パラクパニール–パン焼きパニールは、インドのスパイスを注入した滑らかで甘美なほうれん草のソースに浸されています。平日のディナーにぴったりの、簡単で本格的なレシピ。これは適応性のあるレシピで、混合世帯に最適です。メモを参照してください。

• Paneerの1つのレシピ（または24オンスの店で購入したパネラー、クリスピーな豆腐、チキン、またはローストした野菜）
• 小さじ3杯のギー
• 白または黄色のタマネギ1個、さいの目に切った
• 生姜大さじ2、粗みじん切り
• ニンニク4片、粗みじん切り
• ½–1ジャラペノ、またはセラノチリ2個、粗みじん切り
• 小さじ2クミン（挽いたものまたは種子）
• 小さじ2杯のコリアンダー（挽いたものまたは種子）
• 小さじ2杯のガラムマサラ
• 小さじ1杯のブラックマスタードシード（オプション）
• 10〜12オンスの冷凍ほうれん草（1½ポンドの新鮮なBABYほうれん草、注を参照）
• 1カップの水
• ¾カップのプレーンヨーグルト
• ½カップのカシュー
• 小さじ1杯の塩
• 小さじ1/2杯の砂糖または代替品
• レモンを絞る（オプション）

指示

大きなスキレットでは、（ -スティックはここでうまく機能します）大さじ数杯の油またはギーを加熱し、塩とコショウで油をたっぷりと味付けします。パニールまたはサクサクの豆腐を金色でサクサクになるまでパンで焼き、ホイルで覆って脇に置きます。

フライパンを拭き取り、大さじ3杯のギーを中火にかけます。タマネギ、生姜、にんにく、唐辛子を加え、深みのある黄金色と香りがするまで炒め、15分ほどよくかき混ぜながら、ここで時間をかけます。

スパイス（コリアンダー、クミン、ガラムマサラ、マスタードシード）を加えます。あと2〜3分炒めます。冷凍ほうれん草と水を加え、火を弱め、ほうれん草が溶けるまで蓋をせずに煮ます。

これをブレンダーに入れ（注を参照）、ヨーグルトとカシューナッツをトッピングします。塩と砂糖を加えます。絹のように滑らかになるまでよく混ぜます。混合物が乾燥しすぎてブレンドできない場合は、モーターを動かすのに十分な水を追加します。味わい、さらにキックが必要な場合は、カイエンを少し加えて火力を調整します。タンジェにしたい場合はレモンを絞ります。

ソースは最初は少し塩辛いように見えますが、パニールを加えると塩が吸収されます。

ブレンドしたものを入れます。ほうれん草のソースを蓋をせずに中火で鍋に戻します。 （それを覆うと、素敵な鮮やかな色が失われます）。やけどをしないようによくかき混ぜながら、ゆっくりとゆっくりと温めます。ほうれん草のパニールを追加し、パニールが温まるまで調理を続けます。

これを、ふわふわのバスマティライス、ナンパン、キノアまたはカリフラワーライスでお楽しみください。

ブレンド：滑らかなクリーミーなほうれん草ソースよりも「チャンキーソース」が好きな場合は、ほうれん草の混合物の半分だけをブレンドしてください。

風味豊かなほうれん草ソースを作り、好きなものに添えてください-ビーガンが欲しい人もいれば肉が欲しい人もいる混合家庭に最適です。カリフラワーのロースト、鶏肉または魚のパニール、豆腐、ローストの上でおいしいですビーガンなど。クリエイティブに！

新鮮なほうれん草：ベビーほうれん草を使用すると、成熟したほうれん草が苦くなることがあります。個別に（タマネギ鍋で管理するには多すぎる可能性があります）、またはバッチで追加してください。タマネギとニンニクの混合物にそれを入れます。しおれた約1½-2カップが必要です。