Sharon Petersonnal
Forrásvízkonzerv néven is ismert
Vízfürdő befőzés nagyszerű módja annak, hogy megtanulják, hogyan lehet gyümölcsöket, lekvárokat és savanyúságokat készíteni. Ez az igazi definíció a konzervkészítésnek az újonc számára!
A paradicsom különleges eset. Csak akkor konzerválhatók vízfürdőben, ha palackozott citromlé hozzáadásával megsavanyítják őket.
Ha húst vagy zöldséget tartósít, akkor fel kell lépnie a nyomáskezelő oldalamra.
Ezek az általános konzervipari utasítások a vízfürdő módszeréhez. A vízfürdő konzervipari receptjei kissé eltérnek attól, hogy az étel hogyan készül elő feldolgozásra. A konzerv receptek linkjei az oldal alján találhatók.
A vízi fürdőkonzerv meghatározása
Ez a fajta konzervipari kezelés akkor történik, amikor az edényeket forró víz „fürdőjében” dolgozza fel, ahelyett, hogy nyomás alatt állna, mint egy nyomóedényben.
Vízfürdő befőzése
Gyűjtse össze konzervkészleteit:
- vízfürdő tartálya
- konzervedények
- fedelek, gyűrűk
- üvegemelő és konzerv tölcsér
- törülközők és edénytartók
- edények és tálak
- kanalak, kések stb.
- konzerv étel.
- egyéb összetevők
Ne feledje, amikor nyomás alatt vagy vízfürdőben konzerválják, hogy a friss, jó minőségű ételek jobb végterméket eredményeznek.
Töltse fel a kannát kb. egyharmad vízzel. Melegítse fel a vizet, ne forrjon.
Mossa meg az üvegeket és tartsa melegen. (Amikor üvegeket készítenek konzerválásra, az üvegeket meg lehet mosni. kézzel vagy a mosogatógépben.)
Ha a feldolgozási idő kevesebb, mint 10 perc, akkor sterilizálnia kell az üvegeit. A legtöbb vízfürdő ételkonzerv receptje legalább 10 perc feldolgozási időt igényel.
Tartsa az üvegeket forrón, amíg készen áll a töltésre. Az üvegek forróságának megőrzéséhez két lehetőségem van.
1. Helyezze a tiszta üvegeket fejjel lefelé egy nagy edénybe, 2 vagy 3 hüvelyk forró vízzel. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja az üvegeket a vízben, amíg készen áll a feltöltésre.
2. Ez a második módszer a preferált módszerem. Mossa meg az üvegeket a mosogatógépben, majd egyszerűen hagyja ott, amíg készen áll a töltésre. Ha a mosogatógép ajtaját zárva tartja, a gőz és a hő megmarad. Szükség szerint vegye ki egyenként az üvegeket.
Szeretem melegíteni a konzervtömítéseket is.
Ne feledje, hogy még a vízfürdő befőzésénél sem kell a fedelet felforralni a sterilizáláshoz.
Csak fel kell melegíteni. Szeretem, ha egy kis tálban vannak a pultomon. Mielőtt az üvegeimre tenném őket, kiveszek egy kanál forró vizet a kannámból, és ráöntöm a fedelekre. Ez felmelegíti és leöblíti őket az üvegekbe helyezés céljából.
Készítse elő és csomagolja be az ételeket a receptben szereplő ételkonzervezési utasítások szerint.
Töltse fel az edényt, hagyva az ajánlott fejet.
Távolítsa el a légbuborékokat egy nem fémből készült futtatással. spatula az üveg belseje körül. Szeretek ehhez a lépéshez műanyag narancshéjat használni. Kicsi és könnyen lecsúszik. Egy kis gumilapát is működni fog.
Törölje meg az üveg peremét nedves konyharuhával vagy papírtörlővel.
Helyezzen rá tömítéseket és gyűrűket üvegek. Húzza meg szorosan az ujját. Tényleg nem kell erősen forgatnod; szorosan illik.
Helyezzen üvegeket az edény állványára. A rack megtartja az edényeket az aljától, és megakadályozza, hogy ütközzenek is.
A fogaslécet úgy kell megépíteni, hogy az a tartály oldalán nyugodjon, és az edényeket a víz felett tartsa. meg van töltve, majd leeresztheti. A képen az üvegek a tartályba süllyesztve láthatók.
Óvatosan engedje le az állványt az aljára. Az üvegek nem ülhetnek közvetlenül a tartály alján, és nem érhetnek egymáshoz.
A víznek szabadon kell áramolnia az egyes edények körül. Szükség esetén adjon hozzá forró vizet, amíg az üvegeket 2 hüvelyk víz nem fedi le. Tegyen valamit az üvegek alá, hogy ne legyenek alul. Egy szomszédom használ egy kis deszkadarabot. Hallottam már egy törölköző használatáról is. A vízfürdő-tartályok nem túl drágák, ezért érdemes lehet csak beszerezni egyet.
Ha vízfürdős konzerválást folytat, addig nem kezdi el az idejét, amíg a kanna nem forral fel.
Fedjük le, és forraljuk fel teljesen.MOST indítsa el az időzítőt, ügyelve arra, hogy beállítsa a magasságot.
Időnként ellenőrizze, hogy a kanna teljes forrásban van-e. Lehetséges, hogy forró vizet is kell adnia a vízszint fenntartásához.
Ha lejárt az ideje, kapcsolja le a hőt.
Óvatosan emelje fel az állványt és az üvegeket. Várjon egy-két percet, mielőtt kiveszi az üvegeket a tartályból.
Üvegemelővel óvatosan vegye ki az üvegeket, és állítsa egyenesen egy deszkára vagy vastag törülközőre, hogy kihűljön. Győződjön meg arról, hogy huzatmentes területen vannak, és hagyjon 1-2 hüvelykes helyet a levegőben, hogy keringhessen a levegő.
A konyhámban van hentes blokk, ezért egyszerűen oda állítom őket, hogy kihűljenek.
Figyelj …
Hallottad ?? Ez a kedvenc részem. Amint az üvegek lehűlnek, a tömítések (vagy lapok) lehúzódnak és lezáródnak. A legmenőbb kis pinghangot adják ki. Valamilyen furcsa okból imádom ezt a hangot. Annyira kielégítő. Ez azt jelenti, hogy minden munkám működik! A vízfürdő befagyasztása ilyen egyszerű!
Ellenálljon a kísértésnek, hogy ekkor nyomja meg a fedeleket. Ha a gyerekeid olyanok, mint az enyémek, tartsd őket is távol! 🙂 Hagyja egyedül az üvegeket, amíg lehűlnek, lehetőleg hagyja 12–24 órán át ülni.
Miután az üvegek kihűltek, MOST rányomhatjuk a fedelet a tömítés ellenőrzésére. A tömítést le kell szívni, és nem szabad felbukkanni. Ha olyan edényt talál, amely nem záródott le, egyszerűen tegye az edényt hűtőszekrénybe, és néhány napon belül tervezze meg az étel felhasználását.
Távolítsa el a csavaros kupakot, és mossa meg az edényt. Külseje gyakran ragadós lesz. Célszerű (de nem elengedhetetlen) a csavaros kupak nélkül tárolni.
Néha a kupakok rozsdásodnak, ha bekapcsolva hagyják őket. Ha van olyan, amely elakadt, ne erőltesse – megtörheti a tömítést. Csak menjen előre, és a csavaros kupakkal a helyén tárolja.
Címkézze fel az edényt az élelmiszer típusával és dátumával.
Azt gondolhatja, hogy az étel típusának feliratozása nem szükséges, ha nyilvánvalóan látja, hogy konzerv körte. Mi van azonban akkor, ha almamártást készítünk minden tételhez különböző típusú almákkal? Később kinyitva tudni fogja, melyik melyik. Ezután eldöntheti, hogy legközelebb melyik tetszik jobban.
Például tapasztalatom alapján a családom tudja, hogy a Jona-arany alma a kedvencünk a LEGJOBB almaszószhoz (szerény véleményünk szerint).
Mindig rögzítsen egy dátumot, legalább az évet. Így, amikor egy korsót találsz a szekrényedben, tudni fogod, hogy hány éves. Azt hiszed, hogy egyenesen fogod tartani őket, de annyira könnyű elfelejteni és olyan könnyű most felcímkézni őket. Bízz bennem. Csak tegye.
Tégelyeit hűvös, sötét, száraz környezetben tárolja. Általában egy kamra rendben van. Ne tárolja egy használati helyiségben, ahol forró csövek vannak vagy magas a páratartalom. A közvetlen napfény szintén nem-nem.
Befejezte a vízfürdős befőzést!
Most álljon hátrébb, és csodálja meg családjának készen álló, tápláló ételek színes, csillogó üvegeit.
A vízfürdő konzerválása olyan egyszerű!
Mi? Kimerültél?! Igen, de kielégítő fáradt, nem?
A vízfürdőkonzerválás ezeknek az ételkonzerv recepteknek mindegyikéhez használható:
Kérdések
Kérdés: I a közelmúltban vízfürdős konzervgyártás, savanyúságok és jalapenók feldolgozása volt. Amikor elvégeztem a vízfürdőt, mindent megtettem a könyv, gömbkék könyv mellett. De nem dolgoztam fel a tartályt, amikor feldolgoztam őket. 5-10 percet dolgoztam fel velük, és kíváncsi vagyok, hogy szerinted rendben vannak-e. Most megtaláltam a felsőt, és a jövőben is használni fogom.
Válasz: Igen, rendben kell lenniük. Valójában a további feldolgozási időre nem volt szükség, amíg a víz a teljes feldolgozási idő alatt forr. A fedél megléte csak megkönnyíti és üzemanyag-takarékosabbá teszi a víz felforralását. Örülök, hogy megtalálta a fedelét.
Kérdés: Miért tört el a konzervedényem a vízfürdő tartályomban? Hogyan kezeljem a törött edényt?
Válasz: Előfordulhat, hogy a konzervedény a feldolgozás során eltörhet. Ha ez kiderül, amikor feldolgozás után kiveszi az üvegeket a vízfürdő tartályából, óvatosan távolítsa el a törött edényt és annak tartalmát.
Kevésbé valószínű, de ha hirtelen gyümölcsöt (vagy bármilyen ételt konzerválsz akkoriban) látsz lebegni a konzervedényben a feldolgozás ideje alatt, akkor tudod, hogy egy üveg eltört.Mehet előre, és kihalászhat minden olyan nagy darabot, amelybe bejuthat, és hagyhatja, hogy befejeződjön a többi edény feldolgozási ideje. Óvatos! Meleg van!
Bármelyik módon is, ügyeljen arra, hogy körültekintően járjon el, ha üríti a tartályt a vízből. Általában egy edény egyszerűen megreped, és nincsenek apró darabok, de … minden esetben vigyázzon a kis üvegdarabokra.
Vigyázni kell arra, hogy az edényeket ne tegye ki extrém hőmérsékleti változásoknak a konzervkészítés során, az a legjobb megelőzés a tégelyek feltörésére, akárcsak egy megfelelő állvány vagy valaminek használata az edény alján, hogy megakadályozza az üvegek visszapattanását víz.
Kezdőlap ›Konzervek biztonsága› Vízfürdőkonzerválás
Sharon Peterson feleség, 4 fia édesanyja, házikertész és házi ételmegőrző fanatikus! Kattintson ide a további információkért.
