中国の各地域には独自のワンタンのバリエーションがあります。例としては、北京、四川、フーベイ、江南、江西、広東（広東）、福建などがあります。

西暦7世紀と8世紀の餃子とワンタンがターパンで見つかりました。

広東料理編集

広東料理では、豚肉のみじん切りにしたエビ入りワンタンが最も一般的に細い麺と一緒に出されます。ワンタン麺。赤酢と一緒に摂取することもできます。スープは、エビの殻、豚骨、干しヒラメを茹でて、独特の味わいに仕上げました。香港のワンタンは、第二次世界大戦後、屋台の食べ物として、そして後には屋内の飲食店としてこの地域に紹介されました。ワンタンはさまざまなサイズで提供され、最小のものはサイヨンと呼ばれる2つのワンタンと麺です。

四川料理編集

四川では、半五角形のワンタンは「腕を組んだ」（中国語）として知られています。 ：抄手;拼音：chāoshǒu）最初にワンタンの皮を直角三角形に折りたたんだ後、斜辺の両端が反対側の中央に押し付けられ、腕や手が交差したような印象を与えます。これらは、「レッドオイルワンタン」（中国語：红油抄手; pinyin：hóngyóuchāoshǒu）と呼ばれる料理として、ゴマペーストとラー油ソースで提供されることがよくあります。

上海料理編集

上海とその周辺地域（江南、現在はヤンツェ川デルタ）では、ワンタンの詰め物はほとんどの場合、ひき肉（通常は豚肉）と羊飼いの財布をチキンスープで提供していますが、上海料理は小さなものと明確に区別されますワンタンとラージワンタン。前者は、一枚の紙をくしゃくしゃにするようにポークフィリングを軽くたたいて、ラッパーの手のひらを閉じてさりげなく包みます。これらは朝食やブランチ料理の人気の伴奏です。「ラージ」ワンタンは慎重に包まれています。トルテッリーニに似た形で、1つのボウルでランチまたは軽いディナーを楽しめます。さまざまな具材が用意されています。人気のある上海のファストフードチェーンでは、50種類以上の種類があります。上海で生まれたのは「3つの料理を豚肉、エビ、魚を主成分とする「nton」（san xian hun tun）。

寧波料理編集

寧波ワンタンには、蒸しワンタンとワンタンスープの2種類があります。どちらも豚肉とエビでいっぱいです。多くの中国系アメリカ人のレストランで入手できるこれらのワンタンは、伝統的な調理法のために人気がありました。

江浙料理編集

江蘇はしばしば「ワンタン」と呼ばれます。ワンタンには、小さなワンタンと大きなワンタンの2種類があります。大きなワンタンは大きなインゴットの形です。通常、沸騰したお湯で煮て、MSGでワンタンを入れます。スープは通常、薄い卵のオムレツ、海藻、マスタードグリーン、エビと調和します。

中国国外編集

アメリカ風中華料理（そして時々カナダでも）ワンタンは2つの方法で提供されます：ワンタンスープ（透明なスープのワンタン）と揚げワンタンと呼ばれる前菜として。揚げワンタンは肉の詰め物（通常は豚肉）と一緒に出され、ダックソース、プラムソース、甘酸っぱいソース、またはホットマスタードと一緒に食べられます。クリームチーズとカニを詰めた揚げワンタンのバージョンは、クラブラングーンと呼ばれます。揚げワンタンの別のバージョンは、クリームチーズ、ネギ、醤油、ニンニクの混合物で満たされています。

ワンタンストリップ、ワンタンの皮から作られた揚げストリップ、ホットマスタードまたは他のディップソースを添えて、アメリカンスタイルの中華レストランで一般的な無料の前菜です。

フィリピンでは、揚げワンタンはしばしばピンセクフリト（カスティーリャ単数形のピンセックフリト）と呼ばれます。プリトンピンセクはセブアノ語とタガログ語の名前です。また、イロイロ市のモロ地区にちなんで名付けられたヌードルスープのパンシットモロにも登場します。スープのワンタンの皮は料理の麺の役割を果たします。

インドネシアの中華料理では、パンシットと呼ばれています。揚げ物またはスープで、通常は中華麺と一緒に出されます。

チファと呼ばれるペルーと中国の美食の融合では、ペルーのワンタンと呼ばれるワンタンは、ご飯または「タラリンサルタード」と一緒に食べるために肉を詰めて揚げたものがあります。 、そしてワンタンスープやソパワンタンでも。

タイでは、ワンタンは饺（マンダリン：jiǎo;「餃子」）のHokkienの発音から、キアオ（เกี๊ยว、発音）と呼ばれています。ワンタンスープはキアナム（เกี๊ยวน้ำ、）と呼ばれています。スープはチキンストックで作られ、ワンタンはポークフィリングで作られています。スープはタイで非常に有名です。

北ヨーロッパ、主にロシア（「ペリメニ」と呼ばれる）とエストニア（「ペリメニ」と呼ばれる）では、ワンタンは通常、ひき肉で満たされています。茹でたり揚げたりして食べられ、多くの人が酢とサワークリームと一緒に食べます。

ベトナム料理では、ワンタンと呼ばれています。