Ricetta del pollo al pepe – Impara come preparare il pollo al pepe con un semplice passo dopo passo immagini. Il pollo al pepe dell’India meridionale è un & contorno piccante, aromatico e delizioso da servire con riso o chapati. Questo è fantastico da godere durante i monsoni o gli inverni. Questa ricetta di pollo al pepe è velocissima da preparare in quanto non necessita di macinatura masala, né di cotture elaborate ed è realizzata con ingredienti semplici e di base.
La cucina dell’India meridionale è varia e ogni regione ha il proprio modo di preparare questo piatto. La ricetta qui condivisa è sempre stata vincente a casa per l’aroma e il gusto unici.
La chiave di questo delizioso Il piatto aromatico è il pepe appena macinato che porta un calore delicato al piatto.
Il pollo al pepe è unico in un modo dalle altre ricette di pollo al curry indiano che ho condiviso in precedenza. La quantità di peperoncino rosso in polvere e garam masala utilizzata qui è inferiore rispetto ad altri pollo al curry.
Questa ricetta darà un & piatto piccante moderatamente piccante. Per renderlo più piccante aggiungi più polvere fredda. Se stai cercando un masala di pollo al pepe chettinad, puoi usare il masala chettinad che ho condiviso di seguito.
Questa ricetta di pollo al pepe può essere utilizzata per rendere entrambe le versioni del pollo al pepe secco e sugo. Per ottenere il gusto giusto, attenersi alle misure esatte.
Altre ricette di pollo indiano qui: pollo al limone
pollo all’aglio
pollo chettinad
pollo kadai
pollo arrosto di ghee
Preparazione
Marinatura per pollo al pepe
1. Marinare il pollo con pasta all’aglio allo zenzero, sale e curcuma. Metti da parte finché non lo usiamo.
2. Tritate molto finemente cipolle e pomodori. Schiaccia il pepe grossolanamente e mettilo da parte.
3. Facoltativamente puoi usare qualsiasi garam masala già pronto o preparare chettinad masala con gli ingredienti seguenti
3 cucchiaini di semi di coriandolo / dhaniya
1 cucchiaino di semi di finocchio / saunf
½ cucchiaino di cumino / jeera
1 ½ cucchiaino di pepe mais
4 cardamomi verdi / elaichi
3 chiodi di garofano
bastoncino di cannella 2 pollici
3 peperoncini rossi (saltare se si usa il peperoncino in polvere)
Arrostire a secco gli ingredienti sopra e polverizzarli finemente. Aggiungilo al posto del garam masala.
Come preparare il pollo al pepe
4. Riscaldare una padella e aggiungere l’olio. Aggiungere il cumino, i chiodi di garofano, la cannella e il cardamomo. Quando iniziano a sfrigolare, aggiungere le foglie di curry e la pasta di aglio allo zenzero.
5. Friggi finché l’odore crudo dell’aglio allo zenzero scompare. Fai attenzione a non bruciarlo.
6. Aggiungi le cipolle.
7. Friggi finché non diventano leggermente marroni o dorati.
8. Aggiungere i pomodori, cospargere di sale e friggere finché i pomodori non diventano molli e molli.
Come preparare la ricetta del pollo al pepe
9. Quindi aggiungere il mais al pepe tritato, il peperoncino rosso in polvere e il garam masala.
10. Friggere tutto bene fino a quando l’umidità dei pomodori evapora completamente e iniziare ad ottenere l’aroma di pepe e garam masala. Questo richiede dai 3 ai 4 minuti a fuoco medio.
Alla fine di questo passaggio dovresti ottenere un mix di cipolla e pomodoro quasi asciutto. Se desideri ottenere un masala liscio, raffreddalo, aggiungilo a una caraffa del frullatore e frulla fino a renderlo omogeneo con poca acqua. Sono andato avanti senza miscelare.
11. Aggiungi il pollo marinato e friggi per circa 3 o 4 minuti o fino a quando il pollo diventa di colore bianco. Se hai amalgamato il composto, aggiungilo ora dopo aver fritto il pollo.
12. Abbassare la fiamma al minimo. Copri e cucina.
13. Di tanto in tanto si mescolano. In 7-8 minuti, l’umidità del pollo fuoriesce. Questo può differire dalla varietà di pollo utilizzata. Per il pollo che compriamo a Singapore, non ho bisogno di aggiungere acqua.
Il pollo lascia fuoriuscire molta umidità e questa è sufficiente per cuocere il piatto.Se non c’è umidità, versare pochissima acqua per cuocere.
Salsa di pollo al pepe
14. quando il pollo è completamente cotto, puoi spegnere se ti piace il sugo di pollo al pepe. Puoi anche versare 3-4 cucchiai di latte di cocco. Mescola e cuoci finché non bolle.
Il sugo ha un ottimo sapore quando il pollo è cotto alla fiamma più bassa o alla fiamma per un tempo più lungo. Mi ci vogliono quasi 20 minuti per cuocerlo fino a renderlo tenero.
15. Se desideri che un pollo al pepe si asciughi, una volta che il pollo è morbido cotto. apri il coperchio e friggi fino a quando l’umidità evapora e il masala si attacca bene al pollo.
Servire con spicchi di cipolla, riso e rasam o naan o chapathi.
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Ricetta di pollo al pepe | Come preparare il pollo al pepe
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Ingredienti (1 tazza = 240 ml)
Ingredienti per pollo al pepe
- ▢ 1 tazza di cipolle (tritate finemente o frullate)
- ▢ ¾ cucchiaino di pasta all’aglio e zenzero (o grattugiato)
- ▢ 1 tazza di pomodori o ¾ tazza di passata di pomodoro (facoltativo)
- ▢ sale se necessario
- ▢ ¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (o paprika)
- ▢ ¾ a 1 cucchiaino di garam masala in polvere
- ▢ 1 rametto di foglie di curry o alloro o poche foglie di menta
- ▢ ½ cucchiaino di cumino o jeera
- ▢ da 2 a 3 cardamomi verdi
- ▢ 1 pollice di cannella o dalchini
- ▢ 3 chiodi di garofano o laung
- ▢ 2-3 cucchiai di olio
▢ da 1 a 1½ cucchiaino di pepe di mais o granella tritata
marinatura
- ▢ 500 grammi di pollo ( con osso o disossato)
- ▢ ¾ cucchiaino di pasta di aglio allo zenzero (o grattugiato)
- ▢ 1 / 8 cucchiaini di curcuma
- ▢ poco sale
Opzionale
- ▢ 3-4 cucchiai di latte di cocco (facoltativo)
Istruzioni
Preparazione per pollo al pepe
- ▢
Marinare il pollo con ingredienti sotto marinatura. Tenerlo da parte finché non è necessario.
- ▢
Versare l’olio in una padella calda. Aggiungere il cumino, la cannella, i chiodi di garofano e il cardamomo. Lasciali sfrigolare.
- ▢
Quindi aggiungi le foglie di curry e la pasta di aglio allo zenzero. Friggi finché non si spegne l’odore crudo dell’aglio allo zenzero.
- ▢
Aggiungi le cipolle e friggi finché diventa dorato.
- ▢
Quindi aggiungi i pomodori e il sale. Friggi finché i pomodori non diventano molli e molli.
- ▢
Aggiungi peperoncino rosso in polvere, garam masala e Pepe macinato grossolanamente.
- ▢
Friggi tutto bene fino a quando la miscela perde tutta l’umidità.
Preparare il pollo al pepe
- ▢
Aggiungi pollo e friggi per circa 3 o 4 minuti.
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Coprite e cuocete a fuoco lento finché il pollo non diventa tenero.
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Se il pollo “non lascia fuoriuscire abbastanza umidità per cuocere, aggiungi poca acqua .
- ▢
Copri e cuoci finché non si ammorbidisce. Se vuoi un sugo,
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Puoi toglierlo finché c’è umidità. Puoi anche versare 3-4 cucchiai di latte di cocco .
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Se preferisci una versione secca, cuoci senza coperchio ed fai evaporare l’umidità nel friggere fino a quando tutta l’umidità si sarà asciugata.
- ▢
Servire il pollo al pepe caldo con riso e Rasam. Spremi un po ‘di succo di limone prima di servire.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x,ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati segui le mie dettagliate istruzioni fotografiche dettagliate e i suggerimenti sopra la scheda della ricetta.
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