Steward: “Cocktail prima di cena?”

Thornhill: “Sì, prendo una Gibson.”

Inizia così una delle scene più divertenti di Alfred Hitchcock, la famosa scena di seduzione delle auto da club tra Roger Thornhill di Cary Grant e Eve Kendall di Eva Marie Saint a North by Northwest. Seduzione non è davvero la parola giusta; è più una scena di ripresa tra due persone che non sembrano avere l’abitudine di resistere. Thornhill di Grant sembra il tipo che ha sempre il motore acceso; chiaramente, è Eve a cambiare marcia.

Il Gibson Cocktail alimenta anche una Margo Channing ingessata in All About Eve. Margo di Bette Davis si descrive come una “Gibson Girl”; la scena del suo drink è alla festa che ispira la battuta immortale di Davis: “Allacciati le cinture di sicurezza, sarà una notte turbolenta”.

Due grandi film di Hollywood: è un buon record per un Martini con cipolla in esso.

Solo che non è così semplice. In effetti, la storia ci dice che la Gibson non è assolutamente un Martini con una cipolla dentro. Chiudi, ma no.

La storia del cocktail Gibson

Per cominciare, si scopre che la Gibson originale probabilmente non aveva una guarnizione di cipolla. Quel particolare aspetto di presentazione – ora considerato il segno distintivo della Gibson – non è elencato in nessuna delle prime ricette e apparentemente non compare fino agli anni ’20.

Ancora più importante è la mancanza di amari, da sempre presenti nei Martini dell’era classica. La prima formula pubblicata per la Gibson è tratta da The World’s Drinks and How to Mix Them di William Boothby del 1908, e Boothby era fermamente convinto che la Gibson non contenesse amari, annotando la sua ricetta, “Nota. Non si dovrebbe mai usare l’amaro per preparare questa bevanda , ma a volte viene aggiunta un’oliva. “

Per quanto riguarda le origini reali della Gibson, è qui che inizia davvero il divertimento. Proprio come con il Martini e molti altri semplici cocktail, ci sono molte storie sulle origini, ciascuna attribuisce fama e gloria a una Gibson o a un’altra.

Ci sono storie di origini da Parigi, Londra, New York, Chicago e San Francisco. In una delle storie, le Gibson (ce ne sono due ) sono in realtà giovani donne. Barnaby Conrad III, in The Martini, racconta questa storia:

… Steve Zell all’Occidental Grill di San Francisco dice il nome è venuto da Chicago. “Noterai che i Gibson vengono solitamente serviti con due cipolle allo spiedo. Ho sentito che negli anni venti a Chicago c’erano sorelle gemelle di nome Gibson che amavano i Martini ma odiavano le olive. Ogni volta che uscivano, chiedevano ai baristi di usare due cipolle sottaceto: gemelli per gemelli.

Storia carina. Per quanto fasulli possano sembrare, ma carini.

Due delle storie sulle origini hanno effettivamente la possibilità di essere (più o meno) vere. Quello che è stato più diffuso fino a poco tempo fa è che la bevanda prende il nome da Charles Dana Gibson, il famoso illustratore pubblicitario di New York che ha inventato la Gibson Girl. Il succo della storia è che Gibson era al Player’s Club di New York e ha sfidato il barista, Charley Connolly, a renderlo un Martini migliore. Connolly faceva cadere una cipolla nel suo Martini standard, lo chiamava “Gibson”, e basta.

La storia che sembra aver preso piede recentemente tra le persone che studiano queste cose postula che il Gibson Cocktail è stato bevuto per la prima volta a San Francisco Bohemian Club negli anni 1890. L’omonimo Gibson in questa storia è un Walter DK Gibson, apparentemente un uomo d’affari locale di successo. Secondo la ricerca di Eric Felton, il merito di questa versione è supportato da un riferimento del 1898 alla bevanda, che sembra essere il primo stampato.

Realizzare la Gibson

Qualunque sia la sua origine, la Gibson è uno dei cocktail più semplici, anche più semplice del venerabile Martini a cui viene spesso paragonata.

Le prime ricette pubblicate richiedono parti uguali di gin e vermouth. Ho visto alcuni commenti che suggerivano che l’originale fosse in realtà molto più arido di quanto affermano le formule pubblicate, ma non ho mai visto nulla che lo supporti. Preferisco fare la Gibson a circa 2: 1 o 3: 1. Consiglio anche i classici gin London Dry come Beefeater e Bombay Dry; entrambi si fondono bene con il profumo saporito e il sapore della cipolla.

La cipolla stessa può essere un cliente difficile.La cipolla cocktail tipica della drogheria è un oggetto tagliente, piuttosto duro; fa una bella decorazione nella bevanda, ma non aiuta il sapore della tua bevanda ed è sgradevole da mangiare da solo, a meno che tu non abbia un gusto particolare per i conservanti e l’aceto.

Fortunatamente, il web è pieno di buone ricette per cocktail di cipolle. Sono facili e veloci da preparare (per chiunque sappia bollire l’acqua) e il risultato è sia gratificante che delizioso.

Gin, vermouth, cipolla: questo è il Gibson. Semplice, freddo, pulito, fresco e urbano.