I veri fanatici del caffè faranno quasi tutto ciò che è in loro potere per ottenere la tazza quotidiana di Coffea Arabica perfettamente estratta: anche se ciò significa una grande quantità di inconvenienti.

Chiedere acqua calda al personale di cabina per rinnovare la tua iscrizione al #milehighaeropressclub? Sì, ci sono stato. E sono sicuro che anche molte delle persone che lo hanno letto lo hanno fatto.

Per questo motivo, c’è qualcosa di leggermente ipotetico di scrivere un articolo sulla preparazione del caffè senza una caffettiera. Voglio dire, chi si troverebbe in quel tipo di situazione in primo luogo?

Se ho un problema, è il contrario; avere troppe macchine da caffè.

Detto questo, c’è qualcosa di affascinante nell’intrattenere il pensiero: come sarebbe preparare il caffè in circostanze davvero impossibili? Con il mondo che sta affrontando una pandemia in questo momento, essere un “prepper” non è paranoico, è solo due diligence.

Proviamolo almeno come esperimento pratico. Quanto buon caffè possiamo effettivamente preparare senza tutte le nostre fantasiose attrezzature? Proverò quattro metodi (due senza filtro e due con) e ti fornirò la mia valutazione.

Coppettazione

Requisiti: una tazza (va bene anche una ciotola o un bicchiere) e 1 o 2 cucchiai.

La coppettazione è il tipo più elementare di preparazione del caffè che abbiamo. È anche piuttosto gustoso. Quindi, se non hai una caffettiera, è un’ottima occasione per iniziare a fare la coppettazione.

La coppettazione è semplice e avanzata. Se leggi le linee guida ufficiali della Specialty Coffee Association, ogni piccolo passaggio verrà descritto in dettaglio. Ma dal momento che sei bloccato a casa senza una macchina per il caffè, probabilmente non sarai in grado di seguire il loro protocollo fino a un tee.

• Idealmente, useresti un rapporto di 55 grammi di caffè per un litro d’acqua, ma è difficile da misurare se non hai una bilancia digitale.
• Un cucchiaio colmo di caffè macinato di solito è di circa 6 grammi, e per me una manciata di chicchi di caffè è di 12 grammi, che dovrebbe funzionare abbastanza bene per una piccola tazza o una tazza da cappuccino.
• Aggiungi i fondi di caffè a una tazza a bocca larga (va bene anche un bicchiere o una ciotola) e riempila fino all’orlo con acqua a pochi minuti dal punto di ebollizione.
• Dovrebbe quindi formarsi una spessa crosta di caffè. Attendi quattro minuti, quindi mescola delicatamente la superficie per rompere la crosta. Dopo questo, un po ‘di schiuma brunastra rimarrà sulla superficie. Questa schiuma aggiunge un sapore secco e aspro alla tazza, quindi rimuovila delicatamente con un cucchiaio.

Il caffè sarà pronto per essere sorseggiato ora, ma sarà molto caldo, quindi ho di solito piace aspettare altri due o quattro minuti.

Valutazione:

Se non hai mai provato la coppettazione prima, potrebbe sembrare un po ‘strano all’inizio. Ma dopo che ti sei abituato, è delizioso.

In qualità di Q Grader, sono abituato a utilizzare la coppettazione come strumento di valutazione; tuttavia, non ho mai provato a usarlo per bere “normale”.

Si scopre che è sia un metodo di preparazione comodo che divertente. Rimarrai sorpreso dalla poca limo presente in ogni sorso quando usi il cucchiaio per raccogliere con cura il caffè.

Ovviamente puoi anche saltare il cucchiaio e bere direttamente dalla tazza. Tuttavia, a meno che tu non sia molto cauto, questo agiterà i fondi, lasciandoti una sensazione in bocca più “sporca”.

Lo svantaggio della coppettazione è che c’è un “rapporto liquido trattenuto” molto alto, come nel caso dei metodi di preparazione per immersione in generale. Con la coppettazione, tuttavia, sprecherai anche più caffè di quanto faresti con una macchina da stampa francese poiché non c’è filtrazione di sorta.

Sapore: 5 su 5
Uso pratico: 2 su 5

Cowboy Coffee aka Koke-kaffe

Requisiti: un bollitore o una casseruola e 1 o 2 cucchiai per mescolare

Questo tipo di caffè è chiamato Cowboy Coffee negli Stati Uniti e ” Koke Kaffe “in Scandinavia, che può essere tradotto approssimativamente con” caffè bollito “.

Puoi prepararlo in una normale casseruola o, ancora meglio, in un bollitore in acciaio inossidabile. È popolare tra i cacciatori, gli escursionisti e gli animali selvatici in generale.

Potrei darti una ricetta esatta, ma non è proprio nello spirito di questo tipo di caffè. In genere, scalderai l’acqua a ebollizione, aggiungerai caffè e mescolerai qualche volta prima lasciandolo ripido.

Per quanto tempo? Circa il tempo necessario per raccontare un buon aneddoto mentre si è seduti al falò.

Se desideri linee guida più specifiche, questo consiglio sulla preparazione la stampa francese vale anche per Cowboy Coffee.

Valutazione:

Il caffè da cowboy è piuttosto semplice da preparare e puoi preparare facilmente grandi lotti poiché la maggior parte delle pentole ha un volume enorme rispetto ai tipici congegni per la preparazione di caffè speciali.

Ci sono due problemi principali con il metodo di preparazione per come lo vedo io:

• Devi pulire accuratamente la pentola o la casseruola. I sapori dei tuoi spaghetti alla bolognese e del caffè non si mescolano bene.
• È difficile versare o raccogliere il caffè senza disturbare la macinatura, il che crea una sensazione di sporco in bocca nella tazza finale.

Ho faticato a finire la mia tazza di cowboy caffè. L’estrazione era puntuale; tuttavia, aveva un sapore un po ‘sgradevole e una sensazione in bocca leggermente sporca.

Se hai un bollitore in acciaio che è stato utilizzato solo per acqua e caffè, tuttavia, probabilmente otterrai risultati migliori.

Sapore: 2 su 5
Uso pratico: 3,5 su 5

Metodo della bustina di tè

Requisiti: qualsiasi tipo di filtro per caffè in carta

Se hai filtri di carta in giro ma non hai una macchinetta del caffè, il metodo della bustina di tè viene in mente intuitivamente.

Aggiungi i fondi di caffè al tuo filtro di carta, che sia a forma di cono o Melitta. Arrotolare la carta un paio di volte e avvolgerla in modo sicuro, quindi versarla in una tazza, come faresti con una normale bustina di tè.

Avrai bisogno di una macinatura molto fine accoppiata con acqua bollente e un tempo abbondante e ripido per farlo funzionare.

Inoltre, a meno che non risciacquiate in anticipo il filtro di carta, avrete molto sapore di carta diluito in una singola tazza di caffè, il che non è una buona idea.

Valutazione:

Ci sono alcune differenze fondamentali tra le bustine usate per i filtri da tè e caffè. Le bustine di tè sono più porose, consentendo un’estrazione più facile.

L’ho imparato a mie spese. Dopo 6 minuti di macerazione del caffè macinato relativamente fine, il caffè era più simile al tè quando si trattava di torbidità. Aveva un sapore sottile e sottoestratto.

Ho provato a mescolare la borsa in modo aggressivo, il che ha aiutato. Tuttavia, era una tazza tiepida e debole dopo più di dieci minuti di macerazione.

Dopo l’esperimento, ho scoperto che esiste un marchio americano denominato Steeped Coffee, che utilizza le bustine di tè “giuste”. Nessuna sorpresa.

Sapore: 2 su 5
Uso pratico: 2 su 5

Chemex fai da te

Requisiti: filtro per caffè in carta, elastico e un bicchiere alto

Il metodo successivo è meno intuitivo del metodo della bustina di tè, ma è molto di più efficace.

Se, per qualche motivo , hai alcuni filtri di carta in giro ma nessun cono di versamento, è semplice creare quello che potresti chiamare un Chemex fai-da-te. Richiede solo alcune abilità e strumenti origami di base disponibili in qualsiasi casa.

Per prima cosa, trova un bicchiere alto che sembri in grado di gestire liquidi caldi. Quindi posizionare il filtro di carta nel bicchiere e aprirlo delicatamente.

Avvolgi i bordi del filtro di carta attorno al vetro e premi i bordi per creare una piega. Quindi prendi l’elastico e metti il bordo fuori dal vetro, in modo che mantenga il filtro in posizione. Ora hai un Chemex fai-da-te.

Valutazione:

Al mio primo versamento, ho notato qualcosa di inaspettato: la carta ha iniziato a gonfiarsi come un airbag, quasi comprimendo i fondi di caffè.

Non l’avevo considerato in anticipo, ma ovviamente questo era dovuto al fatto che il vapore non poteva fuoriuscire dal vetro.

Ho fatto un paio di piccoli fori nel filtro, e fortunatamente è bastato per far uscire il vapore. Da quel momento in poi, ho continuato con i pulse rivers, assicurandomi di non riempire troppo il cono piccolo.

Sono rimasto sbalordito dal sapore . Era buono come un normale pour-over. Ma a causa del mio approccio un po ‘non ortodosso, c’era qualcosa di diverso.

Forse era a causa del mio tempo di fioritura più lungo? I frequenti, piccoli versamenti? La dose più alta? Non ne sono sicuro, ma devo sperimentare di più con questo stile di birrificazione.

Sapore: 4,5 su 5
Uso pratico: 4 su 5

Conclusione: come fare il caffè senza una caffettiera

Se ti trovi in una situazione in cui non hai una macchina da caffè ma hai ancora accesso a un filtro di carta, ti consiglio caldamente provi il DIY-Chemex. Funziona molto meglio del previsto.

Tuttavia, se puoi accedere solo a una tazza e ad un po ‘di acqua bollente, non escluderei la coppettazione. Se sei abituato a bere qualcosa come French Press, saresti sorpreso che la coppettazione abbia un sapore un po ‘più pulito.

Prima di questo esperimento, ero piuttosto preoccupato se fosse possibile fare un buon caffè senza tutte le mie fantasiose attrezzature. Ma anche gli utensili di uso quotidiano e il bulbo oculare possono darti risultati decenti.

Se mai arriverà l’apocalisse, sono sicuro che berremo ancora del caffè decentemente estratto.