Questo è un vero Ramen qui, amici miei. Una delle cose migliori di sempre!

Ok, lo so, ho una lunga lista di “cose migliori di sempre” – per lo più riguardanti cioccolato, formaggio fuso e pancetta – ma seriamente, questo Miso Chashu Ramen è il preferito di tutti i preferiti!

La base è brodo di maiale ricco, infuso di collagene e dal sapore intenso, cucito con miso di hatcho terroso, servito con i miei condimenti di ramen preferiti, incluso il maiale Chashu (pancetta di maiale brasata in stile giapponese), bollito e uova marinate, verdure croccanti e noodles morbidi. Questa ciotola sostanziosa e irresistibile è associata ai migliori ricordi delle fredde notti invernali condivise con i propri cari.

Cucinare un buon brodo di ramen da zero richiede molto tempo da dedicare ai fornelli. Ma invece di passare molte ore a preparare la base della zuppa, ti mostrerò come preparare un delizioso brodo di Miso Chashu Ramen che richiede solo 1 ora. Il segreto? È il mio caro vecchio amico pentola a pressione! Ho utilizzato questa cosa in così tante ricette della vita di questo blog così che è diventato il mio migliore amico in cucina! Faccio sempre grandi quantità di brodo di carne e verdura fatto in casa e li conservo nel congelatore.

Con l’aiuto della pentola a pressione è il modo migliore per preparare questo Miso Chashu Ramen perché non solo prepara la cena facile, ma il maiale si cuoce molto velocemente e crea un brodo incredibile. Scherzi a parte, il brodo è fuori dal mondo buono! La mia pentola a pressione è dotata anche di un’opzione di pentola lenta, quindi avrei potuto usarla invece, ma onestamente perché chiedere alla macchina di essere schiavo per 8-12 ore dove potrebbe fare lo stesso o anche meglio in solo 1 ora?!?

Ho scelto di portare il brodo a un livello molto successivo di buon brodo di ramen e ho deciso di allacciarlo con un buon miso hatcho Appunti. È un miso di altissima qualità perché non ha additivi, riso o altri cereali aggiunti alla base di soia. È stato fermentato per un tempo più lungo rispetto a tutti gli altri tipi di miso, ottenendo un colore più scuro e un gusto più ricco. Hai solo bisogno di una piccola quantità per intensificare il sapore del tuo brodo, quindi usalo con parsimonia per non sopraffare gli ingredienti più delicati. Il Kitchn ha un utile elenco di altri tipi di miso disponibili.

Una volta che la base è finita, siamo ai condimenti. Quali sono i tuoi condimenti preferiti per il ramen? Le mie sono sempre state fette succose e saporite di maiale Chashu e uovo marinato alla coque perfettamente cotto. Insieme fanno onestamente la ciotola di ramen più perfetta. Yum!

La mia parte preferita di queste uova di ramen è che sono incredibilmente facili. Prima li fai bollire e poi marini per qualche ora o durante la notte, cosa che preferisco. La marinata è piuttosto semplice e ha solo 3 ingredienti: salsa di soia, mirin e acqua. Ci sono molti modi per preparare le uova alla coque, quindi usa il tuo metodo preferito che funziona per te.

Ti mostrerò la mia interpretazione che si traduce sempre in un uovo ramen perfetto. Ci sono due consigli: utilizzare uova grandi fredde immerse nell’acqua bollente per 7 minuti esatti e raffreddarle dopo nel bagno di ghiaccio. Arresta immediatamente la cottura dell’uovo e un modo semplice per controllare il tempo esatto in cui cuocere le uova di ramen. Dopodiché immergili nella marinata e lasciali per una notte. Le ripongo nella busta a chiusura lampo e la fisso con la clip per borsa per assicurarmi che le uova siano completamente ricoperte dalla marinata. Il giorno successivo, solo la metà prima di servire.

Il maiale Chasu proviene da carne di maiale alla brace cinese chiamata Char Siu. Tradizionalmente viene marinato in tutti i tipi di spezie cinesi e poi arrostito o cotto alla brace sul fuoco. Il chashu giapponese è brasato invece che arrosto o alla brace e può essere preparato con tutti i tipi, forme e dimensioni di diverse parti di maiale, ma il mio preferito è la pancetta di maiale.

Prima viene marinata durante la notte e poi scottata in ghisa pentola su tutti i lati per caramellare la pancetta. Quindi viene brasato nella marinata a bassa temperatura per circa 1 ora. Il maiale assorbirà lentamente tutti gli aromi nella pentola e diventerà tenero e super saporito.

Quando si tratta di altri condimenti puoi essere creativo quanto vuoi nel tuo Miso Chashu Ramen. Ho scelto di usare funghi shiitake, broccoli cinesi, germogli di soia e peperoncino per le verdure. E poi ho cosparso le ciotole con alcuni semi di sesamo, pezzetti di nori e coriandolo.

E ovviamente le tagliatelle! Alcuni buoni ramen noodles – udon, soba o quei noodles ricci gialli sono tutti buoni. Una cosa che devo ancora fare sono i ramen noodles fatti in casa. Ma questo è un altro giorno. Se sei una persona super e vuoi crearne uno tuo puoi usare questa utile guida.

E ora sei pronto per cullare il tuo vero cibo di conforto chiamato Miso Chashu Ramen!