C’è differenza tra yogurt greco e yogurt normale?

Dalle proteine ai probiotici, lo yogurt è un alimento sano e integrale che fornisce una serie di diversi benefici per la salute, ma con così tante diverse opzioni, quale yogurt scegliere? Negli ultimi anni, lo yogurt greco è diventato sempre più popolare tra gli appassionati di salute, ma è davvero meglio per te? E qual è la differenza tra yogurt greco e yogurt normale? Approfondiamo e rispondiamo al grande dibattito: yogurt greco contro yogurt normale, qual è il migliore per te?

Yogurt greco rispetto allo yogurt normale

Qual è la differenza tra yogurt greco e yogurt normale?

Sia lo yogurt greco che lo yogurt normale sono latticini coltivati a base di latte e in realtà sono molto più simili di te può pensare.

Lo yogurt normale è prodotto dalla fermentazione del latte con coltura batterica. Il latte fresco viene prima pastorizzato per eliminare i batteri, quindi vengono aggiunti starter (colture) di batteri lattici al latte per iniziare il processo di fermentazione. Una volta aggiunte le colture, il latte viene mantenuto a una temperatura specifica per aiutare a stimolare l’attività dei batteri, che converte il lattosio (gli zuccheri che si trovano naturalmente nel latte) in acido lattico per addensare il latte e conferire allo yogurt il suo caratteristico sapore piccante. / p>

Lo yogurt greco viene prodotto attraverso lo stesso processo dello yogurt normale, tuttavia, uno fermentato, lo yogurt viene filtrato per rimuovere il siero di latte liquido in eccesso (componente acquoso del latte) e il lattosio (zucchero del latte), lasciando una consistenza più densa Yogurt. Almeno, questo era il processo tradizionale.

Lo yogurt greco preparato tradizionalmente viene filtrato in sacchetti di stoffa per creare la sua consistenza densa e cremosa, tuttavia, alcune produzioni moderne utilizzano metodi diversi per ottenere lo stesso risultato. Oggi, non tutto lo yogurt etichettato come “yogurt greco” è prodotto con il processo tradizionale. Alcune delle forme più economiche e lavorate di yogurt greco ricevono la loro consistenza densa attraverso l’aggiunta di proteine del latte, agenti addensanti o altri ingredienti secchi, quindi è meglio leggi gli ingredienti per assicurarti di acquistare lo yogurt greco tradizionale, non le versioni elaborate false.

Quali sono i vantaggi dello yogurt greco rispetto allo yogurt normale?

Sia yogurt normale che greco lo yogurt, se prodotto naturalmente, è un alimento completo ricco di nutrienti e ben bilanciato, completo di proteine, grassi e carboidrati.

• Ingredienti: lo yogurt normale e lo yogurt greco contengono ingredienti simili, poiché è semplicemente il loro processo di produzione che li rende diversi. Sia lo yogurt normale che lo yogurt greco sono fatti con latte e colture batteriche attive.
• Calorie: lo yogurt greco e lo yogurt normale forniscono una quantità molto simile di calorie per porzione. Per 3 / Porzione da 4 tazze, 2% regolare y L’ogurt fornisce 100 calorie, mentre lo yogurt greco fornisce 160 calorie. La discrepanza nelle calorie può essere attribuita al diverso equilibrio dei macronutrienti nei diversi stili di yogurt.
• Proteine: lo yogurt greco è naturalmente più ricco di proteine e più basso di carboidrati per porzione a causa del processo di filtraggio utilizzato per produrre esso. Rimuovendo il siero di latte liquido in eccesso e il lattosio (o zuccheri naturali) si crea un prodotto proteico più elevato. Per porzione da 3/4 di tazza, il 2% di yogurt normale fornisce 7 grammi di proteine, mentre il 2% di yogurt greco fornisce 19 grammi di proteine.
• Grassi: la quantità di grassi presenti nello yogurt greco rispetto al normale è in gran parte trascurabile. Per porzione da 3/4 di tazza, il 2% di yogurt normale fornisce 2,5 grammi di grassi, mentre il 2% di yogurt greco fornisce 3,5 grammi di grasso. Il processo di filtraggio fa pochissimo per rimuovere il grasso in eccesso dallo yogurt, piuttosto, dipende in gran parte dal contenuto di grassi del latte utilizzato per creare lo yogurt.
• Carboidrati: perché lo yogurt greco è stato teso per rimuovere siero di latte e lattosio in eccesso contiene meno carboidrati rispetto allo yogurt normale. Per porzione da 3/4 di tazza, il 2% di yogurt normale fornisce 12 grammi di carboidrati, mentre lo yogurt greco fornisce 5 grammi di carboidrati.
• Zucchero: la maggior parte dei carboidrati persi nel processo di produzione dello yogurt greco si trova infatti zuccheri naturali, in particolare lattosio; quindi lo yogurt greco contiene un po ‘meno zucchero. Per porzione da 3/4 di tazza, il 2% di yogurt normale fornisce 7 grammi di zucchero, mentre lo yogurt greco fornisce 5 grammi di zucchero.
• Vitamine & Minerali: il processo della creazione di yogurt greco fa molto poco per cambiare la composizione nutritiva dello yogurt, quindi, sia lo yogurt greco che lo yogurt normale sono eccellenti fonti di calcio, magnesio, vitamina B12 e iodio.

NUTRIZIONE PER 100 G	2% YOGURT NORMALE	2% YOGURT GRECO
Calorie	100 calorie	160 calorie
Proteine	7 grammi	19 grammi
Grasso	2,5 grammi	3,5 grammi
Carboidrati	12 grammi	5 grammi
Zucchero	7 grammi	5 grammi

Tutti i dati nutrizionali basati sul 2% di yogurt normale e Yogurt greco al 2%.

Probiotici nello yogurt greco rispetto allo yogurt normale

Yogurt è ben noto per essere una fonte di probiotici; una forma di batteri amici presenti negli alimenti fermentati. I probiotici vengono creati durante il processo di fermentazione della conversione del latte in yogurt e sono forme di batteri vivi che nutrono il nostro intestino e supportano la nostra salute generale. Sia lo yogurt normale che lo yogurt greco sono buone fonti di batteri probiotici, supponendo che siano prodotti attraverso il processo tradizionale e includano solo latte e colture batteriche attive.

Gusto e consistenza dello yogurt greco rispetto allo yogurt normale

A causa della sua natura leggermente acida, lo yogurt normale ha un sapore leggermente aspro, tuttavia è ancora leggermente più dolce dello yogurt greco. Lo yogurt greco è, per sua natura, più denso e cremoso nella consistenza e ha un sapore più piccante ed è, quindi, un’ottima alternativa o un sostituto della panna acida o della maionese.

Quindi, lo yogurt greco è migliore di yogurt normale?

Sebbene lo yogurt normale e lo yogurt greco abbiano sottili differenze nutrizionali, uno non è migliore dell’altro, sono semplicemente diversi. Lo yogurt greco è semplicemente yogurt normale che è stato ampiamente filtrato per creare uno yogurt leggermente più ricco di proteine, più denso e cremoso. Se stai cercando di aumentare l’assunzione di proteine o preferisci uno yogurt più denso, lo yogurt greco è un’ottima opzione, tuttavia, lo yogurt normale è altrettanto nutriente e ricco di probiotici.

The Bottom Line

Sia lo yogurt greco che lo yogurt normale sono alimenti integrali ricchi di nutrienti che possono essere inclusi in una dieta sana. Indipendentemente dall’opzione scelta, assicurati di leggere gli ingredienti e di optare per versioni non zuccherate fatte esclusivamente di latte e colture batteriche attive per assicurarti di ricevere tutti i benefici per la salute che lo yogurt può fornire.