Il riso integrale è diventato un’alternativa popolare al riso bianco. Anche se sembra semplice, cucinare il riso integrale può essere difficile da ottenere se non fai un paio di mosse importanti. Ecco perché oggi abbiamo tutti i consigli di cui hai bisogno per cucinare perfettamente il riso integrale:
- Sul fornello
- In una risottiera (indipendentemente indipendentemente dal fatto che il tuo cuociriso abbia o meno l’impostazione per il riso integrale)
Perché il riso integrale è migliore per te?
Il riso integrale è più sano del riso bianco proprio come il pane integrale è più sano del pane bianco. Il riso integrale, a differenza della sua controparte di riso bianco, ha solo la buccia esterna dura rimossa con la crusca sottostante e gli strati germinali intatti, che contengono più fibre e sostanze nutritive. Inoltre vengono digeriti più lentamente, aumentando il livello di zucchero nel sangue meno del riso bianco.
Sembra che tutti stiano cercando il modo migliore per stare in salute, con alcune tattiche piuttosto aggressive là fuori. Dal diventare senza glutine, paleo o cheto, al digiuno intermittente e tagliare tutto lo zucchero, è facile impazzire! Sembra di essere bombardati da “alternative facili e salutari” e che il tuo cibo vive la tua vita invece di te! Il riso integrale è una scelta semplice e quotidiana che è davvero più sana del riso bianco, ma non ti farà impazzire con la fame, ti confondi a morte o rompi una banca!
Inoltre, i proprietari di ristoranti cinesi hanno capito ciò che vogliono i loro clienti attenti alla salute, quindi in questi giorni abbiamo trovato sia marrone che bianco opzioni di riso per essere più comuni quando si mangia fuori.
Come preparare il riso integrale in casa
Ecco alcuni suggerimenti generali e risposte a domande comuni che potresti avere quando cucini il riso integrale a casa.
Qual è il rapporto tra riso crudo e riso cotto? Quanto riso integrale cotto produce 1 tazza di riso crudo?
- La maggior parte delle persone afferma che 1 tazza di riso crudo produce 3 tazze di riso cotto. Questo può essere vero per il riso bianco, ma il riso integrale produce un volume leggermente inferiore rispetto al riso bianco. Abbiamo trovato il rapporto è cl oser da 1 a 2 ½ tazze di riso crudo a cotto. Tieni presente che il riso integrale è molto più abbondante del riso bianco. Tuttavia, quando cucino il riso per i pasti, sbaglio sempre dal lato dell’eccesso. Non si vuole mai rimanere senza riso, soprattutto quando sono coinvolti gli ospiti!
Come si ottiene il riso integrale tenero?
- Il segreto è l’immersione preliminare per ottenere un buon riso integrale. Consigliamo 90 minuti di ammollo, ma puoi lasciarlo in ammollo più a lungo se ti piace il tuo riso più morbido. Se hai poco tempo, 20 minuti ti aiuteranno, ma otterrai risultati più al dente. Questo è anche un ottimo passo da fare la mattina prima di partire per la scuola o il lavoro, poiché un riso integrale ammollato più a lungo sarà solo più tenero e soffice.
Devo lavare il riso integrale prima di cucinarlo?
- In genere sciacquiamo il riso prima della cottura, anche se non è strettamente necessario. Anche se il riso sembra pulito, sciacquarlo una volta può eliminare piccole quantità di sporco e polvere, o rimuovere i chicchi di riso in superficie. Per il riso bianco, sciacquare un paio di volte può rimuovere l’amido in eccesso, ma non è necessario farlo per il riso integrale.
Metodo 1: come cucinare il riso integrale sul fornello
Risciacqua 2 tazze di riso integrale. Come puoi vedere, abbiamo molta acqua nella pentola. Aggiungi abbastanza acqua per riempire la pentola un pollice sopra il livello del riso e lasciala a bagno per almeno 20 minuti, idealmente 90 minuti o anche durante la notte.
Quando sei pronto per cuocere il riso, versa tutta l’acqua di ammollo dalla pentola, lasciando solo il riso. Aggiungere acqua fresca nella stessa quantità del riso. Dato che abbiamo iniziato con due tazze di riso crudo, abbiamo aggiunto 2 tazze di acqua fresca.
Copri la pentola e mettila sopra la stufa a fuoco alto. Quando il liquido raggiunge l’ebollizione, regola la fiamma al minimo e continua a cuocere, coperto, finché tutta l’acqua non sarà evaporata e il riso sarà cotto (circa 15-20 minuti). Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto sul fuoco per altri 10 minuti per terminare la cottura.
Metodo 2: Come cucinare il riso integrale in un cuociriso
Alcuni cuociriso hanno un’impostazione per il riso integrale mentre altri hanno solo un pulsante “cucina” per tutti gli usi.
Le risottiere con impostazione per riso integrale dovrebbero avere linee di misurazione del livello dell’acqua nella pentola sia per il riso bianco normale che per il riso integrale Come puoi vedere, il riso integrale richiede più acqua. Ti daremo le istruzioni per entrambi gli scenari.
Misura il tuo riso utilizzando la tazza fornita con la risottiera! Queste tazze sono circa ¾ di tazza, quindi usa 2 tazze risultano 1½ tazze standard USA e produrranno circa 3 tazze USA di riso integrale.
Dai un buon riso integrale sciacquare nella pentola del cuociriso prima della cottura, quindi aggiungere abbastanza acqua fino alle linee del livello dell’acqua per il riso integrale.Se hai aggiunto 2 tazze del cuociriso (1 tazza e ½ standard), riempi la pentola con acqua fresca fino alla linea dell’acqua di 2 tazze.
Lascia riposare il riso nell’acqua per almeno 20 minuti, ma idealmente 90 minuti, prima di premere il pulsante del riso integrale. Questo aiuta a rendere il processo di cottura più fluido e si traduce in un riso integrale molto tenero.
Se non hai un pulsante per il riso integrale, il pulsante per il riso normale dovrebbe funzionare bene, ma il processo di ammollo è ancora più importante, poiché la tua risottiera non si sta calibrando per un tempo di cottura più lungo.
Aggiungi altra acqua in modo che la linea dell’acqua sia leggermente al di sopra della linea dell’acqua delle 2 tazze. È anche una buona idea lasciare riposare il riso nel cuociriso per altri 10 minuti dopo che è “pronto” senza aprire il coperchio del cuociriso per continuare la cottura all’interno della pentola.
Come cucinare il riso integrale per il riso fritto
Quando si prepara il riso integrale fritto, ci sono alcuni passaggi che puoi fare per preparare il riso integrale. assicurati che il tuo riso fritto non risulti molliccio.
- Una volta che il tuo riso è pronto, sguscialo con una forchetta, spargendo il riso integrale su un una teglia o una superficie pulita per asciugare e raffreddare.
- L’ideale è usare il riso integrale avanzato che è stato refrigerato. Puoi usare le mani, spruzzate con un po ‘d’acqua, per rompere eventuali grumi.
Come puoi vedere nella foto sotto, del riso integrale cotto fatto sul fornello in una ciotola e del riso integrale fatto in una risottiera in un’altra bowl, i risultati sono notevolmente simili con entrambi i metodi, purché tu conosci i passaggi da eseguire!
Puoi dire la differenza? Non possiamo!
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Come cucinare il riso integrale
Ingredienti
- ▢ 2 tazze unco riso integrale oked (circa 375 g)
- ▢ acqua
Istruzioni
Come cucinare il riso integrale sul fornello
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Risciacqua 2 tazze di riso integrale. Aggiungi abbastanza acqua per riempire la pentola un pollice sopra il livello del riso e lasciala a bagno per almeno 20 minuti, idealmente 90 minuti o anche durante la notte.
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Quando sei pronto per cuocere il riso, versa tutta l’acqua di ammollo dalla pentola, lasciando solo il riso. Aggiungere acqua fresca nella stessa quantità del riso. Dato che abbiamo iniziato con due tazze di riso crudo, abbiamo aggiunto 2 tazze di acqua fresca.
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Copri la pentola e metti sul fornello. calore elevato. Quando il liquido raggiunge l’ebollizione, regola la fiamma al minimo e continua a cuocere, coperto, finché tutta l’acqua non sarà evaporata e il riso sarà cotto (circa 15-20 minuti). Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto sul fuoco per altri 10 minuti per terminare la cottura.
Come cucinare il riso integrale in una risottiera
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Misura il tuo riso usando la tazza fornita con la risottiera! Queste tazze sono circa ¾ di tazza, quindi usando 2 tazze si ottengono 1 ½ tazze standard statunitensi e si ottengono circa 3¾ tazze statunitensi di riso integrale. Risciacqua bene il riso integrale nella pentola prima di cuocerlo e scolalo.
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Se il cuociriso ha un’impostazione per il riso integrale, aggiungi abbastanza acqua fino alle linee del livello dell’acqua per il riso integrale. Se hai aggiunto 2 tazze del cuociriso (1 tazza e ½ standard), riempi la pentola con acqua fresca fino alla linea dell’acqua di 2 tazze.
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Se il cuociriso non ha l’impostazione per il riso integrale, aggiungi acqua in modo che la linea dell’acqua sia leggermente sopra la linea delle 2 tazze. È anche una buona idea lasciare riposare il riso nel cuociriso per altri 10 minuti dopo che è “pronto” senza aprire il coperchio del cuociriso per continuare la cottura all’interno della pentola.
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Lascia riposare il riso nell’acqua per almeno 20 minuti, ma idealmente 90 minuti, prima di premere il pulsante del riso integrale (o regolare pulsante “cucina”).
Suggerimenti & Note:
dati nutrizionali
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