Ez a szecsuáni csirkehús keverék süt a helyszínen, amikor fűszeres meleg ételre vágyom. Könnyű kínai étel, amely tele van ízekkel és élénk színekkel, és csak 25 percet vesz igénybe az elejétől a végéig!
Szeretem a szecsuán ételeket, de csak addig Tajpejben éltem, hogy megismerkedtem a kínai konyha más stílusával.
Egy kisvárosban nőttem fel a semmi közepén, Kanadában, így a kínai ételekkel kapcsolatos ismereteim egészen korlátozottak voltak. 20-as éveim elején. 12 éves koromban Hongkongba utaztam, de nem sokat emlékszem az ételekre, kivéve egy vacsorát egy jumbo úszó csónakban, ahol az ételtálcák rövid időn át megjelentek az asztalunkban, mielőtt elkaptak volna, gyorsabban, mint időm volt hogy megkóstolhassa őket.
Emellett Hong Kong kantoni ételeket kínál, amelyek teljesen más konyhák, mint Szechuan. A kantoni ételek enyhébbek és általában kevésbé csípősek (legalábbis abból, amit tapasztaltam az ott töltött három év alatt).
A szecsuáni konyha más vadállat – az étel ütős és nem tart vissza fűszereken vagy hőn. Minden étel íze robbanásszerű, és az ételek gyakran bizsergető és zsibbadó érzéssel távoznak.
A szecsuán nagyon egyszerű étel, amelyet élénk vörös színű, füstös, diós és csípős miatt szeretek készíteni. íz.
Nem csak az ízprofilt szeretem, hanem a csirkéjük textúráját is, ezért gondoltam megosztani veletek ezt a szecsuáni csirke receptet.
Mi a szecsuáni csirke?
A szecsuáni csirke egy fűszeres étel, amely Kína Szecsuán tartományából származik. Az étel pácolt, tojásba és kukoricakeményítőbe mártott csirkéből készül, szárított chili paprikával, egyszerű szója- és szezámmártással sütve keverjük.
Szecsuáni csirke vs Hunan csirke
Könnyű összekeverni a szecsuáni csirkét és a hunani csirkét, mivel az ételek nagyon hasonlóak. A csirke elkészítésének módja ugyanaz, és mindkettőt szárított piros chili paprikával tálalják. Az ízlés szempontjából azonban a szecsuáni csirke kevésbé fűszeres és édesebb, mint a Hunan változat.
Ez a recept kevésbé fűszeres 🌶, mint az eredeti szecsuáni csirke 🌶
Mivel nekem van egy alacsony tolerancia a szecsuáni bors és szárított chili iránt (imádom a fűszeres ételeket, de egy bizonyos pontig) kihagytam őket az ételből, és helyette fűszeres chilis ropogót használtam.
A fűszeres chili ropogós chili olajfűszer, chilis, szárított hagyma, fokhagyma, fűszer és sült szójabab. Ez egy olyan szósz, amelyből nem lehet betelni. Valójában a fűszeres chili ropogósság annyira megszerettetett, hogy hamarosan Kína legnépszerűbb mártásává válik!
Ha fűszeres chili ropogót adok a szecsuáni csirkémhez, rengeteg sós és füstös ízzel árasztja el az ételt.
Komolyan jó.
A szecsuáni csirke összetevői
- Csirke: a bőr nélküli filé mell jobb, mert pácolnak jól felszívja a sok zamatot.
- Tojás: A csirke bevonása, hogy keverés közben ne száradjon ki.
- Kukoricakeményítő: Ez adja a csirkének bársonyos állagát.
- Olaj: Bármilyen típusú semleges olajat használhat ehhez az ételhez.
- Fokhagyma: A csípősség és a dióesség hozzáadása.
- Gyömbér: Ez még egy kis további adalékot ad hozzá. melegítsd ezt a már fűszeres ételt!
- Hagyma: Vékonyra szeletelt hagyma, hogy felszívja a fűszeres és sós ízeket.
- Paprika: A paprika kellemes ropogtatást és némi édességet ad hozzá.
- Shiitake gomba: Ezek opcionálisak – de nagyon szeretem, hogy miként szívják fel az sau-t Minden harapás után ízzel felrobban a számban.
- Scallions: A végén apróra vágott zöldhagymát adunk a szín és a finom ropogás érdekében.
- Szecsuáni csirkemártás: chilis paszta, csípős chilis ropogós, csirkehúsleves, szójaszósz, rizsecet és kukoricakeményítő.
Hogyan készítsünk szecsuáni csirkét
- Adja hozzá a csirkét a felvert tojáshoz és a kukoricakeményítőhöz, és hagyja 15 percig ülni. Ezt a technikát bársonyosodásnak hívják.
- Keverje össze egy tálban a szecsuáni szósz hozzávalóit.
- A serpenyőben süssük meg a csirkét, amíg az meg nem fő és kívül aranybarna. Tegyük át egy tányérra.
- Főzzük a zöldségeket 5 percig, és tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe.
- Addig adjuk a mártást, 1 percig kevergetve, amíg buborék nem lesz és besűrűsödik.
- Tálaljuk fehér vagy barna rizzsel. Élvezze!
Változatok
Adjon hozzá egy marék szárított vörös chilit egy pikánsabb ételhez. Adja hozzá őket egyidejűleg, amikor visszateszi a főtt csirkét a serpenyőbe.
Ezt az ételt tálalhatjuk congee-vel is, Ben szereti a szecsuáni csirkét használni öntetként.
Egyéb fűszeres ételek, mint ez a szecsuáni csirke
Ha élvezte ezt az ételt, akkor javaslom kipróbálni a következő tüzes recepteket:
- Tteokbokki (fűszeres koreai rizstorták)
- Fűszeres vegán szecsuáni tészta
- Fry marhahúst fűszeres hoisin szósszal keverjük
- Ropogós mézes Sriracha tofu
- Smacked uborka chili olajjal
Ezt a szecsuáni csirke receptet idő előtt elkészítheti, és étkezésig hűtőben tarthatja. Legfeljebb 3 napig fog tartani.
Tetszett ez a szecsuáni csirke recept? Vannak olyan módosítások, amelyeket meg szeretne osztani? Ossza meg tippjeit és ajánlásait az alábbi megjegyzés rovatban!
GYÜJJ MA MA PICKLED PLUM 51 RECEPT ECOOKBOOK-ot!
Szecsuáni csirke recept nyomtatása
Színes zöldségek és chilei paszta teszik ezt Szecsuáni csirke élénk és finom fűszeres! És csak 25 percet vesz igénybe az elkészítése az elejétől a végéig!
- Szerző: Caroline Phelps
- Felkészülési idő: 15 perc
- Főzési idő: 10 perc
- Teljes idő: 25 perc
- Hozam: 4 fő 1x
- Kategória: Fő
- Módszer : Keverés közben sütés
- Konyha: kínai
Hozzávalók
- 1/2 font bőr nélküli csont nélküli csirkemell vagy filé (apróra vágott falatméret)
- 1 nagy tojás (habverővel)
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál növényi vagy mogyoróolaj
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 1 hüvelykujjnyi gyömbér, meghámozva és apróra vágva
- 1 apró hagyma, apróra vágva
- 1 zöld vagy piros harang bors, apróra vágott
- 3 friss shiitake gomba (opcionális), apróra vágott
- 3 vöröshagyma, apróra vágva
Szósz
- 1 evőkanál chili paszta, például sambal oelek, 2 evőkanál extra fűszereshez
- 2 evőkanál fűszeres chili ropogós
- 1/4 csésze csirkehús
- 2 1/2 evőkanál szójaszósz
- 1 1/2 evőkanál rizsecet
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
Útmutatások
- Egy tálban összekeverjük tojást és kukoricakeményítőt, és kevés sóval és borssal ízesítjük. Adjon hozzá csirkecarabokat és pácoljon 15 percig.
- Adja hozzá a mártás összes hozzávalóját egy tálba, és habosra keverje, amíg jól el nem keveredik. evőkanál növényi olaj. Cseppentsen csirke darabokat és főzze, amíg mindkét oldala aranybarna lesz. Távolítsa el a csirkét a serpenyőből, és tegye félre.
- Adjon a serpenyőbe maradék 1 evőkanál növényi olajat (még mindig közepesen magas hőfokon), és adjon hozzá fokhagymát és gyömbért. Főzzük 1 percig, és adjunk hozzá hagymát, zöld és piros kaliforniai paprikát és shiitake gombát. Főzzük 5 percig.
- Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe, és öntsön mártást. 1 percig keverje és kösse össze a zöldségeket és a csirkét, majd kapcsolja le a hőt.
- Tegye át egy tányérra vagy tálba, és tálaljon szecsuáni csirkét fehér rizs mellé.
Megjegyzések
Ez a szecsuáni csirke recept akár 3 napig is hűtőben tartható.
Kulcsszavak: recept, ázsiai, könnyű, fűszeres, főétel
A Pickled Plum az Amazon Services LLC Associates program egyik résztvevője, egy társult reklámprogram, amelynek célja, hogy a webhelyek hirdetési díjakat keressenek hirdetésekkel és a linkekkel. amazon.com.
