熱しすぎると乾燥して風味が失われます。魚を完全に調理するには、完全に調理されたように見える前に熱源から取り出しますが、途中に半透明が残っています。魚は火から下ろした後、数分間調理を続けます。魚が完成するまで待つと、テーブルに着くまでに乾きます。

6〜8分間調理した後、魚が完成したかどうかを確認します。鋭いナイフを取ります。魚がフレーク状で、真ん中に半透明が残っている場合は、それを使用して、最も厚い部分をのぞきます。ただし、生のように見えるべきではありません。右の写真を参照してください。これが必要です。あなたが削除するときのように見えるeそれは熱から。 （本「魚と料理」から引用）

寿司グレード

サーモンはすべて寿司グレードですが、途中で少し珍しい場合は、完全に安全に食べることができます。

常にタイマーを使用する

私は過去20年間サーモンを調理しており、常にタイマーを使用しています。サーモンは非常に速く調理され、気が散って過度に調理されるのは簡単です。

どのくらい調理すればよいですか？

パンフライをするときは、3分のベースラインから始めます。両面を調整し、フィレットの厚さと使用する調理方法に応じてそこから調整します。小さなテールピースの場合は、片側で3分、反対側で2分に時間を短縮します。厚い部分の場合は、片面3分、裏返し後4分に調理時間を増やす必要があるかもしれません。

サーモンが（合計調理時間の）6分以内に完了しない場合は、タイマーを設定します完了するまで1〜2分刻みで行います。

一般的に、調理方法に関係なく、厚さ1インチあたり8分と見積もることができます。調理時間は、調理温度や使用する鍋の種類によって異なります。

いつ完了したかを確認するにはどうすればよいですか？

サーモンは半透明（赤）から変化します。または生）調理時に不透明（ピンク）になります。6〜8分の調理後、鋭いナイフで最も厚い部分をのぞき、完成度を確認します。肉が剥がれ始めているが、まだ少し半透明である場合真ん中が出来上がりですが、生っぽく見えるべきではありません。鮭の腹（フィレットの薄い部分）の脂肪が多いので、厚い部分を仕上げてもまだ湿っています。

バターナイフ法

最近「バターナイフ」法を学び、うまく機能しました。約6分間調理した後、バターナイフを最も厚い部分にすばやく挿入します。フィレット-それを取り除き、ナイフを下唇に触れます。ナイフがぬるま湯であると感じた場合でも、もう少し調理する必要があります。探している温度は中程度です。この方法dは少し練習が必要ですが、非常に信頼できることがわかりました。火から下ろす前に、色をチェックするために最も厚い部分に切り込みを入れます。

練習で完璧になります

まとめて販売したい理由の1つは、あなたがあなたの10または20ポンドで終わったとき、あなたも野生の鮭を料理することのプロになるでしょう。あなたがする必要があるのは私の簡単なガイドラインに従うことであり、常にタイマーを使用してください！私の意見では、完璧に調理された野生のアラスカサーモンほど栄養価が高く美味しいものはありません。