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Nella Pennsylvania nordorientale, molte volte lo troverai ai picnic in chiesa, alle feste di quartiere, su menu della cena e nelle case in cui è conosciuto in tutta la regione semplicemente come “Halusky”; un piatto composto da spaghetti all’uovo cotti conditi con cavolo e cipolla che sono stati fritti / caramellati nel burro. Alcune ricette aggiungono pancetta, alcuni kielbasa, alcuni saltano tagliatelle con burro e ricotta.

In realtà, però, “Halušky” si riferisce in realtà agli gnocchi spessi e morbidi tradizionalmente usati nel piatto, ma ora è diventato accettato l’uso di “halusky” per riferirsi al piatto completo; gli gnocchi (o tagliatelle) con cavolo cappuccio e cipolle. Gli halusky sono il cibo nazionale della Slovacchia.

Gli halusky si trovano nelle cucine dell’Europa centrale e orientale (Slovacchia, Repubblica Ceca, Polonia, Serbia, Ucraina, Lituania , Romania e Ungheria).

Gli gnocchi fatti in casa in questo piatto valgono MOLTO il tempo e lo sforzo per fare, credimi. Questa ricetta è tratta dall’American Carpatho-Russian Cookbook, pubblicato per la prima volta nel 1968.

Invece di versare l’impasto in acqua bollente usando un cucchiaio, rendi l’impasto un po ‘”sciolto” e usa una macchina per spaetzle per il gnocchi! Faccio il mio halusky usando sempre il mio fidato produttore di spaetzle; è più veloce e più facile per me con i miei limiti dovuti all’artrite. Regola l’acqua aggiungendo un cucchiaio alla volta fino a ottenere una pastella molto densa che “plop” da un cucchiaio, non scappare. Questa consistenza consentirà all’impasto di filtrare attraverso i fori della macchina per spaetzle.

Se stai cercando un gnocco fatto con patate grattugiate come molte cucine slovacche usano in questo piatto, prova la mia ricetta per Kartoflane Kluski che può essere usato al posto degli gnocchi a base di farina e uova richiesti in questa ricetta.