La tostatura del caffè a casa è tanto semplice (o altrettanto tecnica ), come vuoi farlo.

Puoi arrostire nel tuo forno, riutilizzare un popper per popcorn, usare una padella o acquistare una vera tostatura del caffè L’applicazione del calore ai semi di caffè verde (fagioli) per creare materiale appetibile per preparare un’ottima tazza !: La tostatura del caffè è un processo chimico indotto dal calore, mediante il quale aromatici, acidi e altri componenti aromatici Più elettrodomestici. Qualunque sia il metodo che utilizzi, sarai sulla buona strada per bere un caffè molto migliore.

Il processo di base è semplice: usa il calore per trasformare il caffè verde non torrefatto in caffè tostato marrone. I tempi di tostatura variano a seconda del metodo e delle dimensioni del lotto, ma puoi aspettarti che il processo duri circa 10 minuti per i lotti più piccoli e circa 16 minuti per i lotti più grandi.

Esistono molti modi per tostare il caffè. Il metodo che scegli dovrebbe essere influenzato dalla quantità di caffè tostato di cui hai bisogno e da quanti soldi vuoi spendere. Sia che tu scelga un D.I.Y. l’approccio o un piccolo elettrodomestico dipende principalmente dal fatto che si desideri più o meno automazione.

I metodi fai-da-te sono convenienti e accessibili.

Riteniamo che l’utilizzo di un popper elettrico per popcorn sia il migliore del fai-da-te metodi. Puoi anche usare una padella, un popper per popcorn sul piano cottura o una teglia nel forno: sebbene questi metodi siano popolari tra i torrefattori domestici, pensiamo che richieda un po ‘di esperienza per ottenere buoni risultati.

Aria calda Istruzioni per l’estrattore di popcorn (consigliato)
Istruzioni per il piano cottura
Istruzioni per la tostatura del forno

Gli apparecchi per la torrefazione del caffè da casa offrono caratteristiche specifiche del caffè.

A seconda del modello, le macchine sono fatte per il caffè domestico La torrefazione può offrire pula La pasta è una pelle simile alla carta che si stacca dal caffè durante il processo di tostatura. La pula di tostatura fa parte della pelle più interna (la pelle argentata) del frutto del caffè che si aggrappa ancora ai chicchi dopo la raccolta More, la riduzione del fumo, i timer, il controllo della temperatura, la regolazione del flusso d’aria e l’automazione digitale. Non esiste una torrefazione “migliore” di per sé, ma ce n’è una migliore per te a seconda della quantità di caffè che desideri tostare per lotto e della dimensione della macchina che desideri avere sul bancone. Le tostatrici ad aria sono generalmente più piccole, tostare in modo uniforme senza bruciarsi Macchie di segni di bruciature scolorite sul chicco di caffè, a causa di un ambiente di tostatura molto caldo o di altri errori di tostatura: bruciatura si riferisce a un errore di tostatura che può essere individuato ispezionando il caffè tostato, dove di più, e sono migliori per lotti più piccoli. Anche se le tostatrici a tamburo spesso arrostiscono di più, queste macchine sono in genere più grandi, richiedono maggiore attenzione e generano più fumo.

Consulta le nostre domande frequenti sulla torrefazione domestica per ulteriore assistenza nella ricerca della tostatrice giusta per te.

Abbiamo sempre qualche dozzina di caffè tra cui scegliere, quindi non dovresti avere problemi a trovare chicchi che rendano felici le tue papille gustative.

Suggeriamo di acquistare un set di campioni di Sweet Maria per iniziare. I set di campioni includono sacchi da 1 lb di caffè preselezionati provenienti dalle diverse regioni di coltivazione che offriamo. Iniziare con un set di campioni è un modo economico per iniziare la tostatura e acquisire familiarità con il sapore di origine. Aroma di origine è un termine che utilizziamo per descrivere i sapori del caffè che sono intrinseci a un caffè particolare da una particolare origine e, in contrasto con il sapore, chiamiamo “Arrosto Taste “: Il sapore di origine è un Più caratteristiche. Da lì, il tuo palato avrà un’idea di quali sono più deliziose. Questo ti aiuterà a restringere il numero dei caffè che desideri acquistare.

Le nostre domande frequenti sul caffè verde ti aiuteranno a eliminare il mistero della selezione.

Comprendere le diverse fasi dell’arrosto ti aiuterà a controllare il sapore della tua tazza e ad apprezzare come si ottengono diversi arrosti diversi gusti di tazza.

Ingiallimento: per i primi minuti il chicco rimane verdastro Un odore o sapore di piante verdi appena tagliate, foglie di ortaggi o erba, che di solito indica caffè appena raccolti che non hanno completamente riposato in pergamena.: Odore o sapore di piante verdi appena tagliate, foglie di ortaggi o altro, poi diventa giallastro più chiaro ed emette un sapore erbaceo verdastro nella tazza, che di solito indica raccolto precoce, caffè non riposato .: sapore verdastro nella tazza, che di solito indica raccolto precoce, caffè non riposato. Si tratta di un sapore di erba appena tagliata, simile alla clorofilla, non di erba secca o più odore.
Vapore: I fagioli iniziano a emettere vapore quando il loro contenuto d’acqua interno si dissipa. Questa è anche nota come fase di essiccazione.

Primo crack Primo crack in una delle due distinte reazioni pirolitiche indotte dal calore nel caffè. Si distingue per uno schiocco o uno schiocco nel caffè e si manifesta tra 390 e 410 gradi Fahrenheit nella maggior parte del caffè Altro: Il vapore diventa fragrante. Presto sentirai il primo crackUn suono di schiocco udibile sentito durante la cottura. Nel caffè, ci si riferisce a “prima crepa” e “seconda crepa”, che derivano da due diverse classi di reazioni chimiche .: uno schiocco udibile udibile durante la tostatura. Nel caffè, More, si avverte uno scricchiolio udibile quando inizia la vera tostatura: gli zuccheri iniziano a caramellare, l’acqua legata fuoriesce, la struttura del chicco si rompe e gli oli migrano dalle loro piccole tasche verso l’esterno.

Prima fase di arrosto: dopo la prima crepa, l’arrosto può essere considerato completo in qualsiasi momento secondo i tuoi gusti. Il cracking è un segnale udibile e, insieme alla vista e all’olfatto, ti dice in quale fase si trova l’arrosto. Questo è ciò che viene chiamato un arrosto di città L’arrosto di città è ciò che definiamo come la prima fase appetibile in cui il processo di tostatura può essere interrotto e produrre un caffè di buona qualità. L’arrosto in città si verifica all’incirca tra 415 e 425 gradi Fahrenheit in More.

Caramellizzazione Reazione che coinvolge gli zuccheri che si verifica durante la tostatura del caffè. Uno zucchero caramellato è meno dolce, ma ha una maggiore complessità di sapore e aroma. La caramellizzazione è più lenta delle reazioni di Maillard e richiede temperature più elevate. Queste reazioni Altro: la caramellizzazione continua, gli oli migrano e il chicco si espande di dimensioni man mano che l’arrosto diventa scuro. Man mano che l’arrosto procede, questo è un arrosto City +. La maggior parte dei nostri consigli sugli arrosti si ferma a questo punto. Quando sei sull’orlo del secondo crack Dopo il primo crack, una reazione di tostatura intorno a 440-450 gradi che si distingue per uno schiocco. Second Crack è il secondo indizio udibile che l’operatore della torrefazione riceve sul grado di tostatura, dopo First Crack. Invece More, quello è un caffè Full City roast, un caffè che è stato tostato sull’orlo del secondo crack .: un caffè che è stato tostato sull’orlo del secondo crack. La temperatura interna del fagiolo a cui si verifica normalmente il secondo crack è maggiore.

Secondo Crack: A questo punto si può sentire un secondo crack, spesso più volatile del primo. Il carattere dell’arrosto inizia a eclissare l’origine. Nel parlare del caffè, si fa riferimento a una regione o paese produttore di caffè; come “Ero solo all’origine”. Naturalmente “Origine” per la maggior parte dei prodotti che utilizziamo non è una bella fattoria in un clima temperato, più carattere dei fagioli a questo punto ed è anche conosciuto come un arrosto di Vienna. L’arrosto di Vienna si verifica all’inizio della seconda crepa. Il palcoscenico di Vienna è dove inizi a trovare il carattere di origine eclissato dal carattere arrosto.: L’arrosto viennese si verifica all’inizio della seconda crepa. Il Vienna More. Qualche pop nel secondo crack è un arrosto Full City +. Arrostire fino alla seconda fessura potrebbe far saltare via piccoli pezzi di fagioli come schegge!

Arrosto che si scurisce: quando l’arrosto diventa molto scuro, il fumo è più pungente ad un aroma o sapore aggressivo, intenso, spesso legato a sapori di spezie (pepe) o arrosto. I cibi piccanti sono spesso chiamati “piccanti”, che significa un carattere tagliente o pungente, ma non sgradevole. Aromi agrodolci e piccanti dell’arrosto Man mano che gli zuccheri bruciano completamente e la struttura dei fagioli si rompe sempre di più. Con l’avvicinarsi della fine del secondo crack, otterrai un arrosto francese. Gli zuccheri sono fortemente caramellati (si legge come bruciati) e sono degradati; la struttura legnosa del fagiolo si sta carbonizzando, il seme continua ad espandersi e perdere massa, il corpo della tazza risultante sarà più sottile / leggero come il More.

Ack !! Troppo tardi !: Alla fine, gli zuccheri bruciano completamente e l’arrosto risulterà solo in una tazza sottile di “acqua di carbone”.

Dai un’occhiata al nostro Usa tutti e cinque i sensi per determinare il livello di arrosto e usare la vista per determinare il grado di tostatura pagine per informazioni più dettagliate.

E per le basi sull’aspetto del caffè, vedere le domande frequenti sul caffè verde