Vai alla ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato in piccoli lotti
Se mio marito ha un ottimo cibo lo adoro ” s Biscotti con gocce di cioccolato. Gli piace dire che non mangiava dolci prima che ci sposassimo. Anche se questo può essere vero in una certa misura, il suo amore per i biscotti è di gran lunga precedente al suo amore per me. Di conseguenza ho preparato infinite quantità di cioccolato Chip Cookies inclusi i miei preferiti in assoluto proprio qui. Tuttavia, c’è una cosa che mi arriva sempre ed è l’enorme quantità di una ricetta standard! La resa di solito è di circa 4 dozzine di biscotti a seconda di quanto sono grandi. la realtà è che i biscotti non sono uno di quei dolci che si conservano bene. Al terzo giorno si sentono un po ‘dispiaciuti e perdono parte di quella ricchezza. In tal caso, la cosa razionale da fare diventa cercare di mangiarne il maggior numero possibile entro il secondo giorno.
Puoi vedere come sarebbe problematico e quanto sia saggio sviluppare una ricetta per piccoli lotti di biscotti al cioccolato. Sì, gente, l’ho appena detto, sono saggio. lol, sto scherzando. Anche se ho più anni dentro di me di quanti “mi piacerebbe pensare, la saggezza rimane sfuggente.
NESSUN MIXER HA BISOGNO DI FOLK!
Quindi parliamo solo delle cose che ho capito. Questo piccolo lotto di biscotti al cioccolato ne fa una dozzina e non è necessario un mixer. La crema di burro conferisce ai biscotti una qualità quasi divina. Tuttavia, ciò che mi dà una grande gioia come mamma di due è sviluppare una ricetta che le mie ragazze possono fare più o meno da sole. Senza litigare su chi è il turno del mixer.
Questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato in piccoli lotti si riunisce così rapidamente grazie al burro fuso a metà e una mescolata veloce. L’ho adattato da una delle mie fornaie preferite Alice Medrich e cuocere il biscotto sul lato opaco della pellicola è uno dei suoi suggerimenti geniali. Dà al biscotto quel delicato croccante esterno e un sapore più profondo di caramello. Nell’interesse di un sapore migliore faccio sempre riposare l’impasto per almeno due ore prima di infornare perché l’impasto beneficia moltissimo del riposo.
Zucchero e biscotti: qual è il tipo giusto?
Vedrai che ho messo una nota sugli zuccheri nella ricetta. Pensaci un secondo prima di scegliere il rapporto ideale! Un amante dei biscotti più morbidi dovrebbe scegliere un rapporto tra ½ tazza di zucchero di canna e ¼ di tazza di zucchero bianco e qualcuno che cerca un biscotto più croccante dovrebbe andare nella direzione opposta. Per quell’equilibrio gommoso è ¼ di tazza + 2 cucchiai di ciascuno. Un altro trucco? Cuocere i biscotti solo fino a quando i centri sono impostati. Questo darà un biscotto più gommoso.
Oh e PS, amici pakistani / mediorientali, lo zucchero semolato in Nord America è più grossolano di quello in altre parti del mondo. Se li cuocete lì, per favore fatelo prima o usate lo zucchero semolato!
- 1 ° burro (½ tazza)
- ½ tazza di zucchero
- ¼ tazza di zucchero di canna scuro
- 1eggyolk
- ½tspvanilla
- 1 & frac18; tazza farina per tutti gli usi (1 tazza + 2 cucchiai)
- ½ cucchiaino di soda
- ½ cucchiaino di sale
- ½ bicchierino di cioccolato
-
Sciogliere il burro a metà in una terrina media
-
Aggiungere gli zuccheri, mescolare per amalgamare (sarà brodoso)
-
Ora aggiungi il tuorlo d’uovo e la vaniglia
-
Mescola gli ingredienti secchi finché la farina non scompare quasi
-
Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola finché non puoi più vedere Farina.
-
Metti in frigorifero per almeno un’ora o durante la notte
-
Quando sei pronto per infornare, preriscalda il forno a 375 gradi
-
Rivesti una teglia con un foglio, con il lato opaco rivolto verso l’alto
-
Prepara l’impasto in palline arrotondate da 1,5 pollici, oppure usa una paletta per gelato per fare 10 biscotti o una paletta per biscotti per 18. Mettili a 2 pollici di distanza su una teglia
-
Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni. I biscotti più piccoli impiegheranno 9-10 minuti, quelli medi circa 12-14 e la dimensione della pallina per gelato intorno a 15. Cuocere fino a quando i bordi sono caramellati e il centro è appena impostato.
-
Lascia raffreddare per un minuto sulla teglia prima di trasferirlo con cura su una gratella per raffreddare completamente. Pulisci la pellicola con un tovagliolo di carta pulito prima di preparare il prossimo lotto
Zucchero: questo rapporto tra zucchero semolato e marrone produce un biscotto croccante con note caramellate, per un biscotto più morbido usa ¼ di tazza + 2 cucchiai di ogni zucchero.Amici che vivono in paesi con zucchero semolato grosso, per favore macinalo velocemente o usa lo zucchero semolato
Non dimenticarti di appuntarmi per dopo!
