ペドロドメックは1936年にカルーアの生産を開始しました。スペイン征服前に話されたベラクルスナワトル語で「アコルワの人々の家」を意味するカルーアと名付けられました。カルーアはウルアとしてヒスパニックになり、現代のサンファンデウルア要塞の名前を形成しました。ジュールスバーマンは、米国への最初の酒の輸入者であり、彼に「カルーア氏」というニックネームを付けました。

会社は1994年にアライドドメクと合併し、アライドドメクになりました。次に、その会社は、2008年3月にスウェーデンのVin & Spritと合併して以来、世界最大のスピリッツ販売業者であるPernodRicardによって2005年に部分的に買収されました。

2004年以降、カルーアのアルコール含有量は20.0％です。以前のバージョンは26.5％でした。 2002年に、「KahlúaEspecial」と呼ばれるより高価なハイエンド製品が、以前は免税市場でのみ提供されていた後、米国、カナダ、オーストラリアで利用可能になりました。メキシコのベラクルスで栽培されたアラビカコーヒー豆で作られたカルーアエスペシャルは、アルコール含有量が36％で、粘度が低く、通常のバージョンよりも甘さが少ないです。

2019年1月、ブランドは2022年までにコーヒーの100％を持続可能な方法で調達することを目的とした新しいエコプログラム。持続可能な開発のディレクターであるビリーキングは、「メキシコのコーヒー農家とその家族の生活に前向きな変化をもたらす」ことを計画しています。当時、カルーアは、コーヒー栽培コミュニティ内の社会的結束、ジェンダー平等、教育がこのプログラムのその他の重要な焦点であると述べました。