Még akkor is, ha szem előtt tartja az eltarthatósági időt, akkor is ellenőriznie kell, hogy a burgonyában nem látható-e romlás.

Egész friss burgonya

A nyers burgonyának tapintásúnak kell lennie, feszes bőrrel, amelyen nincsenek nagy zúzódások, fekete foltok vagy egyéb hibák.

Ha a burgonya puha vagy pépes lett, ki kell dobnia.

Bár normális, hogy a burgonya földi vagy diószagú, a dohos vagy penészes szag a romlás jellemzője.

Néha előfordulhat, hogy a burgonyának olyan foltja vagy rossz foltja van a belsejében, amelyet kívülről nem láthat. Az egyébként frissnek tűnő burgonya erős szaga figyelmeztet arra, hogy a belseje rothadhat vagy penészedni kezdett.

Mindig ártalmatlan szagú burgonyát kell ártalmatlanítani.

Mi a helyzet a kihajtott burgonyával?

A csírák a burgonya közvetlen romlásának jelei.

A csírák a burgonya “szeméből” képződnek, amelyek csupán apró dudorok vagy mélyedések, amelyeken a gumók száradnak és új növényeket csíráznak.

Bár a csírák csalódhatatlannak tűnhetnek, a közelmúltban kihajtott burgonyát még mindig biztonságos enni mindaddig, amíg eltávolítja a csírákat. Megteheti úgy, hogy egyszerűen lecsapja őket az ujjaival.

Nem szabad enni a csírákat, mert szolanint, chaconint és más mérgező glikoalkaloidokat tartalmaznak. Ezek a vegyületek lehetnek súlyos mellékhatások, beleértve az idegrendszeri és emésztési tüneteket, mint a fejfájás, hányás és hasmenés (6, 7, 8, 9).

Ezek a toxinok a burgonya bármelyik zöldes árnyalatú részében is létezhetnek. Ezért a legjobb, ha levágjuk a bőr vagy a hús minden zöld részét, hogy elkerüljük a betegséget (10).

Ha a burgonyája csírázik, az a legjobb, ha hamarosan megeszi őket. növekednek, cukrokat és tápanyagokat szívnak ki a növényből, aminek következtében zsugorodik, összezsugorodik és elveszíti ropogását (11).

Főtt burgonya

Nem mindig olyan egyszerű megmondani, ha a főtt burgonya elromlott.

Bizonyos esetekben a főtt burgonyának erős szaga van vagy látható penész van ami romlásra utal. Mégis, más esetekben ez az étel észrevehető jelek nélkül képes káros baktériumokat hordozni.

Különösen a főtt burgonya különösen veszélyes élelmiszer a baktériumok számára, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Ez azért van, mert sok nedvességet tartanak magukban, enyhén savasak és tartalmaznak némi fehérjét (12, 13, 14).

Ezért a legjobb, ha a főzéstől számított 4 napon belül megeszi őket, és mindig felmelegíti 165 ° C-ra. ° F (74 ° C) a kialakult baktériumok elpusztításához (4).

összefoglaló

A nyers burgonya romlásának néhány jele sötét foltokat tartalmaz a bőr lágy vagy pépes textúrájú és büdös szagú. A főtt burgonya penészes lehet, de észrevehető jelek nélkül is romolhat.