L’idea di separare le uova fa sei un po ‘nervoso? Non abbiate paura amici miei, voglio mostrarvi come separare gli albumi dai tuorli in due modi diversi!
Come separare gli albumi dai tuorli
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Conosco molte persone che sono entusiaste di fare certe ricette. Questo fino a quando non lo leggono da vicino e scoprono che richiede di separare le uova. E improvvisamente, quella stessa ricetta che li ha chiamati in primo luogo ora sembra un po ‘scoraggiante.
E ho capito perfettamente. Le uova possono essere complicate. Se lo colpisci troppo forte, corri il rischio di romperlo così forte da rompere il tuorlo. A volte ottieni un guscio d’uovo canaglia che si infiltra nel tuo bianco d’uovo. Le cose possono diventare molto complicate molto rapidamente.
Domande sulla separazione delle uova:
- Che cosa fa una ricetta intesa per “uovo separato”? A volte una ricetta richiederà solo il tuorlo d’uovo o solo l’albume. A volte li richiederà entrambi ma utilizzarli in momenti diversi. Per ottenere ciò, è necessario separare l’albume dal tuorlo.
- Perché separare le uova durante la cottura? In genere gli albumi possono essere utilizzati per la lievitazione quando montati e aggiunti alla pastella e vengono utilizzati anche per preparare il merengue. D’altro canto, i tuorli d’uovo possono aggiungere una certa ricchezza e sono spesso usati nella preparazione di creme e maionese.
Come separare le uova:
Condividerò due metodi per separare le uova. Nessuno dei due è migliore dell’altro, dipende solo dalle preferenze personali. Il secondo metodo è un po ‘più complicato, ma ti offre una possibilità per farlo funzionare nel caso in cui certe cose sbagliare con il primo metodo.
Entrambi sono infallibili? No. Niente è infallibile. Cucino e inforno ogni singolo giorno, a volte più volte al giorno e ancora rovino le ricette e rompo i tuorli. Ma provali e prepara tutte quelle ricette che ti stanno così bene!
Strumenti utili:
- Ciotole
- Uova crude
- Una ciotola
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Rompi l’uovo con attenzione ma con fermezza sul bancone o sul tavolo su cui stai lavorando. Cerca di essere fermo abbastanza da doverlo fare solo una volta perché più sbatti l’uovo contro la superficie, più possibilità hai di rompere il tuorlo.
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Una volta che è abbastanza rotto , inizia lentamente e con attenzione a separare entrambe le metà del guscio su una delle ciotole. Mentre lo fai, il bianco inizierà a colare dai lati del guscio nella ciotola.
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Mentre separi lo shel Tenere il tuorlo in una delle metà del guscio.
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Una volta che i gusci sono completamente separati, passare il tuorlo avanti e indietro tra le due metà del guscio facendo attenzione a non rompersi il tuorlo. Mentre esegui questa operazione, l’albume uscirà nella ciotola finché non rimarrai con il tuorlo.
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Rompi l’uovo con attenzione ma fermamente sul bancone o sul tavolo su cui stai lavorando. Cerca di essere abbastanza fermo da doverlo fare solo una volta perché più sbatti l’uovo contro la superficie, maggiori sono le possibilità di rompere il tuorlo.
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Metti una delle tue mani su una ciotola con il palmo rivolto verso l’alto e la tua mano creando una piccola tazza.
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Usando l’altra mano, apri con attenzione l’uovo in modo che sia il tuorlo e l’albume ti entrano in mano, cercando di non rompere il tuorlo.
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Allontana leggermente le dita in modo che gli albumi fuoriescano nella ciotola ma il tuorlo rimanga dentro .
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Fallo fino a quando l’albume non si è completamente drenato e ti rimane solo il tuorlo.
Se stai iniziando il metodo 1 e finisci per rompere il tuo uovo in un modo che fa in modo che metà dell’uovo sia in un formato veramente piccolo pezzo, puoi versare l’uovo nella tua mano e iniziare il metodo 2.
