高速。充填。風味豊か。クリーミーなペストソースは、それを食べる人とそれを加熱する人の両方にとって勝者です。このワンポットレシピをそのまま使用して、心のこもったベジタリアン料理を作るか、家族のお気に入りに合わせてカスタマイズしてください（心配しないでください。以下にいくつかの確かな提案があります）。クリームの代わりにミルクを使用することで、このペストクリームソースは重く感じることはありませんが、退廃的な味わいに十分なチーズとバターが含まれています。
ええ、検疫は変です。時間は飛ぶことも引きずることもあります。多くの皆さんと同じように、私は希望を持ってこれに取り掛かろうとしましたが、作成する時間がもっとあることにほとんど（あえて言うなら）興奮していました！そして、すべての人々との生活の現実が、すべて1つの場所に、常に落ち着き、毎日、すべての食事ですべての素晴らしいアイデアをテストするためにスキップすることはできないことに気づきます。
したがって、 、私は「アクセサリーレシピ」の大ファンになりました。これは、人生を豊かにする道です。一緒に歩くことをお勧めします。
便利なものと一緒に投げるだけの特定の食事があります。レシピがあります。あなたは手紙に従います（そして、あなたが道から離れるなら、ジュリア・チャイルドに感謝します）。
それから、即興する余地のあるしっかりした基盤を与える料理があります。場合によっては、ちょっと黒いドレスのようです。すべてに合い、すべてに合います。私のクリーミーパスタソースはまさにそのようなレシピであることがわかったので、ドレスアップすることにしました。
どうすればいいですか？
ペストを追加しました。それだけです。それがトリックです。これが「の単純な文字列」です。真珠。」
まったく新しい食事、まったく新しい外観。そして、あなたは何を知っていますか？大変でした。
私はペストの大ファンです。私の人生の男性はそれほど多くはありません。私の大人の夫でさえ、10回のうち9回、間違った手でペストを使った料理は、スプーン一杯のペストを食べているような味がするので、鼻にしわが寄っています。しかし、より少ないアプローチを取ることで、子供たちが余分な野菜や何かを手に入れていると思わないように、味で彼を圧倒したり、緑に変えたりしないのにちょうどいい量を見つけました（ガスプ！）。次に、イタリアの遺伝子を満たすために、自分のプレートにさらにペストを添えました。
簡単に始めて、アクセサリーについて話しましょう。
クリーミーなペストソースの作り方
ペストクリームソースはクリーミーでバターのようなナッツのようなワンダーソースで、バジルとニンニクの土のかみ傷によって盛り上がります。ミルクで作られているので、夏に召し上がれるほど軽く、満腹になるほどボリュームがあります。あなたは完全に簡単な方法を取り、瓶詰めのペストを使用することができます。フェットチーネのような幅広で平らな麺を使用し、パスタの水を節約することを忘れないでください。これは、この（そしてほとんどの）パスタソースの必需品です。
Psst！このレシピは、ステップバイステップのストーリー投稿としても利用できます！
最初に行う必要があるのは、パスタヌードルを調理し、パスタ調理用水を少し取ってから、ヌードルを排水して’それらを脇に置きます。ワンポットの不思議が必要なので、同じポットを使用してペストクリーミーソースを作ることができます（そしてそうすべきです）。
クリーミーソースベースを作るには：
- バターを熱します中火で溶けるまで泡立てます。小麦粉を加え、色が黄金色になり、香りがナッツになるまで泡だて器で泡立てます。
- パスタ調理水1カップとミルク1カップを追加します。混合物が滑らかになるまで泡だて器で混ぜ、次に濃くなるまで約5分間煮ます。
- 細かくすりおろしたパルメザンチーズを少しずつ加え、各添加後に滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。
- 得られたソースは厚くてクリーミーで、スプーンやヘラの裏側を簡単にコーティングします。
- 追加クリーミーなソースにペストし、滑らかになるまで混ぜます。私は店で購入したものを使用しました–嫌いではありません。デラロは最高の瓶詰めペストソースを作ります、そしてそれは私が作らなければならないものが1つ少ないだけです（最高の瓶詰めペストソースを見つけるために以下の私のメモを見てください！）
- クリーミーなペストソースとトスにパスタを追加します均一にコーティングされるまで。この段階でソースが濃すぎる場合は、パスタ調理水を追加して薄くします。
- 新鮮なバジルやペストを添えて味わいます。
クリーミーなペストソースに最適なパスタは何ですか？
厚くてクリーミーなソースはどのパスタにも合いますが、幅の広い平麺です（私たちが提供したフェットシンのように）、そのすべての良さを「モップアップ」することができます。私たちはフェットチーネまたはパスタが好きです。
使用するのに最適なペストは何ですか？
新鮮なペストがない場合可能であれば、自家製はまったく問題ありません。DeLalloは私たちのお気に入りです。これは、私が今まで店で見つけた中で最も伝統的な瓶詰めのペストです。
瓶詰めのペストソースを購入するときは、材料に注意してください。すべてのペストが同じように作られているわけではありません。ラベルで、高品質のオイル、松の実、バジル、本物のチーズなど、本物の食材を探してください。
賞味期限に注意してください。乳製品が含まれているため、ペストは思ったほど冷蔵庫に保管できない場合があります。より大きな瓶を購入したくなるかもしれませんが、すぐに使い切らないと、より多くを失うリスクがあります。少しは大いに役立ちます（それが通常、愛らしい小さな瓶に入っている理由です）。
なぜみんなが私に言い続けるのですかパスタの水を節約するには？
パスタの調理用水バンドワゴンを使用していない場合は、喜んで押し込み、スペースを確保します。地球上のすべてのフードライターがそれをリキッドゴールドと呼ぶのには理由があります。
水を濁らせるのは、甘くて甘い（そして正しくやれば塩辛い）残りのでんぷんです。そして、同じ鍋で調理して絹のような滑らかなソースを作るために、これから調理しようとしているおいしい乳脂肪の乳化を揺るがすのは、同じでんぷん質の水です。
つまり、パスタがアルデンテを調理し、水気を切る前にビートを保持し、最初にひしゃくをつかみます。取鍋をパスタの水に浸し、取鍋を数杯すくい取ってから、石工の瓶またはガラスの計量カップに移します。レシピに必要なものを使用し、残りを冷蔵庫に最大3日間保存して、残り物の再加熱に使用します。
このレシピを完璧に作るためのヒント
- パスタは常に塩辛い水で調理します（海のような味がするはずです！）–パスタ1ポンドあたり少なくとも大さじ2杯のコーシャーソルト。これにより、パスタが沸騰する間、内側から外側に風味が吹き込まれます。
- 小さなチーズは大いに役立ち、品質が重要です。高品質のパルメザンチーズの新鮮なブロックを使用してください。
- ペストの量をお好みに合わせて最大1/2カップに調整します。
クリーミーなペストソースをアクセサリーにするためのヒント
- ペスト：自家製ルートに行き、このレシピにいくつかの異なるフレーバーを取り入れます。バジルペストに注入したオリーブオイルを使って運が良かったのですが、本当にバリエーションを探しているのなら、グリーンとナッツの適切なバランスを見つけることがすべてです。ピスタチオとクルミは松の実の優れた代替品です（コスト、味、入手可能性の点で）。また、パセリとニンジンのトップスの両方で素晴らしい成功を収めています！
- パスタ：長くて幅の広いものを強くお勧めしますこの料理のパスタは、パッパルデッレでワンランク上に上げます。自家製パスタの味を好む場合は、このソースのクラシックなフレーバーは、マスキングではなく、強化に最適です。
- チーズ：より大胆なフレーバーが必要な場合は、熟成した硬い羊乳の代替品であるペコリーノロマーノを検討してください。パルメザンへ。ペコリーノは心地よい一口で、パルメザンチーズの代わりに1対1で使用できます。
- 野菜：ベジタリアンライン内で着色することが目標の場合は、これらのフレーバーをほぼすべての野菜と組み合わせることができます。好みの準備方法（ブランチング、蒸し、ロースト）が何であれ、やりすぎないように注意してください。ソースとパスタの柔らかな食感のバランスを取りたい。
- タンパク質：グリルチキンや焼き鮭は間違いないが、このペストクリームソースを「一晩」外に出す場合町で」、それならあなたはずっと行かなければなりません–パンで焼いたホタテはこの料理で天国です。
もっと好きなパスタレシピ
- ブロッコリーペストと全粒粉の殻
- ウィークナイトトマトクリームソース
- リコッタパスタとエンドウ豆とリーク
- 晩夏のズッキーニとコーンパスタ
- イタリアンソーセージのカプレーゼパスタ
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クリーミーなペストソースのパスタ
レシピを印刷ピンレシピ
材料
パスタ
- 1ポンドのフェットチーネヌードル
- 2大さじのコーシャーソルト
- 新鮮なバジル、味わう
- ひびの入った黒コショウ、味わう
クリーミーペストソース
- 2大さじバター
- 2大さじの万能小麦粉
- 1c全乳
- 2オンスの細かく刻んだパルメザンチーズ
- ¼-½cペストソース
指示するイオン
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大きな鍋の水を沸騰するまで加熱し、塩で味付けします。パッケージの指示に従ってパスタを調理します。パスタ水2カップを予約し、水気を切ります。
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鍋を中火に戻します。大さじ2のバターを加え、溶けて泡立つまで加熱します。バターに小麦粉を振りかけ、小麦粉が薄茶色になるまで泡だて器で1〜2分。
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1カップのパスタ調理水と1カップのミルクを注ぎます。泡だて器で、混合物がわずかに濃くなるまで、約5分間煮ます。パルメザンチーズを少しずつ、一度に大さじ数杯ずつ加え、滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。すべてのチーズが追加され、ソースが濃くなるまで繰り返します。
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ペストをかき混ぜますクリーミーなパスタソースに。 ¼カップから始めて、好みに合わせて追加します。
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調理したパスタをソースに追加し、投げ捨てる;ソースが濃すぎる場合は、パスタ水を追加します。新鮮なバジルとひびの入った黒胡椒を添えて、すぐに召し上がれ。
注意事項
- 本物の食材で作られた高品質の瓶詰めペストソースを使用します。
- 保管：残り物は冷蔵庫の密閉容器に入れて最大4日間保管します。再加熱し、残りのパスタ水を少し加えてソースをほぐします（冷蔵庫で固まります）。
- 残りのパスタ水は冷蔵庫の密閉容器（メイソンジャーなど）に保管します。
- 冷凍庫の説明：ソースを2倍にし、半分を冷蔵庫の密閉容器に保管します。私はソースをガロンのジップロックバッグに入れて、簡単に保管できるように平らに凍らせるのが好きです。
