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Questa ricetta del Cile Colorado combina teneri pezzi di manzo con una salsa al peperoncino rosso ricca e saporita. Servire con riso per un’autentica cena messicana!
Cile Il Colorado mi fa battere il cuore e sono super entusiasta di condividilo con te oggi!
Fatto di teneri pezzi di manzo cotti a fuoco lento in una ricca e saporita salsa al peperoncino rosso, il Cile colorado è una delle mie cose preferite che ho mangiato crescendo. Ho bei ricordi di quando tornavo a casa da scuola e camminavo con impazienza in cucina per vedere cosa mi aveva cucinato quel giorno mio padre. Se fosse il Cile del Colorado, ero una ragazza felice.
Non avevo bisogno di tutte le cose extra come riso, fagioli e tortillas: tutto quello che volevo era una ciotola di Cile colorado, alcune tortilla e la vita era buono.
Quelli erano i giorni.
Questo piatto è un tentativo di ricreare quell’infanzia ricordi nel miglior modo possibile. Questo piatto non sarà mai buono come lo prepara mio padre, ma penso di esserci arrivato abbastanza vicino!
La parte più importante di questa ricetta è la salsa al peperoncino rosso. Per farlo, avrai bisogno di alcuni peperoncini essiccati che possono essere trovati spesso nel corridoio messicano del tuo negozio di alimentari locale o di un droghiere messicano di specialità. Se non riesci a trovarne uno vicino a te, ti consiglio di ordinare da Amazon. Ecco i tre tipi di peperoncini di cui avrai bisogno.
- peperoncini Guajillo essiccati
- peperoncini Ancho essiccati
- peperoncini Arbol essiccati
Sono piuttosto economici, soprattutto se si considera quanti peperoncini ci sono in una borsa e dureranno per sempre! Ok, non letteralmente per sempre, ma dureranno nella tua dispensa o nell’armadio fino a un anno.
Ho servito io stesso una buona dose di questo colorado cileno insieme ad un autentico riso messicano e mi sentivo come se fossi tornato a casa. Così buono, così confortante e davvero soddisfacente.
Ecco alcune idee per i lati da mangiare con questo piatto.
- Riso al coriandolo e lime al cavolfiore
- con alcune tortillas di mais
- Riso messicano
- Fagioli fritti messicani
- con alcune tortillas di farina
- Riso al coriandolo e lime
Oppure puoi essere come me a 13 anni e goderti una ciotola con delle tortilla chips. Altamente raccomandato.
Spero che tu ami questa ricetta tanto quanto me! Assicurati di lasciare un commento qui sotto e valuta la ricetta se ce la fai!
Ricetta
Cile autentico, Colorado
- Blocca
Ingredienti
Per la salsa al peperoncino rosso
- ▢ 8 peperoncini Guajillo essiccati, gambi rimossi e seminati
- ▢ 2 peperoncini Ancho essiccati, gambi rimossi e seminati
- ▢ 1 peperoncino Arbol essiccato, gambo rimosso e seminato (o più se ti piace il cibo piccante)
- ▢ 1/2 cipolla gialla media, tagliata in quarti
- ▢ 1 cucchiaino di origano essiccato
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1 spicchio d’aglio
- ▢ 1 / 2 cucchiaini di cumino
Per la carne
- ▢ 2 libbre di carne di manzo in umido (come spalla di mandrino o arrosto), tagliato a quadrati di 1/2 pollice
- ▢ 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale, più altro a piacere
- ▢ 1/4 cucchiaino di pepe nero
- ▢ 2 cucchiai da cucina olio
- ▢ 3 tazze di brodo di manzo, diviso (o brodo di pollo o vegetale)
- ▢ 2 bay foglie
Istruzioni
Per la salsa al peperoncino rosso
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In una pentola media, aggiungi i peperoncini Guajillo essiccati, i peperoncini Ancho, i peperoncini Arbol e la cipolla in una pentola media. Coprire con acqua fino a quando i peperoncini e le cipolle saranno completamente immersi e portare a ebollizione a fuoco alto. Una volta che bolle, togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 20 minuti per ammorbidire i peperoni.
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Usando una schiumarola, trasferisci i peperoncini e le cipolle ammorbiditi in un grande frullatore. Aggiungere 1 tazza di acqua imbevuta di peperoncino, l’origano essiccato, il sale, l’aglio e il cumino. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi un po ‘di brodo di carne dagli ingredienti della carne se necessario se la miscela è troppo densa per il tuo frullatore.
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Una volta che la salsa al peperoncino rosso è il più liscio possibile, versalo attraverso un colino in una ciotola, spingendo verso il basso i solidi che si accumulano per far uscire quanta più umidità possibile. Scartare i solidi.
Per la carne
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In un grande ciotola, aggiungere la carne, la farina, il sale e il pepe. Mescola insieme per ricoprire.
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Riscalda una pentola grande o un forno olandese, scalda l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere metà della carne e far rosolare su tutti i lati in modo che abbiano una buona scottatura, circa 5 minuti. Trasferisci la carne di manzo rosolata in una ciotola e ripeti il processo con la carne cruda rimanente.
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Una volta che la seconda partita di carne è dorata, torna tutta la carne nella pentola. Aggiungere la salsa al peperoncino rosso, il brodo di manzo e le foglie di alloro. Mescola per amalgamare e porta a ebollizione. Una volta che bolle, ridurre la fiamma per cuocere a fuoco lento, coprire e cuocere per 45 minuti.
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Scoprire, assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. Alzare a fuoco medio e cuocere per altri 15-30 minuti, finché la salsa non si sarà ridotta e si sarà leggermente addensata. Se preferisci una salsa più densa, cuoci più a lungo.
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Scartare le foglie di alloro e servire con riso e fagioli messicani.
I suggerimenti di Isabel:
La salsa può essere preparata in anticipo e conservato in congelatore per un massimo di 6 mesi fino al momento del bisogno.
Per preparare senza glutine e paleo, usa l’amido di tapioca o la farina di riso bianco invece della farina per tutti gli usi.
Informazioni nutrizionali
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