Se non hai mai provato a cucinare con una birra scura, questo Guinness Stew ti sorprenderà. Brasare stufato di carne in Guinness e brodo di manzo ti lascia con il miglior stufato di manzo irlandese che tu abbia mai mangiato, anche se non sei un fan della Guinness!

Non ho mai capito la necessità di indossare indumenti verdi dalla testa ai piedi e dirigermi verso bar pieni di marmellata per strofinarmi semplicemente contro persone sudate e intossicate e bere abbastanza birra verde da far assumere alla mia lingua una disgustosa sfumatura di chartreuse.

Anche se non sono un fan sfegatato di questa festa o degli spiriti che l’accompagnano, adoro tutto il cibo irlandese.
Per rispetto a quei tanti fan devoti, la maggior parte dei quali non sono lontanamente Irlandese a proposito, ho pensato di unirmi ai festeggiamenti creando un pasto fantastico per aiutarli ad assorbire tutta quella birra verde.

Voglio dire, sono ufficialmente 1/19 irlandese, quindi avevo bisogno fare qualcosa, giusto? E quale miglior abbinamento con il giorno di San Patrizio di un sostanzioso stufato di Guinness?

Guinness Beef Stew Ingredients

At alla base di questa ricetta dello stufato, gli ingredienti non sono diversi da qualsiasi altro spezzatino di manzo. Hai patate, carote, cipolle, concentrato di pomodoro, brodo di manzo e, naturalmente, manzo.

Onestamente, non riesco a sopportare il pensiero della Guinness da solo. Mi ricorda il catrame nero e il suo profumo mi fa indietreggiare un po ‘.

Tuttavia, la mia mente è cambiata quando l’ho usato come ingrediente in questo ricca ricetta di stufato. La birra scura penetra e ammorbidisce la carne creando un sugo ricco di aromi.

Gran parte dell’alcol nella Guinness cuocerà mentre lo spezzatino cuoce. Se combinato con un po ‘di vino rosso, ti rimane un piatto unico davvero soddisfacente e saporito.

Che taglio di manzo per lo stufato?

Quando preparo questo spezzatino, mi piace usare cubetti di carne tagliati da un arrosto di mandrino disossato. Scelgo sempre di acquistare un intero arrosto e di tagliarlo da solo, piuttosto che acquistare carne pretagliata che viene venduta come “carne in umido”. Ci sono un paio di ragioni per questo.

In primo luogo, il chuck roast è un taglio grasso di manzo che resiste bene a un lungo periodo di brasatura come questo stufato di Guinness ha bisogno. Il grasso e il tessuto connettivo aiutano a mantenere il carne tenera, così non ti ritroverai mai con carne dura in umido usando il mandrino.

Il grasso aggiunge anche una tonnellata di sapore al sugo di stufato!

Quando acquisti ciò che è etichettato come ” stufato di carne “nel negozio di alimentari, la carne tende ad essere un taglio di carne più magro che probabilmente finirà per essere duro dopo un lungo tempo di cottura.

In secondo luogo, il chuck roast tende ad essere meno costoso di altre carni bovine arrosti a causa di quanto è grasso. Rispetto a un taglio di manzo di prima qualità, come un arrosto di filetto di manzo magro, stai osservando un’enorme differenza di prezzo.

Il filetto di manzo può essere 3 volte (o più, a seconda di dove fai acquisti) il prezzo di un mandrino arrosto!

Quindi, anche se tagliare un arrosto può sembrare più faticoso, alla fine ne vale la pena quando prendi quel primo morso di carne in pezzi dal tuo stufato.

Stufato di manzo al forno olandese

Dopo aver tagliato l’arrosto a cubetti e spolverato di farina, farai rosolare il carne in un forno olandese. Un forno olandese grande e rotondo funziona alla grande per preparare lo stufato perché c’è molto spazio affinché la carne dello spezzatino si avvolga nel sugo durante la brasatura.

Anche i forni olandesi trattengono bene il calore, quindi sono ottime pentole per doratura profonda e brasatura di tagli di carne resistenti per lunghi periodi di tempo.

Se non hai un forno olandese, non temere! Una pentola grande e rotonda funzionerà altrettanto bene per questa e qualsiasi altra ricetta di stufato di manzo.

Come preparare lo stufato di manzo alla Guinness

Dopo aver rosolato la carne, farai cuocere le cipolle e poi aggiungerai l’aglio e il concentrato di pomodoro. Il concentrato di pomodoro aiuterà ad addensare un po ‘il sugo e a dargli colore e profondità di sapore.

Successivamente, sfumerai la pentola con gli ingredienti liquidi: brodo di carne, vino rosso, una bottiglia di Guinness e un po ‘di salsa di bistecca. Assicurati di raschiare tutti i deliziosi pezzetti marroni dal fondo della padella con un cucchiaio di legno in modo che tutto quel sapore in più torni nello stufato.

Rimetti la carne nella pentola e lascia sobbollire lo stufato per circa un’ora.

Questo è il punto in cui aggiungerai le carote e le patate. È un metodo leggermente diverso rispetto alla maggior parte delle ricette di stufati, in cui le carote e le patate vengono aggiunte all’inizio della ricetta.

Aggiungendole a metà del tempo di cottura si assicura che non si cuociano troppo e diventino molli. Credimi, a nessuno piacciono le verdure molli!

È questo stufato irlandese?

Anche se potresti pensare che questa sia una ricetta tradizionale dello stufato irlandese a causa della Guinness che contiene, una rapida ricerca su Internet ti mostrerà che si dice che lo stufato tradizionale irlandese sia stato fatto con agnello o montone, non manzo o Guinness.

Puoi pensare a questa ricetta come a una ricetta di stufato irlandese “dei nostri giorni”. Quando gli irlandesi iniziarono a immigrare negli Stati Uniti nel 1800, scoprirono che l’agnello era costoso e il montone non veniva allevato comunemente . Il manzo era economico e abbondante, quindi sostituì rapidamente l’agnello e il montone come carne preferita per lo stufato.

L’aggiunta di Guinness allo spezzatino di manzo è un’evoluzione ancora più recente dello stufato irlandese e lo sarai è difficile trovare una ricetta di stufato irlandese in questi giorni senza di essa! E anche per una buona ragione: è un’aggiunta deliziosa allo stufato!
Cosa servire con questo stufato di manzo alla Guinness

Il pane croccante è sempre un ottimo lato per qualsiasi tipo di stufato, compreso questo. I biscotti sono anche una gradita vista a tavola e i biscotti cheddar al bacon sarebbero deliziosi con questo spezzatino. E ancora più festoso se usi il cheddar irlandese!

Se ora sei al punto in cui stai pianificando un menu completo di ricette per il giorno di San Patrizio, potresti voler fare delle divertenti bevande irlandesi e aggiungere un ew anche dessert:

• Con una crosta di cioccolato Oreo, un ripieno cremoso di cheesecake Baileys e una ricca ganache di Baileys, la mia cheesecake alla crema irlandese Baileys è un sogno assoluto di un dolce per il giorno di San Patrizio! li>
• O forse non pensi di avere il tempo di fare una cheesecake. Parliamo invece di brownies! Questi brownies alla crema irlandesi sono caricati con Baileys nel brownie stesso e la ganache in cima. E poiché questa ricetta ha un’opzione senza glutine, renderanno sicuramente felici tutti alla tua festa!

Se non sei un grande fan di questa festa, ma ti senti comunque obbligato per partecipare al clamore, questa ricetta dello stufato della Guinness potrebbe essere la tua pentola d’oro alla fine di un arcobaleno!