Q. Nel pianificare la ristrutturazione della nostra cucina, mi viene in mente che i piani di lavoro non devono essere di altezza standard. Sono alto 5 piedi e 5 pollici e anche tutti gli altri nella famiglia hanno un’altezza media. A tutti noi piace fare il putter in cucina. Quanto devono essere alti i contatori?

A. Per molti anni si è supposto che 36 pollici sia l’altezza corretta per tutti i ripiani della cucina, sia che vengano utilizzati per cucinare, tagliare o mangiare. Ma secondo una recente ricerca, tale ipotesi risulta essere errata, anche se la maggior parte di noi si è abituata a lavorare a quel livello.

Ora sembra che per una persona di corporatura media, la cucina debba essere fatta ad un’altezza da 30 a 33 pollici. Ciò faciliterà il sollevamento di pentole e padelle di grandi dimensioni e consentirà al cuoco di vedere all’interno di recipienti alti, rendendo allo stesso tempo più confortevoli attività come mescolare.

Anche l’altezza di un bancone utilizzato per mangiare dovrebbe variare leggermente rispetto al formula prescritta, a seconda del tipo di sedie da utilizzare. Per il sedile della sedia più comune, che è generalmente alto 18 pollici, un bancone da pranzo alto 29 o 30 pollici sarebbe più appropriato. Gli sgabelli da bar, tuttavia, variano da 22 pollici a 26 pollici di altezza, quindi il bancone dovrebbe essere alto da 36 a 40 pollici.

Dato che hai il vantaggio di personalizzare l’intero cucina, ecco alcune regole generali da considerare. Per la maggior parte delle funzioni del bancone della cucina come il taglio e la pelatura, è meglio posizionare la superficie circa 3 pollici sotto l’altezza del gomito. La superficie di cottura o il piano di cottura dovrebbe essere 6 o 7 pollici sotto l’altezza del gomito, anche se questa misura esatta probabilmente non è necessaria a meno che non si sia un cuoco abbastanza serio che mescola spesso e usa fruste e utensili dal manico lungo.

Tutte queste informazioni, tra l’altro, provengono da una recente pubblicazione, Functional Kitchens, di Rose E. Steidl, professore emerito alla Cornell University. I suoi standard si basano su un’ampia ricerca condotta negli ultimi anni da organizzazioni che si occupano di portatori di handicap, anziani e sicurezza dei consumatori.

Sembra che queste nuove informazioni siano state assimilate da at almeno alcuni produttori di mobili da cucina, come si può vedere in questa foto di un bancone a doppia altezza. Questa cucina è stata progettata da Design Plus, una società di servizi di progettazione cucine acquisita da Formica Corp.

Una nuova superficie materiale chiamato F Il marchio ormica 2000X è stato utilizzato sul bancone qui per migliorare la sua durata e il suo aspetto. Questo materiale strutturale, disponibile in vari colori che penetrano in tutto il suo spessore, resisterà alle alte temperature, agli urti e alle macchie. E questa non è una considerazione casuale quando si pianifica una cucina personalizzata.

Dal momento che si dice che i vari membri della famiglia lavoreranno in cucina, avrebbe senso cercare un compromesso in contropendenze che siano confortevoli per tutti. Una cucina perfettamente progettata per uno specifico individuo la renderà sicuramente felice, ma potrebbe risultare fastidiosa per gli altri, soprattutto se la persona in questione non è di statura media. Anche questo è un fattore che potrebbe influenzare valore di rivendita di una casa.

Per ulteriori informazioni sul design della cucina, ti invito a consultare Functional Kitchens. Questo bollettino informativo per i consumatori è disponibile per $ 2,50 presso il Dept. of Design and Environmental Analysis, New York State College of Human Ecology, Cornell University, Ithaca, NY 14853.