Questo pollo saltato in padella di Sichuan colpisce il posto ogni volta che ho voglia di cibo piccante. È cibo cinese facile, ricco di sapori e colori vivaci e richiede solo 25 minuti dall’inizio alla fine!

Adoro il cibo di Sichuan, ma non è stato fino a quando Vivevo a Taipei dove mi è stato presentato uno stile diverso di cucina cinese.

Sono cresciuto in una piccola città nel mezzo del nulla, in Canada, quindi la mia conoscenza del cibo cinese è stata molto limitata fino a quando lo sono stato nei miei primi 20 anni. Ho viaggiato a Hong Kong all’età di 12 anni ma non ricordo molto del cibo, tranne una cena in una barca galleggiante jumbo dove i piatti di cibo hanno fatto una breve apparizione al nostro tavolo prima di essere portati via, più velocemente del tempo che avevo per assaggiarli.

Inoltre, Hong Kong offre cibo cantonese che è una cucina completamente diversa da quella dello Sichuan. Il cibo cantonese è in generale più mite e meno pungente (almeno da quello che ho vissuto durante i tre anni in cui ho vissuto lì).

La cucina di Sichuan è una bestia diversa: il cibo è incisivo e non si trattengono su spezie o calore. Ogni piatto è un’esplosione di sapore e il cibo spesso se ne va con una sensazione di formicolio e intorpidimento.

Il Szechuan è un piatto molto semplice che adoro preparare per il suo colore rosso vibrante e per il suo colore affumicato, ricco di noci e speziato gusto.

Non solo amo il profilo aromatico, ma sono anche la consistenza del loro pollo, motivo per cui ho pensato di condividere con te questa ricetta di pollo di Sichuan.

Cos’è il pollo di Sichuan?

Il pollo di Sichuan è un piatto piccante originario della provincia cinese di Sichuan. Il piatto è fatto di pollo che è stato marinato e immerso in uova e amido di mais, e saltato in padella con peperoncino essiccato e una semplice salsa di soia e sesamo.

Pollo di Sichuan vs pollo di Hunan

È facile confondere il pollo di Sichuan e il pollo di Hunan poiché i piatti sono molto simili. Il modo in cui viene preparato il pollo è lo stesso e sono entrambi serviti con peperoncino rosso essiccato. Tuttavia, quando si tratta di assaggiare il pollo di Sichuan è meno piccante e più dolce della versione Hunan.

Questa ricetta è meno piccante 🌶 del pollo di Sichuan originale 🌶

Perché ho un bassa tolleranza per i grani di pepe del Sichuan e i peperoncini secchi (adoro i cibi piccanti ma fino a un certo punto) li ho omessi dal piatto e ho usato il peperoncino piccante croccante.

Il peperoncino piccante è un condimento di olio al peperoncino ricco di peperoncini, cipolle secche, aglio, spezie e fagioli di soia tostati. È una di quelle salse di cui non ne hai mai abbastanza. In effetti, il peperoncino piccante croccante è così amato che sta rapidamente diventando la salsa più venduta in Cina!

L’aggiunta di peperoncino piccante croccante al mio pollo di Sichuan conferisce al piatto un sacco di sapori salati e affumicati.

È davvero buono.

Ingredienti per il pollo di Sichuan

• Pollo: i petti di filetto senza pelle sono migliori perché marinano bene e assorbe molto sapore.
• Uovo: per rivestire il pollo in modo che non si secchi quando viene saltato in padella.
• Amido di mais: conferisce al pollo la sua consistenza vellutata.
• Olio: puoi utilizzare qualsiasi tipo di olio neutro per questo piatto.
• Aglio: per aggiungere piccante e piccante.
• Zenzero: aggiunge un tocco di riscalda questo piatto già piccante!
• Cipolla: cipolle affettate sottilmente per assorbire i sapori piccanti e salati.
• Peperone: i peperoni aggiungono una bella croccantezza e un po ‘di dolcezza.
• Funghi shiitake: sono facoltativi, ma adoro il modo in cui assorbono il sau ce ne sono ed esplodono di sapore in bocca dopo ogni boccone.
• Scalogno: cipolle verdi tritate vengono aggiunte alla fine per il colore e una bella croccantezza.
• Salsa di pollo di Sichuan: una combinazione di pasta di peperoncino, peperoncino croccante piccante, brodo di pollo, salsa di soia, aceto di riso e amido di mais.

Come preparare il pollo di Sichuan

1. Aggiungere il pollo alle uova sbattute e alla maizena e lasciare riposare per 15 minuti. Questa tecnica si chiama vellutatura.
2. Mescola gli ingredienti per la salsa Sichuan in una ciotola.
3. Friggi il pollo finché non è cotto e dorato all’esterno. Trasferiscilo su un piatto.
4. Cuoci le verdure per 5 minuti e rimetti il pollo nella padella.
5. Aggiungi la salsa mescolando per 1 minuto, finché non bolle e si addensa.
6. Servire con riso bianco o integrale. Buon divertimento!

Varianti

Aggiungi una manciata di peperoncini rossi secchi per un piatto più piccante. Aggiungili nello stesso momento in cui rimetti il pollo cotto nella padella.

Puoi anche servire questo piatto con il congee, a Ben piace usare il pollo di Sichuan come condimento.

Altri piatti piccanti come questo pollo di Sichuan

Se ti è piaciuto questo piatto, ti consiglio di provare queste altre ricette focose:

• Tteokbokki (torte di riso coreane piccanti)
• Spaghetti piccanti vegani del Sichuan
• Manzo saltato in padella con salsa piccante Hoisin
• Tofu Sriracha al miele croccante
• Cetriolo schiacciato con olio al peperoncino

Puoi preparare questa ricetta di pollo di Sichuan in anticipo e conservarla in frigorifero fino all’ora dei pasti. Si conserva fino a 3 giorni.

Ti è piaciuta questa ricetta di pollo di Sichuan? Sono state apportate modifiche che vorresti condividere? Condividi i tuoi suggerimenti e consigli nella sezione commenti qui sotto!

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