Kafta, kofta, kifta, comunque lo scrivi, equivale alla stessa cosa; un kebab di carne macinata.
Tradizionalmente fatto di agnello, questo kafta di manzo alla griglia, come suggerisce il titolo, è fatto di manzo.
Una variazione più comune sul tema è una miscela di agnello e manzo.
Qualunque sia il modo in cui decidi di andare con la tua miscela di carne, molto probabilmente sarai soddisfatto.
Il cibo in Medio Oriente è una parte importante della vita di tutti i giorni, gli amici si incontrano per i pasti su base regolare.
Molto spesso è una specie di carne alla griglia che fa parte del menu, e il kafta è sicuramente il mio preferito.
Questo piatto, in molti modi , è l’equivalente mediorientale di un hamburger.
Spesso avvolto in una sottile focaccia con salsa tahini calda, insalata mista di pomodori, cetrioli e cipolle; è davvero un pasto molto popolare.
Cos’è Kafta?
Kafta è carne macinata, cipolle, prezzemolo, sale e pepe mescolati con spezie mediorientali.
Popolare in Medio Oriente, il kafta viene spesso grigliato sui carboni ardenti su spiedini di metallo piatto, con pomodori e cipolle.
A volte servito nel pane pita con prezzemolo tritato, salsa tahini, succo di limone e insalata.
Un ricordo preferito è nella casa del kebab con mio padre da bambino che guardava gli spiedini grigliare sulla lunga griglia.
Gli ordini venivano riempiti continuamente, con la macinatura continua della carne in sottofondo.
La carne andava sugli spiedini e sulla griglia tra lo shish kebab e lo shish tawook.
Era magico come cucinassero la carne ogni volta nel modo giusto, sapendo quando girare gli spiedini sulla brace.
Non vedevo l’ora di tornare a casa con pane fresco caldo , hummus e, naturalmente, kebab caldi!
Questi kafta sono una facile alternativa al tradizionale spiedino di shish kebab.
Richiedono un tempo minimo per essere preparati e hanno il maggiore impatto in termini di sapore!
Come preparare il kafta di manzo
A partire da carne macinata pronta, o carne che hai macinato fresco, messo in una ciotola grande.
Cipolle bianche o gialle tritate finemente, prezzemolo, spezie e sale vengono mescolate in una ciotola separata.
Mi piace usa un tritacarne, ma conosco alcune persone a cui piace usare un robot da cucina.
O ti daranno il risultato desiderato di carne perfettamente macinata per questa ricetta kafta.
Combina il manzo, prezzemolo e spezie nella ciotola grande e mescolare bene, preferibilmente con le mani.
Forma la kafta con la mano come se o fai scorrere la carne sugli spiedini.
Gli spiedini di metallo piatti funzionano molto bene per preparare il kafta poiché c’è una superficie più ampia per attaccare la carne.
Anche gli spiedini di legno funzionano bene Tuttavia, ti consiglio di metterli a bagno in acqua per trenta minuti prima di usarli in modo che non prendano fuoco sulla griglia.
Mi piace spennellare la carne di manzo o di agnello con olio d’oliva prima di indossarli alla griglia.
Kaftas impiegherà dai quindici ai venti minuti per cuocere sulla griglia, girandola solo una volta.
Se riesci a impostare la branchia in modo da ottenere diversi gradi di calore impilare il carbone per diverse intensità, è l’ideale.
Avvia gli spiedini a fuoco medio-alto, quindi spostali a fuoco moderato per terminare la cottura di queste deliziose delizie.
Puoi anche cucinare kafta utilizzando una bistecchiera in grado di disperdere il calore in modo uniforme.
Cosa servire con Kafta
Ci sono così tante scelte quando si tratta di cosa servire con kafta.
Prova sopra un’insalata, con patatine fritte a parte, o una salsa allo yogurt all’aglio; se non tutto quanto sopra.
Qualunque cosa pensi possa andare bene con il tuo hamburger preferito andrà bene con il kafta.
L’insalata di patate è uno dei miei accompagnatori preferiti, insieme a un bel insalata di cavolo cappuccio rosso.
Mi piace anche il riso pilaf con verdure accompagnato da una deliziosa salsa fresca e piccante.
Oppure avvolgere la kafta in una focaccia con salsa cremosa all’aglio, peperoncini e cipolle saltate.
Fammi sapere cosa decidi di provare!
In una recente visita a Istanbul, la nostra missione principale era provare un po ‘di kafta tradizionale (noto come kofta lì).
Abbiamo mangiato alcuni dei migliori kofta che ho avuto da molto, molto tempo.
Il mio posto preferito era questo locale molto antico dove lo chef sedeva al centro del ristorante mentre cucinava gli spiedini di carne freschi su carboni ardenti.
L’abilità e la destrezza erano impressionanti, vederlo sfornare uno splendido spiedino di carne dopo l’altro era una gioia.
E mentre era a Muscat questo settimana, abbiamo finito per mangiare in un ristorante turco dove Ho ordinato kafta e non sono rimasto deluso!
Per me, non c’è niente di meglio del cibo appena fatto con i migliori ingredienti; questo tipo di piatto può davvero mettere in mostra i sapori naturali.
Che cos’è con tutti i nomi diversi?
Una domanda che mi viene fatta spesso riguarda i numerosi nomi che abbiamo in Medio Oriente per lo stesso stile del piatto.
Semplicemente, questo dipende dalle differenze regionali e dal modo in cui le parole sono pronunciate.
Ma a seconda di dove vieni e del tuo dialetto, avrai una pronuncia diversa per una parola che significa la stessa cosa.
Prendi questo piatto per esempio, lo conosco come kofta e parlo arabo palestinese.
Tuttavia, il mio amico libanese lo sa come kafta, ma alla fine stiamo parlando della stessa cosa.
Tu dici pomodoro e io dico tomahto!
Ricetta stampata
Ricetta Kafta
Ingredienti
- 1 lb di manzo macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di Seven Spices
- ½ cucchiaino di pepe rosso tritato
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di coriandolo
- ¼ di tazza di prezzemolo tritato finemente
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 400 ° F (200 ° C) o griglia.
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Immergere gli spiedini di legno per almeno venti minuti in modo che non prendano fuoco nel forno.
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Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
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Con la mano crea delle palline grandi come un pugno.
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Forma i kaftas mentre metti la carne sugli spiedini.
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Se si va in forno adagiare su una teglia altrimenti mettere gli spiedini direttamente sulla griglia.
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Ci vorranno circa 20 minuti per girare una volta. Forse un po ‘più veloce sulla griglia.
