Questa semplice ricetta di Divinity Candy è fatta in una grande padella, come il fudge, invece di usare il metodo delle caramelle a goccia. Rendi la divinità fatta in casa nel modo più semplice. Perfetto per regalare!
Cos’è Divinity Candy?
È probabile che se vivi nel sud, come me, un piatto di Divinity sarà sul tuo tavolo di dolciumi. (Hai un tavolo designato solo per biscotti e caramelle, giusto?) Abbiamo altri dolci, di solito una torta di noci pecan e una torta al cioccolato, ma non è completo per me senza un ricco fondente al cioccolato, forse un po ‘di caramella al cracker e un piatto di divinità.
La nonna di mia madre creava Divinity ogni anno a Natale. Sapendo ora come è fatto, non riesco a immaginare la mia bisnonna in cucina che lo frusta furiosamente a mano senza l’aiuto di un robot da cucina. Mia madre ha iniziato a farlo anni fa e mio padre se ne è innamorato. Da allora ha adornato il nostro tavolo delle caramelle a Natale.
Quest’anno ha provato una nuova ricetta che ha reso l’intero processo ancora più semplice. La divinità tradizionale viene versata in piccoli cumuli e condita con metà di noci pecan. Questo metodo è troppo stressante per me. La Divinità continua a irrigidirsi mentre fai i cumuli ed è asciutta prima che tu finisca. A nessuno piace Divinity piatto e secco.
Con questa ricetta, versi l’intero lotto in una padella in modo che possa solidificarsi e essere tagliato in singoli quadrati a tuo piacimento, simili al fondente. Siamo puristi della Divinità e non aggiungiamo mai noci pecan alle nostre (neanche il fudge, se è per questo). Divinity dovrebbe essere cremoso, liscio, morbido … mi ricorda quasi il marshmallow fluff in forma di caramello.
Cosa serve per Divinity?
Per preparare questa ricetta del fondente Divinity, avrai bisogno dei seguenti ingredienti di base:
- Zucchero semolato
- Acqua
- Sciroppo di mais
- Albume d’uovo
- Sale
- Estratto di vaniglia
Come creare divinità
- Combina zucchero e acqua e sciroppo di mais in una casseruola pesante a fuoco medio.
- Cuocere fino a quando lo sciroppo raggiunge la fase soda della palla (da circa 250 ° a 265 ° F su un termometro per dolci).
- Mentre lo sciroppo cuoce, sbattere gli albumi con sale fino a quando rigido.
- Aggiungere gradualmente metà dello sciroppo agli albumi.
- Rimettere lo sciroppo rimanente sul fuoco fino a quando non bolle di nuovo, quindi sbattere gradualmente il resto negli albumi.
- Mescolare la vaniglia, quindi versare in una pirofila da 9 × 9 pollici rivestita di carta forno.
- Lascia raffreddare completamente prima di affettare.
Come conservare le caramelle Divinity
Questo dessert Divinity deve essere conservato in un contenitore ermetico rivestito con carta oleata. Durerà fino a 2 settimane.
Suggerimenti per preparare questa ricetta di caramelle divine
- Non farlo in una giornata umida o piovosa. Probabilmente in parte verità e in parte racconto di mogli, i meridionali giurano che non dovresti fare la divinità mentre piove. Le caramelle non si fissano.
- Sbatti le uova con la frusta e poi passa alla paletta quando è il momento di aggiungere lo sciroppo. La paletta riduce gli schizzi!
- Usa un diffusore di calore quando prepari le caramelle. Un diffusore aiuta ad eliminare i punti caldi e uniforma la superficie del calore. Link di affiliazione: questo è il diffusore di calore in ghisa che utilizziamo.
- Crea una fascia di carta pergamena per una facile rimozione dalla padella. Per realizzare una fionda di carta da forno: taglia un pezzo di carta da forno per adattarlo alla lunghezza della tua teglia. Lascia abbastanza pergamena in modo che fuoriescano qualche centimetro in più dalla padella, in modo che sembrino ali. Non stai cercando di coprire l’intera padella (tutti i lati) solo il fondo e due lati per creare la “fionda” per un facile sollevamento.
Dolcetti natalizi più facili:
- Barrette di caramelle Rocky Road
- Tartufi al cioccolato facili
- Noci pecan con zucchero alla cannella
- Caramelle di mandorle al cioccolato
- Immerse nel cioccolato Bastoncini di menta piperita
Divinity Candy
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Ingredienti
- ▢ 3 tazze di zucchero semolato
- ▢ 3/4 tazza di acqua
- ▢ 1/2 tazza di sciroppo di mais
- ▢ 2 albumi
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Imburrare una teglia da 9 × 9 pollici e foderare con una fascia di carta pergamena per facilitare o f rimozione. Imburrate anche la carta forno; mettere da parte.
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Unisci zucchero, acqua e sciroppo di mais in una casseruola pesante a fuoco medio . Continua a cuocere questa miscela fino a quando lo sciroppo raggiunge la fase di palla soda, circa 250 ° a 265 ° F su un termometro per dolci. (Dovrebbe essere solido al tatto, ma comunque in grado di essere appiattito leggermente quando una piccola palla di sciroppo viene fatta cadere in acqua fredda.)
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Mentre lo sciroppo cuoce, sbatti gli albumi con sale fino a quando non sono ben fermi.
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Aggiungere gradualmente metà dello sciroppo agli albumi, sbattendo continuamente.
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Rimettere lo sciroppo rimanente sul fornello finché non bolle di nuovo, quindi sbattere gradualmente il resto negli albumi fino a quando non si asciuga (non è più lucido).
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Batti alla vaniglia fino a quando combinato.
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Versare nella padella preparata e lasciare raffreddare. Tagliare a quadrati quando sono fermi con un coltello affilato a lama sottile spruzzato con spray da cucina per fare tagli netti.
