C’è un dibattito secolare sull’idea di lavare le uova fresche, e ci sono davvero due modi di vederlo.
Per capire perché ci sono così tante domande che circondano la debacle del grande lavaggio delle uova, dobbiamo andare oltre le preoccupazioni che sorgono intorno al lavaggio delle uova.
Perché lavare le uova
Giustamente, il lavaggio delle uova è un must. Periodo. E a questo punto, penso che tutti siano praticamente d’accordo su questo. Dove arriva la nebbia, è quando lavare le uova e come lavarle.
Vedi, quando si tratta di polli, tutto esce dallo stesso buco. Che non è il problema quando si parla di igiene, ma ciò che causa un problema è quando le uova entrano in contatto con escrementi o altri batteri ambientali, che possono causare malattie gravi, a volte mortali, in chi le consuma.
- Il coli è solo uno dei batteri mortali che può entrare nelle tue uova, specialmente quando le apri senza lavarle.
- Salmonella
Devo lavare le uova comprate in negozio?
Se hai una confezione fresca di uova del supermercato, si può presumere che le uova siano state sottoposte a rigorose procedure di lavaggio.
Detto questo, non puoi mai essere troppo attento. Meglio prevenire che curare, vai avanti e dai alle tue uova un altro scrub per buona misura.
Posso lasciare le mie uova fresche non lavate?
La cosa meravigliosa delle uova fresche, direttamente dalla stia, è che non sono state lavate. Quello, e sono incredibilmente freschi, ovviamente.
Perché un uovo non lavato è una buona cosa, chiedi?
Ebbene, prima che una gallina deponga un uovo, è ricoperto di ciò che viene definito un “fiore”.
Il fiore, o cuticola, è un il rivestimento sottile che copre l’intero uovo protegge l’interno dai batteri. In sostanza, sigilla l’uovo in modo che i pulcini in via di sviluppo siano protetti dagli elementi.
Una fioritura impedisce anche all’umidità in eccesso di lasciare l’uovo, e questo parla anche a uno dei le ragioni per cui il test “egg float” è un ottimo modo per determinare l’età dell’uovo. Più aria c’è nell’uovo, più è vecchio.
È ovvio che è proprio questo fiore che protegge gli umani che consumano l’uovo dall’ammalarsi di eventuali batteri che potrebbero essere entrati in un uovo lavato (senza fioritura).
Le uova che provengono dalla drogheria non hanno questo fiore al suo posto; quindi, devono essere refrigerate immediatamente e mangiate molto prima delle uova non lavate.
Posso lasciare le mie uova fresche sul bancone?
Se sei stato traumatizzato da un genitore che ti ha rimproverato per aver mangiato l’impasto dei biscotti crudi, probabilmente rimarrai sorpreso al solo pensiero di lasciare un uovo fuori dal frigorifero per un certo periodo di tempo.
Ma è vero, amico mio amante delle uova. Le uova fresche, non lavate, possono essere lasciate fuori per alcune settimane prima di dover essere refrigerate.
Pensala in questo modo, se un pulcino ha bisogno della fioritura per proteggerlo dai batteri per almeno 21 giorni prima che si schiuda, beh, è lecito ritenere che la fioritura protegga il contenuto per almeno così a lungo.
Le uova iniziano a scendere dopo circa due settimane, il che significa che non hanno un sapore buono come quando erano fresche. Quindi, dipende da te per quanto tempo vuoi tenere le uova sul bancone.
In ogni caso, è importante lavare sempre le uova prima di aprirle. Se sono presenti escrementi o altri batteri su di essi, un lavaggio adeguato li rimuoverà e la fioritura.
Come lavare le uova fresche
Ci sono un paio di scuole di pensiero quando si tratta dei modi migliori per lavare le uova fresche. Quindi, analizziamoli tutti e puoi decidere da solo quale metodo è meglio per te.
Innanzitutto, è fondamentale non lavare mai le uova in acqua fredda … mai.
Perché?
Quando un uovo viene immerso in acqua fredda e l’interno è più caldo dell’acqua, i pori si aprono e attirano i batteri dall’esterno. Quindi, ora che la fioritura è andata, i batteri possono facilmente passare nella porzione dell’uovo che prevedi di consumare.
Usare l’acqua per pulire le uova fresche
La maggior parte degli amanti dei polli non sopporta quanto siano belle le uova delle loro galline. Ci meravigliamo, facciamo loro delle foto, probabilmente le pubblichiamo su instagram. Ma non c’è niente di peggio di un uovo che è stato preso a calci in escrementi, acqua sporca o semplice ole su cui è stato cagato.
In ognuna di queste situazioni, devi semplicemente lavare l’uovo. Se rompi un uovo e il contenuto entra in contatto con il guscio esterno, potresti facilmente introdurre batteri nel cibo.
Quando il tuo uovo è pieno di cacca, segui questo metodo per pulirlo:
- In una ciotola, aggiungi acqua più calda dell’uovo ( non bollente)
- Immergi l’uovo nell’acqua e puliscilo leggermente
- Risciacqua l’uovo sotto l’acqua corrente
- Asciuga delicatamente l’uovo
- Metti in frigorifero o usalo immediatamente
Questo metodo non utilizza saponi o prodotti chimici per pulire le uova; tuttavia, puoi acquistare saponi per lavare le uova online o dagli incubatoi. Alcuni useranno l’aceto anche per pulire le uova estremamente sporche, ma a volte è meglio trasmettere uova estremamente sporche, solo per sicurezza.
Infine, SEMPRE, ispeziona le tue uova per piccole crepe che potrebbero non essere state visibili prima pulizia. Se le tue uova sono rotte, gettale.
Cerca linee scure e stringi delicatamente (delicatamente) l’uovo per esporre crepe che potrebbero essere state invisibili ad occhio nudo. In generale, dovresti farlo per tutte le uova prima di cucinarle, non solo per quelle visibilmente sporche.
Pulire le uova senza acqua
Pulire le uova a secco non è consigliabile, ma alcune persone credono che sia il modo più sicuro se stai cercando di impedire ai batteri di entrare nelle tue uova . Se le tue uova sono estremamente sporche, valuta di passarle sopra se non vuoi lavarle in acqua.
L’unica volta che potrei considerare di lavare a secco le mie uova è se non le userò subito. Potrei provare a rimuovere un po ‘di sporco dalle uova. Ho intenzione di lasciare fuori un po ‘prima di consumare. Anche se adotto questo approccio, continuo a lavare le uova prima di cucinarle.
Ancora più importante, se le tue uova sono regolarmente sporche, è il momento di pulire il pollaio e aggiungere un po ‘di lettiera fresca ai nidi.
Per pulire le uova senza l’uso di acqua, usa una spugna o un asciugamano per rimuovere delicatamente tutto lo sporco e gli escrementi dall’uovo. Non usare mai lo stesso panno o spugna su altre uova, gettalo sempre dopo l’uso.
Sia che tu stia conservando le uova in frigorifero o sul tuo portauova, prova a conservare le uova con il lato magro rivolto verso il basso per evitare che la sacca d’aria già presente venga rotta dal tuorlo con l’invecchiamento. Una sacca d’aria rotta è un altro invito per i batteri a entrare nell’uovo.
Conserva sempre le uova in un contenitore pulito e pulisci il contenitore tra un utilizzo e l’altro. Le uova lavate dovrebbero essere mangiate molto prima di quelle non lavate, quindi dai la data ai cartoni e getta le uova vecchie.
